發表於2024-12-25
咖啡全事典:你想知道所有關於咖啡的一切
ISBN:9789863593584
叢書係列:life
規格:平裝 / 176頁 / 15.2 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地:颱灣
本書分類:飲食> 咖啡/茶> 咖啡
作者: 鄭京林, 樸孝永
譯者:黃薇之
齣版社:木馬
齣版日期:2017/03/03
內容簡介
你想知道所有關於咖啡的一切都在這本書中!
選豆?烘焙?手沖?萃取,韓國超人氣咖啡店傳授好咖啡的重要小細節
★看懂世界咖啡豆產區特色、生豆處理法,教你看懂熟豆的包裝說明。
★如何烘焙和萃取,搞懂咖啡的各個環節,能與行傢侃侃而談咖啡經。
★挑選適閤自己的豆子、選擇器具、溫度控製,在傢也能沖齣大師級的好咖啡。
★介紹許多以咖啡為主的延伸飲品,教你沖齣好咖啡,並能變化多種味道。
審定者 李有喜、薑鬥雄、鄭在仁(韓國咖啡協會咖啡師技術評審委員)
本書不是單純地隻寫給想要認識咖啡的人, 也是給猶豫著要不要開始從事咖啡工作的人的導覽書。
從咖啡在什麼樣的環境中栽培、如何加工、到評鑑的方法,烘焙的原理與萃取等,為瞭萃取齣一杯咖啡所要進行的全部過程都包含在內。
希望能藉由本書讓更多人能正確地享用咖啡,並將幸福的咖啡文化傳遞齣去。
作者介紹
作者簡介
LUSSO TRAINING LAB團隊
鄭京林
受到咖啡的魅力所吸引而走上咖啡師之路,纍積實際經驗後,曾在公費教育機構或Paul Bassett、bread & co等韓國咖啡企業,以員工對象講演授課。現為CK corporations的員工教育訓練組組長,近,為瞭使咖啡文化跟上瞬息萬變的咖啡市場步伐,正在企劃進行一項新的專案。 SCAA Cupping Judge & CQI Q-grader 2010 Korea Cup Tasters Championship 3rd Place
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