茶界中國（下）——跨越時空的茶文化 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

本書大型人文記錄片《茶界中國》同名齣版物。

茶發源於中國，也是中華民族的舉國之飲。《茶界中國》這本書從中國茶人、茶事、茶産地、茶故事、茶商、茶貿易等多角度講述瞭中國茶産品的豐富和精彩，充分展現中國茶文化的精髓。

內容簡介

>茶發源於中國，也是中華民族的舉國之飲。《茶界中國》這本書講述瞭源於中國名茶原産地的茶界故事，通過對中國名茶原産地的實地探訪，從技藝的傳承，茶産品的流轉，茶文化的傳播等多角度呈現齣中國茶産品的豐富和精彩，充分展現瞭中國茶文化的精髓。

>此書為茶文化記錄片《茶界中國》的同名圖書。書稿的內容來源於紀錄片而不止於記錄片。書稿在紀錄片原內容基礎上進行續寫和延伸，並在書中加入瞭20個小視頻的二維碼，以便於讀者更真切地感受中國名茶的魅力和茶文化的博大精深。

>中國茶見證瞭絲綢之路的開啓，見證瞭國傢與民族的互尊互信、文明互鑒。中國茶走嚮瞭世界，影響瞭全球。《茶界中國》這本書將呈現中國茶的曆史厚重感，深遠影響力以及鮮明的時代特色，為讀者呈現一部具有趣味性和*性的中國茶文化著作。

作者簡介

《茶界中國》紀錄片總導演

精彩書評

《茶界中國》是堪稱為茶文化使者的一次萬裏茶道之旅，是一次具有當代意義的絲綢之路之旅。

——原光明日報副總編輯 劉偉

事茶近50年，一部長達40分鍾的茶文化紀錄片一口氣看兩遍是從來沒有過的事。《茶界中國》拍得有詩情畫意，有知識內容，更有中國茶人對茶的民族自豪感和摯愛之情。

——茶文化專傢 林治

口感，纔是評判好茶的重要標準。其內在動機與拍攝邏輯都指嚮瞭這裏：茶*重要的物質屬性——來自原産地的口感追隨。而《茶界中國》紀錄片更是通過原産地真人真事，探尋茶葉*正宗的口感，從而為茶正本清源，為觀眾傳達對於茶葉正確的認知與飲茶方式。

——茶品鑒專傢 劉軍賢

目錄

1 人間生草木

2 茶馬古道：茶的詩意味道

8 古道坎坷通世界 駝鈴悠揚茶溢香

——茶馬古道上普洱飄香

8 茶韻飄香，漢藏之路

11 馬幫商旅，運茶天路

13 川藏茶馬，古道傳奇

16 草木與茶具的對話

20 竹下忘言對紫茶 全勝羽客醉流霞

——竹木茶具和中國茶具文化

20 中國茶具之路

24 清新雋永，竹木茶具

25 竹木茶具的選購與保養

26 草木與茶的味道

28 有客新尋古洞迴 國山無處問茶杯

——有趣的雲南少數民族茶俗

28 基諾族：涼拌茶

31 哈尼族：土鍋茶

32 納西族：龍虎鬥

33 布朗族：酸茶

33 傣族：竹筒茶

34 藏族：酥油茶

35 拉祜族：姑娘茶

36 少數民族茶禮

39 田野的約定

40 自然的力量：生物平衡

45 茶香高山雲霧質 水甜幽泉霜

45 尋找最美茶園

47 長興茶園

48 安吉茶園

49 陝西西鄉茶園

50 永福櫻花茶園

52 人與田野的默契

56 獨有普洱號剛堅 清標未足誇雀舌

——新時代的生態茶園和有機茶

56 原生態茶園

60 迴歸本源有機茶

63 鑒彆有機茶

64 不是白茶的白茶

67 裹得白雲欲相贈 一甌茶復白於雲

——安吉白茶與白茶

67 易被混淆的兩款“白茶”

69 功效不同，各有所長

71 豐富多彩的白茶産品

75 杯水的相遇

76 英倫優雅：一杯傾心

79 聽得鬆風並澗水 急呼縹色綠瓷杯

——餐具貴族，英國骨瓷

79 英式茶具與茶境

83 英式下午茶的講究

86 骨瓷：質與美的結晶

90 壺中靈韻：道貫以形

94 一壺衝古意 韆鞦有同心

——陽羨茗壺紫砂器

94 陽羨茗壺

96 紫砂器在歐洲

100 紫砂器中的中國哲學

102 難覓天目：日月常懸

108 無突抱輕嵐 有煙映初旭

——碗中宇宙天目盞

108 黑瓷盛世

112 黑釉建盞

113 曜變天目盞

115 工匠之美，瓷都再現

117 世界中流轉

118 世紀流轉：萬裏茶道

121 階頭石鼎煎茶熟 還詠當時月蝕詩

——萬裏茶路尋源

122 茶路緣起：中俄茶葉貿易

124 晉商智慧，中俄茶戰

126 國力不支，茶路衰落

128 茶的遷徙：世界的滿足

132 學士茶烹雪 將軍弩射濤

——茶葉戰爭與茶葉外交

132 以茶製戎，當茶葉成為戰略物資

136 因茶而戰，改變曆史的葉子

139 茶葉與美國獨立戰爭

142 流轉中的顛覆

147 氣淩詩骨箋毫健 味藉茶甌齒頰香

——20世紀初期國際茶業大戰和中國茶業的競爭者

147 來自異國的挑戰

151 印度茶業發展

154 中國茶業的覺醒

157 時尚在召喚

158 新時代的時尚茶味

162 磨轉春雷飛白雪 甌頌锡水散凝酥

——中國末茶的前世今生

162 茶中奇葩：末茶

166 末茶的東傳與衰退

169 茶人雅趣，末茶復興

172 茶中歲月：中國味道

175 嫩芽香且靈 最是堪珍重

——煥發生機的時尚茶品

175 時尚品位，彆樣茶膳

177 時尚茶醫，漢方茶療

178 時尚茶飲，花草伴茶

180 日式茶禪：清寂之道

184 和靜清寂草庵風 因茶悟禪傳東瀛

——源於中國的日式茶道流派

184 抹茶道的文化根源

187 和敬清寂，日式茶道

192 文人情懷中的煎茶道

精彩書摘

序二 文/ 劉偉

一群對茶葉愛到極緻的人，拍瞭一部讓人愛到極緻的紀錄片——《茶界中國》。僅是這個片名就令人嚮往之，垂涎之，陶醉之。

２０１７年８月，十集大型紀錄片《茶界中國》在江蘇衛視晚上黃金時間播齣，該片以其濃鬱的文化、深邃的曆史、廣闊的視野以及生動的細節，在國內外觀眾中獲得好評。這部紀錄片由江蘇衛視和北京天潤農影視文化傳播有限公司聯閤齣品。總導演劉嘉，曾在央視和新華社工作過，是曾經熱播的大型紀錄片《同飲一江水》、《華夏文明》的製片人，拍攝紀錄片的經驗十分豐富。

在拍攝《茶界中國》時，齣品方組成多個攝製組，曆時３年，追隨茶葉由中國傳播到世界的足跡，從四川、浙江、福建、西藏、颱灣等11個國內省市自治區，到日本、印度、英國、肯尼亞等國傢。深入茶葉的原産地，記錄茶農、茶商、茶人最真實的生産和生活，探尋茶?最正宗的口感。

《茶界中國》無論畫麵、音樂，甚至解說詞，都體現瞭相當高的藝術水準，帶給我們美的享受。這是一部傳播茶文化知識的紀錄片。之前我僅知道，中國是茶的發源地，四川濛頂山有濛頂茶，浙江獅峰山有龍井茶，雲南瀾滄江流域山榖齣普洱茶，福建武夷山齣紅茶。卻不知道400多年前一個英國人將武夷山紅茶種子及製茶工藝竊去南亞，正山小種由此蔓延，成為世界紅茶之祖。

2000多年前的絲綢之路，馱鈴叮咚，跋涉韆裏的駝隊馬隊運送西方的中國商品主要有三種：一是絲綢，二是瓷器，三就是茶葉。

穿越漫長而廣闊的時空迴到現在，茶仍然是中國國際貿易的重要商品。茶不僅是中國的，更是世界的。我認為，茶應該是中國人最偉大的發現和創造之一，茶的價值遠遠高於任何科技的發明。茶，可以說是人類文明的結晶，是中華民族貢獻給世界各民族最好的禮物。

《茶界中國》，還讓我迴味起西藏清茶的芳香。上世紀七十年代，我在羊卓雍湖畔下鄉。房東阿媽央金每天都要熬上一鍋清茶，磚狀的清茶掰幾把，丟入平蓋鋁鍋，用牛糞火將茶水煮開瞭，撒幾粒粗鹽，琥珀色茶湯熱乎乎地喝下去，渾身毛孔都張開地那個爽啊！5年前我去看望年已90多歲的阿媽央金，招待我的是上好的酥油茶，但我仍然請瞭一碗清茶。熱熱的清茶，讓我想起當年清貧而愉快的日子，想起藏族同胞待我如親人的情誼。

?西藏高原，多乳肉，少蔬菜，無論農區牧區，清茶都是傢傢必備。據《西藏政教鑒附錄》稱:“茶葉亦自文成公主入藏也。”曆朝曆代藏漢都有茶馬互市，四川雅安生産的磚茶最受西藏歡迎。雅安有專供西藏的茶廠，多用濛頂山的茶葉、茶梗、茶沫，蒸壓成磚塊狀，再用竹籠捆成條狀，一條５０塊磚茶。我去過雅安的濛頂山，傳說早在西漢時，道士吳理真就在山上種茶，煎熬茶湯喝。故濛頂山有“中國茶之鼻祖、世界茶之源頭”的美稱。

還記得２００５年１０月，雲南組織瞭１００多匹馬，馱著普洱茶進京。首屆“馬幫茶道?瑞貢京城----普洱茶文化北京行活動”引起轟動。創意者就是時任雲南省委副書記的丹增。丹增同誌我在西藏就結識，他既?領導，也是作傢，而且文化策劃能力很強。他那年送我的數塊普洱貢茶，我至今還保留著。

茶的品位是高尚的。宋代大文豪蘇軾有關茶的對聯，傳說很廣：“坐請坐請上坐，茶敬茶敬香茶。”雖是傳說，但蘇軾對茶的瞭解，韆年後恐怕還未有人超越。 “活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”“我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。”“且將新火試新茶。”“從來佳茗似佳人。”等等。當名動天下的蘇軾坐在麵前，唯有以香茶敬奉之。

還有個傳說，當代的。某領導到福建安溪視察，對當地鐵觀音贊賞有加之餘建議：安溪鐵觀音好是好，但還得學淅江、四川對茶的推廣和市場經驗。安溪茶人不以為然地說：他們的茶好是好，但卻是柴米油鹽茶之“茶”，我安溪鐵觀音乃琴棋書畫茶之“茶”。對茶的品位認知和自豪之情，溢於言錶。

茶是有人性的。一片綠葉，一杯熱茶，帶著母親的慈愛，帶著鄉愁的記憶。南宋詩人袁說友詩雲：“吾鄉此茗孰與倫，誰傢卻說江茶珍。” “我雖曾沃齒下齦，不敢溢美忘鄉津。”遊子無論去瞭何處，當抿上一口茶，那清醇的味道就將他帶去遠方的故鄉。

《茶界中國》是堪稱為茶文化使者的一次萬裏茶道之旅，是一次具有當代意義的絲綢之路之旅。現在，齣品方將這部紀錄片結集，以圖文並茂的圖書方式齣版，將會把《茶界中國》的文化意義、經濟意義傳播得更為廣遠。

第十集結尾一段話讓我印象很深：國有界，茶無界。有界與無界間，沁滿全世界的口感，是屬於中國的味道。

是為序。

　　（本文作者係原光明日報副總編輯、北京師範大學新聞傳播學院院長）

前言/序言

序二

文/ 劉偉

一群對茶葉愛到極緻的人，拍瞭一部讓人愛到極緻的紀錄片——《茶界中國》。僅是這個片名就令人嚮往之，垂涎之，陶醉之。

２０１７年８月，十集大型紀錄片《茶界中國》在江蘇衛視晚上黃金時間播齣，該片以其濃鬱的文化、深邃的曆史、廣闊的視野以及生動的細節，在國內外觀眾中獲得好評。這部紀錄片由江蘇衛視和北京天潤農影視文化傳播有限公司聯閤齣品。總導演劉嘉，曾在央視和新華社工作過，是曾經熱播的大型紀錄片《同飲一江水》、《華夏文明》的製片人，拍攝紀錄片的經驗十分豐富。

在拍攝《茶界中國》時，齣品方組成多個攝製組，曆時３年，追隨茶葉由中國傳播到世界的足跡，從四川、浙江、福建、西藏、颱灣等11個國內省市自治區，到日本、印度、英國、肯尼亞等國傢。深入茶葉的原産地，記錄茶農、茶商、茶人最真實的生産和生活，探尋茶葉最正宗的口感。

《茶界中國》無論畫麵、音樂，甚至解說詞，都體現瞭相當高的藝術水準，帶給我們美的享受。這是一部傳播茶文化知識的紀錄片。之前我僅知道，中國是茶的發源地，四川濛頂山有濛頂茶，浙江獅峰山有龍井茶，雲南瀾滄江流域山榖齣普洱茶，福建武夷山齣紅茶。卻不知道400多年前一個英國人將武夷山紅茶種子及製茶工藝竊去南亞，正山小種由此蔓延，成為世界紅茶之祖。

2000多年前的絲綢之路，馱鈴叮咚，跋涉韆裏的駝隊馬隊運送西方的中國商品主要有三種：一是絲綢，二是瓷器，三就是茶葉。

穿越漫長而廣闊的時空迴到現在，茶仍然是中國國際貿易的重要商品。茶不僅是中國的，更是世界的。我認為，茶應該是中國人最偉大的發現和創造之一，茶的價值遠遠高於任何科技的發明。茶，可以說是人類文明的結晶，是中華民族貢獻給世界各民族最好的禮物。

《茶界中國》，還讓我迴味起西藏清茶的芳香。上世紀七十年代，我在羊卓雍湖畔下鄉。房東阿媽央金每天都要熬上一鍋清茶，磚狀的清茶掰幾把，丟入平蓋鋁鍋，用牛糞火將茶水煮開瞭，撒幾粒粗鹽，琥珀色茶湯熱乎乎地喝下去，渾身毛孔都張開地那個爽啊！5年前我去看望年已90多歲的阿媽央金，招待我的是上好的酥油茶，但我仍然請瞭一碗清茶。熱熱的清茶，讓我想起當年清貧而愉快的日子，想起藏族同胞待我如親人的情誼。

?西藏高原，多乳肉，少蔬菜，無論農區牧區，清茶都是傢傢必備。據《西藏政教鑒附錄》稱:“茶葉亦自文成公主入藏也。”曆朝曆代藏漢都有茶馬互市，四川雅安生産的磚茶最受西藏歡迎。雅安有專供西藏的茶廠，多用濛頂山的茶葉、茶梗、茶沫，蒸壓成磚塊狀，再用竹籠捆成條狀，一條５０塊磚茶。我去過雅安的濛頂山，傳說早在西漢時，道士吳理真就在山上種茶，煎熬茶湯喝。故濛頂山有“中國茶之鼻祖、世界茶之源頭”的美稱。

還記得２００５年１０月，雲南組織瞭１００多匹馬，馱著普洱茶進京。首屆“馬幫茶道?瑞貢京城----普洱茶文化北京行活動”引起轟動。創意者就是時任雲南省委副書記的丹增。丹增同誌我在西藏就結識，他既是領導，也是作傢，而且文化策劃能力很強。他那年送我的數塊普洱貢茶，我至今還保留著。

茶的品位是高尚的。宋代大文豪蘇軾有關茶的對聯，傳說很廣：“坐請坐請上坐，茶敬茶敬香茶。”雖是傳說，但蘇軾對茶的瞭解，韆年後恐怕還未有人超越。 “活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”“我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。”“且將新火試新茶。”“從來佳茗似佳人。”等等。當名動天下的蘇軾坐在麵前，唯有以香茶敬奉之。

還有個傳說，當代的。某領導到福建安溪視察，對當地鐵觀音贊賞有加之餘建議：安溪鐵觀音好是好，但還得學淅江、四川對茶的推廣和市場經驗。安溪茶人不以為然地說：他們的茶好是好，但卻是柴米油鹽茶之“茶”，我安溪鐵觀音乃琴棋書畫茶之“茶”。對茶的品位認知和自豪之情，溢於言錶。

茶是有人性的。一片綠葉，一杯熱茶，帶著母親的慈愛，帶著鄉愁的記憶。南宋詩人袁說友詩雲：“吾鄉此茗孰與倫，誰傢卻說江茶珍。” “我雖曾沃齒下齦，不敢溢美忘鄉津。”遊子無論去瞭何處，當抿上一口茶，那清醇的味道就將他帶去遠方的故鄉。

《茶界中國》是堪稱為茶文化使者的一次萬裏茶道之旅，是一次具有當代意義的絲綢之路之旅。現在，齣品方將這部紀錄片結集，以圖文並茂的圖書方式齣版，將會把《茶界中國》的文化意義、經濟意義傳播得更為廣遠。

第十集結尾一段話讓我印象很深：國有界，茶無界。有界與無界間，沁滿全世界的口感，是屬於中國的味道。

是為序。

　　（本文作者係原光明日報副總編輯、北京師範大學新聞傳播學院院長）

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