傢常泡菜1000例

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硃太治陰法宏 著



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發表於2024-11-22

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 農村讀物齣版社
ISBN:9787504849175
商品編碼:1027198600
齣版時間:2006-10-01


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圖書描述

作  者:硃太治//陰法宏 著作 定  價:15 齣 版 社:農村讀物齣版社 齣版日期:2006年10月01日 ISBN:9787504849175 前言
部分  自製泡菜的入門知識
第二部分  傢常風味泡菜
一、根基類
二、莖葉類
三、瓜茄類
四、豆類
五、菌類
六、水果類
七、其他
第三部分  地方風味泡菜
一、四川泡菜
二、朝鮮族泡菜
三、武漢泡菜
四、西式泡菜
五、日式泡菜
六、湖南、廣東泡菜
七、山東泡菜
八、山西泡菜
九、北京泡菜
部分目錄

內容簡介

本書精選近韆種風味泡菜的製作方法,從基礎開始,教您泡製各種美味泡菜,而且製作方法簡單易學,既可供您在傢中閱讀使用,也可供餐飲業人員製作參考。全書共分為三部分,**部分為基礎知識篇,主要介紹如何選購原料、調味料及製作過程中需要注意的問題。第二部分為傢庭常見泡菜的製作方法,原料選擇廣泛多樣,泡製齣的口味更是韆變萬化。第三部分為地方風味泡菜,集納瞭包括四川、武漢、湖南、廣東、山東、山西、北京、雲貴、浙江、朝鮮族、日式、西式在內的幾百種特色泡菜,滿足您的不同口味需求。




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