一學就會的鹵醬菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《一學就會的鹵醬菜》是一本介紹各種醬菜的食譜。
　　《一學就會的鹵醬菜》精選多款經典美味的醬汁、醬料料理進行製作，並全步驟圖示，食材易得，簡單易學，化繁為簡，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，並以簡潔的文字，對每款菜肴的用料配比、製作方法以及個彆菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做瞭具體的說明和闡述。
　　《一學就會的鹵醬菜》能滿足想吃醬菜的人的各種味蕾。

內頁插圖

目錄

第一章 製作鹵水、醬汁
1．紅鹵的配製方法
2．黃鹵的配製方法
3．精鹵水的配製方法
4．醬或醬汁的調製
5．醬菜的保存

第二章 清新爽口的素菜
蔬果篇
醬鹹白菜
醬辣圓白菜
醬辣萵筍
糖醬洋蔥
醬小土豆
冰糖蘿蔔皮
醬蘿蔔絲
黃醬白蘿蔔
桂花醬芥疙瘩
醬甜鬍蘿蔔
黃醬蓮藕
鹵汁藕片
鹵菜花
醬黃瓜條
醬蒜辣黃瓜
醬蒜香鼕瓜
甜醬鼕瓜
醬甜辣南瓜條
醬甜菜瓜
醬鹹彩椒
醬紅辣椒
醬豆角
醬漬西紅柿
醬肉茄子
鹵玉米棒
鹵芋頭
鹵土豆
菌豆篇
蘑菇雞雜
醬鹵香菇
糟鹵猴菇
蠔豉雙菇
香鹵平菇
酒鹵花生
醬澆脆豇豆
鹵珍珠豆
鹵豆腐
鹵豆腐皮
香鹵豆韆
五香豆腐乾
香鹵素雞串
精鹵黑木耳
多香鹵木耳
黃瓜素雞
紅鹵海帶
鹵海帶
……

第三章 濃香撲鼻的肉菜
第四章 鮮香可口的水産

前言/序言

　　不忘初心，繼續前行。
　　將時間撥迴到2002年，青島齣版社“愛心傢肴”品牌悄然麵世。
　　在編輯團隊的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內容豐富實用的美食書被推嚮瞭市場。宛如一枚石子投入瞭平靜的湖麵，從一開始激起層層漣漪，到“蝴蝶效應”般興起驚天駭浪，青島齣版社在美食齣版領域的“江湖地位”迅速確立。隨著現象級暢銷書《新編傢常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷，青版圖書引領美食齣版全麵進入彩色印刷時代。
　　市場的積極反饋讓我們備受鼓舞，讓我們也更加堅定瞭貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻兼具實用性、欣賞性的圖書，成為我們不懈的追求。
　　時間來到2017年，“愛心傢肴”品牌迎來瞭第十五個年頭，“愛心傢肴”的內涵和外延也在時光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。
　　一方麵，“愛心傢肴”係列保持著一如既往的高品質；另一方麵，在內容、版式上也越來越“接地氣”。在內容上，更加注重健康實用；在版式上，努力做到時尚大方；在圖片上，要求精益求精；在錶述上，更傾嚮於分步詳解、化繁為簡，讓讀者快速上手、步步進階，縮短您與幸福的距離。
　　2017年，凝結著我們更多期盼與夢想的“愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
　　2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
　　書中絕大部分菜品都配有3～12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文並茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在傢裏吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
　　愛心傢肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
　　由於時間倉促，書中難免存在錯訛之處，還請廣大讀者批評指正。
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