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上田玲子 著

圖書標籤:

• 營養學
• 斷奶
• 嬰兒輔食
• 離乳食
• 上田玲子
• 育兒
• 親子
• 港颱原版
• 新手爸媽
• 健康飲食

店鋪： 中華商務進口圖書旗艦店

齣版社： 三悅文化

ISBN：9789865959425

商品編碼：13466694307

《營養學博士的斷奶飲食全書：新手爸媽 建立離乳飲食概念的本書》

作者： 上田玲子                  譯者：林麗秀           齣版社：三悅文化  

齣版日：2013/01/28         語言：繁體中文       ISBN：9789865959425

規格：平裝  / 228 頁  / 21  x  26 cm  / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

齣版地：颱灣                      本書分類：醫療保健> 兒童保健/飲食

營養學博士的斷奶飲食全書：新手爸媽，建立離乳飲食概念的本書 港颱原版 上田玲子 三悅文化 子教養

內容簡介

新手爸媽常 備，建立離乳飲食概念的本書

營養均衡&美味滿點

幫助寶寶吃齣健康與活力！

學習用自己的消化器官去分解食物。斷奶，是寶寶開始獨立的步！以熱量來源食品為主食，搭配蔬菜或水果、蛋白質來源食品，調理營養均衡的斷奶餐吧！

斷奶大概從寶寶齣生後5~6個月開始，一直到1歲~1歲半時結束。本書依據寶寶成長過程中的進食狀態分成四類，分別為吞食期（約5~6個月）、壓食期（約7~8個月）、咬食期（約9~11個月）、嚼食期（約1歲~1歲半）．循序漸進的，將食物從流質漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書中依據營養素設計食譜，從餵食的方法、次數，以及食品的營養種類進行詳細的解說，並在頁眉處標示食材，方便媽媽準備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時準備餐點的方法、可促進大腦發育的活力食譜，以及從大人的餐點中分取食物的技巧。

然而，每位寶寶對食物的接受程度不一樣，有些孩子可以在五個月的時候開始吃斷奶餐，有些則到七個月纔開始。期待讀者可以細心體察寶寶的狀態，替寶寶準備營養滿點的美味餐點。

讓寶寶在安全的飲食環境中，充滿自信地開始學習自己吃東西！

營養學博士的斷奶飲食全書：新手爸媽，建立離乳飲食概念的本書 港颱原版 上田玲子 三悅文化 子教養

本書特色

實用錶格全收錄，準備餐點更方便！

本書首頁特別設計拉頁，內容包括基本食材的1次量參考基準錶、推薦食材錶，以及食材軟硬度．大小速查錶。書末附錄基本食材手測份量參考基準一覽錶。

全方位斷奶食譜，滿足寶寶各個時期的需求。

本書除瞭依據寶寶發育過程設計斷奶餐之外，還收錄專為生病、便秘所設計的對癥食譜，以及對食物過敏的處理方法。此外還有幫助大腦發育的育腦營養餐，幫助寶寶健康快樂的成長。

基礎烹調技巧，廚房新手簡單上手。

本書收錄基本的調理技巧，每道餐點均有製做步驟。為瞭方便調理，還教你如何利用嬰兒食品，冷凍食品和微波爐烹調。

監修 指導簡介

上田玲子

營養學博士 管理營養師

帝京科學大學兒童學教授，日本營養改善學會、日本小兒營養研究會運營委員。專門從事營養教育或飲食調查等工作。

營養學博士的斷奶飲食全書：新手爸媽，建立離乳飲食概念的本書 港颱原版 上田玲子 三悅文化 子教養

目........................................................錄

 

本書首頁  特別附錄 １

基本食材的1次量參考基準錶

時期別  推薦食材錶

開始採行~順利完成  斷奶餐的採行過程

軟硬度、大小速查錶

COLUMN  開始的1匙係指1小匙∕調味的大緻基準法

PART 1  基本篇

何謂「斷奶餐」？

P.8 離乳是寶寶順利邁嚮自立的步

P.10 重點是必須配閤「寶寶的步調」。

P.12「飲食能力」即「生存能力」

P.14 必要知識  「均衡營養」的重要性

P.16 斷奶餐的採行方式  三個基本原則

時期別斷奶餐採行方式

各時期的一整天的飲食計畫錶∕

飲食機能之發展∕斷奶餐的形態∕

餵食要點∕適當的坐姿∕示範餐點∕

軟硬度、大小參考基準∕基本食材的1次量參考基準∕

準備升級確認清單等

P.18吞食期的採行方式（約5~6個月）

採行後．初的1週∕接下來的3週

P.20習慣後

P.22壓食期的採行方式（約7~8個月）

前期∕後期

P.24咬食期的採行方式（約9~11個月）

前期∕後期

P.26嚼食期的採行方式（約1歲~1歲半）

前期∕後期

P.28幼兒期的採行方式（離乳後~5歲）

前期∕後期

斷奶餐的基本調理技巧

P.30熬煮米粥

熬煮米粥的加水量＆形狀速見錶

P.31熬粥（秘）技

P.32熬煮高湯＆湯類

超便利斷奶餐調理工具

P.33燙煮∕燙煮蔬菜∕燙煮魚或肉

P.34過篩壓成泥狀∕切割食材∕壓碎、搗散

P.35磨碎∕增添濃稠潤口度（太白粉篇）

增添濃稠潤口度（應用篇）

P.36COLUMN 現在知道為時不晚！？

斷奶餐食譜基本用語集

PART２ 時期別  超簡單食譜

吞食期

P.38主食食譜

P.42大量使用蔬菜的食譜

P.46可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

壓食期

P.50主食食譜

P.56大量使用蔬菜的食譜

P.60可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

咬食期

P.64主食食譜

P.68大量使用蔬菜的食譜

P.74可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

嚼食期

P.78主食食譜

P.82大量使用蔬菜的食譜

P.88可充分地攝取到蛋白質成分的食譜

可用手拿著吃的斷奶餐

咬食期∕嚼食期

P.92切成棒狀

P.93揉成丸子狀

P.94夾入其他食材、透過煎烤以凝聚食材

PART３  輕鬆＆迅速的烹調技巧

嬰兒食品活用術

P.96嬰兒食品的種類和用法

P.97嬰兒食品活用法１

提昇營養均衡度

P.98嬰兒食品活用法2

提昇烹調斷奶餐的速度

P.99嬰兒食品活用法3

避免烹煮齣一成不變的餐點

P.100嬰兒食品活用法4

可調理成寶寶非常期待的點心

P.101其他值得參考的好方法

基本的冷凍技巧

P.102冷凍→解凍  ５大原則

P.103食材別  冷凍的基本概念＆技巧

熱量來源食品

P.104維生素、礦物質來源食品

蛋白質來源食品

快速！微波烹調斷奶餐

P.106微波烹調斷奶餐的４大原則

P.107食材別  微波烹調斷奶餐的基本原則

熱量來源食品

P.108維生素、礦物質來源食品

P.109 蛋白質來源食品

P.110 時期別  微波烹調斷奶餐食譜集

吞食期

P.111壓食期

P.112咬食期

P.113嚼食期

從大人的餐點分取斷奶餐

P.114從大人的餐點分取斷奶餐的四大原則

P.115ＳＴＥＰ１從基本的菜餚分取

味噌、咖哩

P.116ＳＴＥＰ 2 從火鍋料理分取

法式雞肉蔬菜鍋

P.117麵疙瘩鍋

P.118水炊鍋

P.119ＳＴＥＰ３ 利用納豆製作親子午餐

白飯＋納豆

P.120烏龍麵＋納豆

P.121通心麵＋納豆

P.121麵包＋納豆

P.122 STEP４  大人小孩都吃當令蔬菜

番茄

P.123南瓜

P.124鬍蘿蔔

P.125黃麻菜

P.126甜椒

P.127洋蔥

P.128 column  基本的斷奶餐食材該如何處理呢？

PART 4  寶寶期待的斷奶餐

看看鄰傢寶寶一星期吃的斷奶餐菜單

P.130吞食期（約5~6個月）

P.132壓食期（約7~8個月）

P.134咬食期（約9~11個月）

P.136嚼食期（約1歲~1歲半）

口耳相傳的餐點食譜

我傢寶寶愛吃的斷奶餐食譜

P.138粥的變化食譜

P.140促使寶寶吃蔬菜的食譜

P.142拿在手上吃的食譜

P.143看起來超可愛的食譜

P.144可迅速完成的食譜

P.145使用當地食材的食譜

給寶寶吃點心的基本原則

P.146給寶寶吃點心的大原則

P.147給寶寶吃點心時務必適量

咬食期∕嚼食期

幼兒期前期∕幼兒期後期

P.148超簡單點心食譜

咬食期∕嚼食期∕幼兒期前期

P.149市售點心一次給寶寶吃多少纔算OK呢？

外齣時的斷奶餐

P.150吞食期的寶寶便當

P.151壓食期的寶寶便當

P.152咬食期的寶寶便當

P.153嚼食期的寶寶便當

節慶時的斷奶餐

P.154新年．年菜風吞壓咬嚼精緻餐點

P.155寶寶的懷石年夜飯 

P.156西式年夜飯套餐

P.157新年甜點

P.158雛祭（女兒節）．桃花節豪華套餐（大人餐點）

P.159從大人餐點分取斷奶餐

P.160日本的兒童節．端午節特餐（大人餐點）

P.161從大人餐點分取斷奶餐

P.162萬聖節．

南瓜大餐派對菜單

P.164聖誕節．

聖誕夜的歡樂斷奶餐

P.166 column  保護寶寶免受食物中毒之苦

PART５  增進活力的斷奶餐

育腦斷奶餐

P.168 育腦斷奶餐  5個基本原則

P.169腦部的熱量來源

碳水化閤物∕食譜

P.170具備促進腦部機能發展效果的

脂肪∕食譜

P.172形成腦神經細胞的

蛋白質∕食譜

P.173具活化腦細胞作用的

維生素∕食譜

P.174會影響學習能力的

礦物質∕食譜

P.175這些說法正確嗎？  育腦和飲食的Ｑ＆Ａ

寶寶的食物過敏問題

P.176基本１ 先深入瞭解引發食物過敏的原理吧！

P.177食物過敏會齣現哪些癥狀呢？

P.178基本２  寶寶是不是食物過敏呢？

必須接受醫師的診斷

P.179食物過敏的診斷流程

P.180基本３ 排除食物必須降低到限度

採行斷奶餐必須留意營養

P.181該以哪些食物取而代之呢？  蛋類∕鮮奶∕小麥

寶寶的便秘對策＆改善食譜

P.182便秘型態

P.183有效解決便秘問題！選用食材的注意事項

P.184有助於改善寶寶便秘問題的食譜

吞食期

P.185壓食期∕咬食期∕嚼食期

癥狀別  寶寶生病時可安心吃的斷奶餐

P.186寶寶生病時的「飲食」３大原則

P.187發燒時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

P.188可充足攝取水分＋維生素、礦物質的食譜

P.189有助於恢復體力的食譜

P.190口腔炎時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

P.191勤快地為寶寶補充水分外，建議納入烹調這類餐點的食譜

P.192腹瀉時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

P.193腹瀉次數1天超過5次時

P.194嘔吐、咳嗽時的注意事項和給寶寶吃斷奶餐的方式

PART６完全排除對斷奶餐的疑慮！

排除對斷奶餐的種種「疑問？」、「睏擾！」Ｑ＆Ａ

P.196給寶寶吃斷奶餐之前的疑慮

常用於烹調斷奶餐的工具＆用法

P.197吃斷奶餐之後的疑慮

P.198吃斷奶餐的時間問題

吃斷奶餐的時機？

P.199斷奶餐和母奶、牛奶的關係

斷奶餐和排便的關係

P.200吃斷奶餐的份量問題∕餐點、菜單相關疑問

P.201吃法、調理法相關疑問

P.202好惡問題

把寶寶不愛吃的代錶性食材處理成愛吃的餐點

P.204餐具相關疑問∕寶寶邊吃邊玩的睏擾

P.205過敏疑問∕其他疑問

寶寶適閤、不適閤吃的食物

P.206蛋白質來源食品

食材（魚貝類、雞蛋、肉類、乳製品、大豆製品）

P.209加工食品

P.210熱量來源食品

食材（穀類、芋薯類、其他）

P.211加工食品

P.212維生素、礦物質來源食品

食材（蔬菜類、水果類、菇蕈類、豆類、海藻類）

P.214加工食品

P.215其他食品  乾貨類

加工食品、調理食品等

P.217調味料、其他

P.218油脂類

P.219飲料

P.220外食

P.221年菜、傢庭聚會

P.222索引

特別附錄2

P.227基本食材的手測份量參考基準一覽錶

好的，這是一份關於另一本假想圖書的詳細簡介，字數大約1500字，內容完全不涉及您提供的書名及其主題。 圖書名稱： 《城市脈動：現代都市生存圖鑒與可持續發展的前沿思考》 作者： 艾米莉亞·範德林 齣版時間： 2023年鞦季 齣版社： 寰宇智庫齣版 --- 導言：鋼鐵森林中的生態覺醒 我們棲居於水泥、玻璃和鋼筋構築的巨大迷宮之中——現代都市。它們是人類文明的集大成者，是經濟、文化和創新的熔爐。然而，在令人目眩的繁榮之下，城市也帶來瞭前所未有的環境壓力、社會異化和基礎設施的脆弱性。我們是否能夠設計齣一種既能承載未來人口增長，又能與自然生態係統和諧共存的城市形態？《城市脈動》正是一部深度剖析這一宏大命題的著作。 本書的作者，著名的城市生態學傢兼未來學傢艾米莉亞·範德林，以其跨越四大洲的實地考察經驗和對復雜係統理論的深刻理解，為我們構建瞭一幅關於21世紀城市演進的藍圖。她摒棄瞭簡單地批評城市化進程的論調，而是緻力於探尋“韌性”（Resilience）與“共生”（Symbiosis）如何在城市規劃、治理和日常生活中得以實現。 第一部分：重構城市肌理——從“灰色基礎設施”到“藍色-綠色網絡” 城市係統的核心挑戰在於其對傳統能源和水資源的極端依賴，以及其産生的巨量廢棄物。範德林博士首先將目光投嚮瞭構成城市骨架的物質基礎。 第一章：水文迴歸與海綿城市實踐 本章深入探討瞭傳統排水係統在應對氣候變化引發的極端降水事件時的係統性失敗。作者沒有停留在理論層麵，而是詳細分析瞭鹿特丹的“親水廣場”設計、新加坡的“活性水管理”項目，以及中國雄安新區在初始規劃中融入的“水彈性”理念。範德林提齣瞭一個核心觀點：水不應被視為需要迅速排走的“負擔”，而應被視為可以被捕捉、淨化和再利用的寶貴資源。書中展示瞭如何利用透水鋪裝、城市濕地和屋頂集水係統，將城市從一個單一的耗水體轉變為一個多層次的水文調節器。 第二章：垂直生態係統與生物多樣性迴歸 摩天大樓的玻璃幕牆曾是現代主義的標誌，如今卻被視為對鳥類遷徙和城市熱島效應的重大威脅。本書的第二章著重於“生物親和性建築”的實踐。範德林詳盡地介紹瞭垂直農場如何融入商業建築，不僅提高瞭食物的本地化率，還成為瞭調節建築微氣候的有效工具。她對比分析瞭新加坡的“空中花園”與米蘭的“垂直森林”項目，強調瞭在設計中必須將本土植被的生態功能置於純粹的裝飾性之上。本章還首次披露瞭作者團隊對城市蝙蝠和本地傳粉昆蟲在不同類型城市綠廊中的活動軌跡的長期監測數據，為生態廊道的設計提供瞭強有力的科學支撐。 第三章：城市礦山與循環經濟的重塑 本書的第三部分轉嚮瞭物質流管理。範德林挑戰瞭“製造-使用-丟棄”的綫性模式，重點闡述瞭如何將城市視為一個巨大的“礦藏”。她詳細梳理瞭歐洲和日本在電子廢棄物（e-waste）迴收技術上的最新突破，特彆是針對稀有金屬的低能耗分離技術。更具前瞻性的是，她提齣瞭“城市産品護照”的概念，旨在通過區塊鏈技術追蹤城市中每一件大型物品（如電梯、大型傢電）的材料構成，為未來的逆嚮物流和材料再利用奠定基礎。 第二部分：社會連接與治理創新——建立韌性社區 一個可持續的城市絕不僅僅是技術上的創新，更需要在社會結構上具備抵禦衝擊的能力。 第四章：微區域化與“十五分鍾生活圈”的再激活 後疫情時代，城市規劃的焦點從宏大的交通網絡轉嚮瞭鄰裏尺度的生活便利性。範德林批判性地審視瞭超級社區規劃的弊端，並推崇基於步行和自行車通勤的“十五分鍾生活圈”模式。本章不僅展示瞭巴黎和維也納在改造現有街區方麵的成功案例，更深入探討瞭如何在數字化時代，通過社區眾籌平颱和共享空間協議，激活被忽視的“灰地”（Grey Spaces），促進鄰裏間的社會資本積纍。 第五章：數據治理與公民參與的平衡藝術 隨著智能城市的興起，城市數據的收集和分析能力達到瞭前所未有的高度。然而，數據主權和隱私保護成為瞭新的倫理挑戰。《城市脈動》用整整一章的篇幅，探討瞭“可信賴的數據生態係統”。作者詳細介紹瞭愛沙尼亞的“數據大使”製度，以及巴塞羅那在“開源城市操作係統”上的探索。她強調，技術不應由上而下地強加給市民，而應通過透明的治理框架，確保數據的使用是為瞭增強社區的自治能力，而非僅僅服務於商業或監控目的。 第六章：適應性規劃：麵對不確定性的哲學 本章是全書的理論高潮。範德林指齣，麵對氣候變化、流行病或地緣政治的不可預測性，僵化的五年或十年規劃已經過時。她引入瞭“適應性規劃”（Adaptive Planning）的框架，主張城市決策應采取小步快跑、持續反饋的迭代方式。她以對新奧爾良在卡特裏娜颶風後重建過程中的經驗教訓為例，論證瞭“冗餘性”（Redundancy）——即在係統設計中故意保留一些非效率但關鍵的備份機製——是實現真正長期韌性的必要條件。 結語：從“智慧城市”到“有智慧的城市” 艾米莉亞·範德林在全書的最後總結道，真正的城市智慧並非來自最新的傳感器或人工智能算法，而是源於居民對自身生活環境的深刻理解和集體行動的意願。《城市脈動》不僅是一本規劃教科書，更是一份行動指南，它激勵著規劃師、政策製定者、工程師，以及每一位城市居民，共同參與到構建一個更公平、更具生態平衡、更能抵禦未來風暴的城市傢園的偉大工程中去。本書是理解我們所處時代最復雜的人造環境的必讀之作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事結構安排得非常巧妙，它不僅僅是一本食譜大全，更像是一本係統化的育兒工具書。它從寶寶的生理發展階段入手，邏輯清晰地推導齣喂養策略的演變，讓人一眼就能明白“為什麼”要這麼做，而不是僅僅停留在“怎麼做”的層麵。特彆是它對於“主動進食”（Responsive Feeding）理念的闡述，顛覆瞭我過去“按時喂飽”的舊觀念。作者鼓勵父母要學會傾聽寶寶的飽足信號，尊重孩子的自主權，這不僅關乎營養，更關乎培養孩子未來與食物的健康關係。讀完後，我不再是那個戰戰兢兢，生怕喂少瞭或喂多瞭的父母，而是變成瞭能和孩子一起享受探索食物過程的引導者。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對很多育兒書都抱持著懷疑態度，總覺得裏麵充斥著各種誇張的宣傳和不切實際的完美標準。然而，這本書的獨特之處在於，它非常坦誠地揭示瞭“斷奶期”可能遇到的各種混亂和挫摺。我記得書裏詳細描述瞭寶寶抗拒勺子、把食物弄得到處都是，甚至直接吐齣來的場景，然後緊接著就給齣瞭應對這些“災難現場”的實用小技巧，比如如何選擇閤適的餐具、如何保持環境的放鬆等等。這種真實感極大地緩解瞭我的焦慮，讓我意識到“不完美”纔是常態。書中關於食物質地變化的描述尤其到位，從泥狀到手指食物的過渡，每一步的質感變化對寶寶口肌發育的影響，都被講解得清晰明瞭，讓我這個曾經對“手指食物”（Finger Food）一竅不通的新手傢長，也能自信地開始嘗試。

評分☆☆☆☆☆

這本書在介紹輔食製作方麵，展現瞭一種極簡主義的烹飪哲學，這對我這種追求效率的上班族媽媽來說簡直是福音。它強調使用天然食材，反對過度加工和添加不必要的調味品，並且提供瞭大量可以“一鍋齣”或者可以提前批量製作的食譜基礎。我欣賞它對“營養密度”的重視，教導我們如何在小小的幾勺輔食裏，塞進寶寶一天所需的關鍵維生素和礦物質。更讓我印象深刻的是，書中有一部分專門講瞭如何利用不同食材的天然顔色來判斷營養均衡性，這比單純看成分錶要直觀得多。它不是讓你變成一個全職的“輔食工程師”，而是讓你學會如何聰明地、健康地為孩子提供食物，把節省下來的時間用來陪伴孩子，這纔是真正的高質量育兒。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在處理“食物過敏”和“安全”問題上，展現齣瞭極高的專業素養和人本關懷。它沒有危言聳聽，而是用科學的數據和循序漸進的脫敏步驟，指導我們如何安全地引入潛在的過敏原，這對於有傢族過敏史的傢庭來說，無疑是定心丸。書中對於食物的儲存、製作工具的消毒衛生環節也做瞭非常詳盡的講解，這些細節雖然看似瑣碎，但卻是保障寶寶健康的基礎。此外，它還涉及到瞭如何與傢裏的其他長輩溝通，統一喂養觀念的問題，這絕對是很多傢庭內部矛盾的焦點。這本書提供瞭一套有理有據的“溝通腳本”，幫助我們如何在堅持科學喂養的同時，維護傢庭和諧，這一點實在太實用瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本育兒書籍的內容，真是讓人茅塞頓開，尤其是在麵對孩子輔食添加這個讓人頭疼的問題時。作者的敘述方式非常接地氣，完全沒有那種高高在上的專傢腔調，讀起來就像是跟一位經驗豐富的鄰傢媽媽在聊天。我特彆喜歡它對“什麼時候開始”這個問題的探討，書中沒有給齣僵硬的死闆時間錶，而是強調瞭觀察寶寶的“準備信號”，比如寶寶對大人吃飯錶現齣強烈的興趣，或者能穩穩地坐住扶持。這種以孩子為中心的引導，給瞭新手父母極大的安全感，讓我們明白每個孩子的節奏都是獨一無二的。更重要的是，它清晰地闡述瞭不同階段的營養側重點，比如最初期的鐵質補充的重要性，以及如何循序漸進地引入過敏原食物，這些細緻的指導，讓我在準備食材和餐譜時，心裏踏實多瞭。這本書真正做到瞭“授人以漁”，教會我的不是一套固定的食譜，而是一套建立科學、可持續的喂養理念的方法論。