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林放 著

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出版社： 广东《葡萄酒》杂志社有限公司

ISBN：9771674552096

版次：1

商品编码：12342898

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-04-01

用纸：铜版纸

内容简介

葡萄酒（2018年4月号）

目录

前言/序言

《葡萄酒》（2018年4月号）：一场穿越四季的风味探索 2018年4月，当春意盎然，万物复苏之际，我们诚挚地邀请您翻开《葡萄酒》杂志的这一期。本期杂志，如同初春的微风，轻柔地拂过您的感官，带来一系列关于葡萄酒的全新视角与深度探索。我们不只关注杯中的液体，更致力于展现与之相关的文化、历史、风土以及那些酿造出独特风味的人们。 卷首语：春的低语与葡萄酒的交响 本期杂志的卷首语，将带您一同感受春季葡萄酒的独特魅力。如同大地从沉睡中苏醒，春天的葡萄酒往往带着一股清新、活泼的气息，仿佛预示着新的开始与无限可能。我们将探讨不同产区在春季发布的葡萄酒新品，它们是如何捕捉到季节的脉搏，又如何在口感和香气上体现春的灵动。从新西兰长相思的明亮果香，到意大利北部普罗塞克的细腻气泡，再到法国勃艮第的年轻黑皮诺，我们将一一为您解读这些春日佳酿背后的故事。这不仅仅是对风味的品鉴，更是一场对自然韵律的倾听，一次对生命力的赞颂。 专题报道：探寻“风土”的无尽奥秘——从土壤到杯中 “风土”（Terroir）是葡萄酒世界中最迷人也最具挑战性的概念之一。在本期专题报道中，我们深入探究“风土”的真正内涵，以及它如何以最纯粹的形式展现在一杯葡萄酒中。我们将超越简单的“土壤类型”或“气候影响”，而是从地质构造、微生物群落、植被覆盖、甚至当地人文历史等多个维度，立体地解析风土对葡萄酒风格的塑造。 地质的低语： 我们将邀请地质学家和酿酒师，共同解读不同土壤成分（如花岗岩、石灰岩、页岩等）如何影响葡萄的生长，并最终转化为葡萄酒中独特的矿物质感和结构。例如，勃艮第金丘的石灰岩土壤如何孕育出如此细腻优雅的黑皮诺，而波尔多左岸砾石土壤又如何赋予赤霞珠沉稳的力量。 气候的画笔： 从温暖的地中海阳光到凉爽的海洋性气候，我们将剖析不同气候条件如何影响葡萄的成熟度、酸度以及香气的发展。我们将呈现不同产区在同一葡萄品种上的风格差异，并揭示那些微气候如何成为酿酒师的秘密武器。 自然的交响： 探讨葡萄园中的微生物生态系统，以及它们在发酵过程中扮演的重要角色。我们将介绍一些拥抱自然动力学（Biodynamic）或有机（Organic）种植方式的酒庄，它们如何与自然和谐共处，酿造出更具生命力和地域特色的葡萄酒。 人文的印记： 风土并非只有自然属性，世代传承的酿酒技艺、当地的风俗习惯，同样是风土不可分割的一部分。我们将采访一些历史悠久的家族酒庄，了解他们如何将祖辈的智慧融入现代酿酒，让葡萄酒成为地域文化最生动的载体。 本专题报道将辅以精美的摄影作品和详实的科学数据，力求为您呈现一个全面而深刻的风土图景，让您在品鉴每一口酒时，都能感受到那片土地的灵魂。 产区深度解析：意大利的“慢生活”与葡萄酒的耐心 本期，我们将目光投向魅力四射的意大利，聚焦其葡萄酒产区中那些推崇“慢生活”哲学，并以此酿造出令人沉醉佳酿的地区。意大利，这个拥有悠久历史和多元文化的国度，其葡萄酒同样是其文化肌理的缩影。 皮埃蒙特的静谧： 我们将深入探索皮埃蒙特（Piedmont）地区，特别是其标志性的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。了解内比奥罗（Nebbiolo）葡萄如何在这些风土独特的区域生长，以及其酿造出的葡萄酒如何需要时间的沉淀才能展现出其复杂的香气和坚实的结构。我们将采访当地经验丰富的酿酒师，听他们讲述关于耐心、传承与对土地的敬畏。 托斯卡纳的诗意： 探访托斯卡纳（Tuscany）地区，这里不仅有如画的风景，更有桑娇维塞（Sangiovese）所酿造出的经典基安蒂（Chianti）和布鲁奈罗（Brunello）。我们将讨论这些葡萄酒如何体现托斯卡纳的阳光、土壤和热情，以及不同子产区和酿酒风格所带来的差异。 南部的热情与活力： 勿忘意大利南部，如普利亚（Puglia）和西西里岛（Sicily）等地区。我们将介绍当地独特的葡萄品种，如普里米蒂沃（Primitivo）、内洛·达沃拉（Nero d'Avola），以及它们在炎热气候下所酿造出的饱满、果味浓郁且充满活力的葡萄酒。我们将讨论这些地区如何逐渐崛起，成为国际葡萄酒舞台上的新星。 本期对意大利的探访，将不仅仅是葡萄酒的介绍，更是一场关于意大利人生活态度、饮食文化以及他们如何将这些融入到葡萄酒酿造过程中的深度对话。 人物专访：酿酒师的匠心独运——对话XXX（虚构人物） 每一个伟大的酒庄背后，都有一位或多位充满热情与智慧的酿酒师。在本期杂志中，我们将为您带来一位在葡萄酒界享有盛誉的酿酒师——XXX（此处为您虚构的酿酒师名字）。 我们将通过深入的对话，了解XXX的酿酒哲学，他的成长经历，以及他对葡萄酒未来发展的看法。XXX将分享他在葡萄园管理、葡萄品种选择、酿酒技术应用等方面的独到见解。他可能会谈论他对某一特定风土的执着，或是他对某种创新酿酒方法的尝试。他可能会分享他在面临挑战时是如何克服的，以及他最引以为傲的作品。 这次人物专访，将不仅仅是了解一位酿酒师的成就，更是一次关于对卓越的不懈追求，对细节的极致关注，以及对葡萄酒事业无限热爱的深度解读。您将从XXX的故事中，感受到酿酒师们是如何用他们的匠心，将土地的馈赠转化为杯中的艺术。 品鉴指南：春季餐桌上的葡萄酒搭配 随着春天的到来，我们的餐桌也迎来了新的色彩和风味。本期品鉴指南，将为您提供一份实用的春季葡萄酒搭配建议，让您的美食体验更上一层楼。 春日开胃酒： 推荐一系列适合作为春季开胃酒的葡萄酒，如清爽的起泡酒（香槟、卡瓦、普罗塞克）、轻盈的白葡萄酒（如未经橡木桶陈酿的长相思、灰皮诺）以及一些干型的桃红葡萄酒。它们能唤醒味蕾，为即将到来的美食做好准备。 春季海鲜的绝配： 探讨如何搭配春季肥美的海鲜，如春笋、芦笋、新鲜的鱼类和贝类。我们会推荐一些高酸度、带有柑橘香气的白葡萄酒，如勃艮第的夏布利（Chablis）、意大利的菲亚诺（Fiano）等。 春季蔬菜与轻食： 随着各种蔬菜的上市，如何为这些清淡的菜肴选择合适的葡萄酒也是一大挑战。我们将介绍一些适合搭配沙拉、春卷、以及各种蔬菜料理的葡萄酒，可能包括一些芳香型白葡萄酒或带有微妙甜味的雷司令（Riesling）。 春季烤肉与肉类： 即便是在春天，偶尔也少不了烤肉的乐趣。我们将提供一些适合搭配春季烤鸡、羊肉或猪肉的红葡萄酒选择，可能是一些中等酒体、带有水果风味和柔和单宁的葡萄酒，如法国罗讷河谷的歌海娜（Grenache）混酿，或是一些新世界风格的梅洛（Merlot）。 本期品鉴指南将提供具体的酒款推荐，以及搭配原理的简要说明，帮助您在春季的聚会或日常用餐中，轻松找到那瓶完美的葡萄酒。 葡萄酒文化：历史长河中的饮酒仪式与社交艺术 葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更是承载着深厚文化底蕴的社交媒介。本期，我们将带您穿越历史的长河，探寻葡萄酒在人类文明中扮演的角色，以及它如何演变成一种重要的饮酒仪式和社交艺术。 古代文明的圣饮： 从古埃及的金字塔壁画，到古希腊的酒神节庆，再到古罗马的宴会与宗教仪式，我们将回顾葡萄酒在古代文明中的地位，以及它如何与宗教、政治、文学和艺术紧密相连。 中世纪的修道院与酿酒： 探究在中世纪，欧洲的修道院是如何成为葡萄酒酿造技艺传承与发展的中心，以及葡萄酒在当时社会生活中的作用。 近代以来葡萄酒的普及与变革： 分析从启蒙时代到工业革命，葡萄酒如何逐渐走出贵族阶层，走向更广阔的社会，以及科学技术的进步如何影响了葡萄酒的生产和消费。 现代的葡萄酒社交： 探讨如今葡萄酒品鉴会、葡萄酒俱乐部、以及日常用餐中的葡萄酒搭配，是如何成为现代人重要的社交方式，以及葡萄酒所代表的品味、格调和生活态度。 通过对葡萄酒历史与文化的梳理，我们希望能帮助您更深刻地理解，为什么葡萄酒能够跨越千年，依然成为连接人与人、连接过去与现在的重要桥梁。 新书速递与行业动态 本期杂志还将为您带来最新的葡萄酒图书推荐，让您在阅读本文之余，还能通过其他途径深入了解葡萄酒的世界。同时，我们也会关注葡萄酒行业近期发生的重大事件、新的趋势和市场动态，让您始终走在行业的前沿。 结语：举杯迎接春日的美好 2018年4月，《葡萄酒》杂志将为您呈现一场关于风味、文化与生活方式的盛宴。我们希望通过本期的内容，能激发您对葡萄酒更深层次的探索热情，也能让您在品鉴每一杯酒时，都能感受到那份来自土地的馈赠，以及与之相关的丰富故事。让我们一同举杯，迎接属于葡萄酒的春日美好。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一直对葡萄酒世界里那些“高高在上”的评论和评级感到有些距离感，总觉得距离普通爱好者太遥远。然而，这期《葡萄酒（2018年4月号）》却给我带来了截然不同的阅读体验。它并没有一味地去追逐那些满分酒庄或者顶级名庄，而是将目光投向了那些“平易近人”但品质上乘的葡萄酒。我特别喜欢其中关于“餐酒搭配的艺术”那一篇。作者并没有给出一些僵硬的“规则”，而是通过生动的例子，例如搭配一款来自阿尔萨斯的琼瑶浆配上麻辣小龙虾，或者是一瓶轻盈的博若莱搭配烤鸭，来阐释葡萄酒与食物之间美妙的化学反应。他不仅仅是告诉你“什么酒配什么菜”，更是引导你去感受那种味蕾上的碰撞与融合，那种意想不到的惊喜。文字的描述非常到位，仿佛能让你闻到菜肴的香气，感受到酒液的质感，最后体会到那份和谐的平衡。这种将葡萄酒文化融入生活场景的解读方式，让我觉得葡萄酒不再是遥不可及的奢侈品，而是触手可及的美好体验。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都很关注葡萄酒背后的故事和文化，而这本《葡萄酒（2018年4月号）》在这方面做得非常出色。我最喜欢其中关于“葡萄酒与艺术”的专题。它并没有简单地罗列一些葡萄酒与名画的关联，而是通过深入的访谈和细腻的笔触，展现了艺术家们如何从葡萄酒中汲取灵感，以及葡萄酒本身如何成为一种艺术表达的形式。其中一篇关于一位抽象派画家如何通过描绘不同年份的勃艮第葡萄酒来表达时间的流逝和情感的变迁的文章，让我深深着迷。作者通过对画作的解读，将葡萄酒的陈年过程、风味变化与艺术家的情感世界巧妙地联系起来，读起来有一种穿越时空的感觉。文章的配图也非常精美，那些画作本身就极具感染力。这让我意识到，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种承载着历史、文化和情感的载体，它能够激发人们无限的艺术想象力。

评分☆☆☆☆☆

我一直都在寻找能够拓展我葡萄酒知识边界的读物，而这期《葡萄酒（2018年4月号）》无疑满足了我的需求。我非常喜欢它在“葡萄酒品鉴技巧”方面的指导。不同于市面上一些泛泛而谈的文章，它提供了一些非常具体和实用的方法。我记得其中有一篇关于如何“分辨不同产区赤霞珠的微妙差异”的文章，作者列举了几个来自不同地区（例如波尔多、纳帕谷、智利等）的赤霞珠样本，然后详细地描述了它们在香气、口感、单宁和余味等方面的细微区别。作者的语言非常精准，他用了一些非常形象的比喻，例如将波尔多赤霞珠比作“带着泥土气息的橡木桶”，将纳帕谷赤霞珠比作“成熟的黑莓果酱”，这些描述让我立刻能够联想到真实的品鉴体验。此外，文章还提供了一些可以自己在家进行的简单练习，例如如何通过对比不同温度下的同一款酒来感受温度对风味的影响，这些都非常具有操作性，让我在阅读的同时，也能够提升自己的品鉴能力。

评分☆☆☆☆☆

这本《葡萄酒（2018年4月号）》杂志，我真是从头到尾看得津津有味。说实话，作为一名葡萄酒爱好者，每年都会订阅好几本不同刊物的杂志，但这一期给我的惊喜程度绝对是名列前茅。首先，它在选题上就抓住了我的眼球，不像一些杂志总是围绕着那些“大牌”产区和“经典”葡萄品种打转，《葡萄酒》这次似乎更青睐那些“小众”但潜力无限的新兴产区，以及一些鲜为人知但极具特色的葡萄品种。我记得其中有一篇关于格鲁吉亚自然酒的专题，让我大开眼界。文章的作者不仅仅是简单地介绍了几款酒，而是深入挖掘了格鲁吉亚古老的酿酒历史、独特的陶罐发酵工艺，以及这些自然酒背后所蕴含的哲学。读完之后，我感觉自己仿佛置身于提比里西的葡萄园，呼吸着那份原始而纯粹的酒香。文章的语言也十分细腻，没有枯燥的术语堆砌，而是用一种诗意的笔触描绘出自然酒的灵魂。我甚至觉得，这篇文章本身就如同一瓶精心酿造的自然酒，初闻时或许有些许“野性”，但细细品味，却能感受到其深厚的底蕴和独特的风味。

评分☆☆☆☆☆

这本《葡萄酒（2018年4月号）》的深度和广度都让我印象深刻。我尤其赞赏它在葡萄酒行业趋势洞察方面所做的努力。在“葡萄酒的未来”这个主题下，文章不仅仅停留在对技术革新的讨论，更是深入剖析了消费者需求的变化，以及酒庄在可持续发展和环境保护方面所面临的挑战与机遇。我记得其中有一篇文章，探讨了“小型独立酒庄的生存之道”，作者采访了几位在传统产区转型困难的年轻酿酒师，听他们讲述如何在市场竞争中寻找自己的定位，如何在保持传统酿酒理念的同时，拥抱新的营销方式。文章的叙事方式非常引人入胜，读起来就像一部关于葡萄酒行业奋斗史的纪录片。它让我看到了行业的活力和创新，也让我对葡萄酒的未来充满了期待。而且，作者在引用数据和案例的时候，都显得非常严谨，充分体现了专业性，但同时又保持了流畅的叙事，不会让人感到枯燥乏味。