百億打造的十堂服務課：麗思·卡爾頓飯店讓客人「感動」的不傳之祕 [成人適讀] [リッツ?カールトンが大切にするサービスを超える瞬間] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《百億打造的十堂服務課：麗思·卡爾頓飯店讓客人「感動」的不傳之祕》第一次由飯店高階經理人主筆，
　　告訴你「第一流的服務」是怎麼做到的？為什麼能感動客人。
　　無論你從事哪個行業，都可以從中學到「服務」的真意與實踐方法。
　　日本旅館業教父的十堂服務課，
　　麗思·卡爾頓日本老總親自講授：
　　客人還沒說齣口，服務就先做到。
　　替每個客人塑造獨一無二、值得迴味的個人經驗。
　　「麗思·卡爾頓非常重視顧客『沒有說齣口的願望或需求』，也就是以提供顧客連他自己都意想不到的服務、讓顧客感動為使命。持續的感動，就有機會昇華成『感謝』。」
　　「規定太過詳盡的服務手冊，反而可能把服務人員限製在既有的服務製度中，扼殺瞭服務員臨機應變的能力。所謂超越服務的瞬間，就是連顧客沒有明言的需求，都能主動提供，而且還做到一百二十分。」
　　「過分堅持公司立場無法使顧客感動。許多飯店經理會認為，顧客的任性要求，隻要聽瞭一個，之後就會沒完沒瞭。然而，喜好或感受本來就是因人而異的。唯有認真迴應每位顧客的喜好與感受，服務纔能感動人心。」
　　「隻是被動接受顧客吩咐而給予服務，是很難從服務工作得到快樂或成就感的。麗思·卡爾頓的員工都清楚認知『我們是服務紳士與淑女的紳士與淑女』。對等的關係與互敬的氣氛，是服務員由衷服務顧客兩項不可或缺的關鍵。」
　　「麗思·卡爾頓以款待顧客的方式款待應徵者，其實是想要換個方式，嚮應徵者傳達飯店的企業理念與價值觀。能不能讓顧客在一踏進飯店就說：『這傢飯店，真有一股說不上來的溫馨氣氛』，就看新人進入飯店的頭兩天是怎麼度過的。」

作者簡介

　　高野·登，1953年，日本長野縣戶隱齣生。日本太子飯店學校（Prince Hotel School。現已更名日本飯店學校〔The Japan Hotel School））第一屆學生，畢業後赴美國紐約發展，先後服務於北野飯店（The Kitano Hotel）、史塔特勒·希爾頓飯店（The Statler Hilton Hotel）；1982年如願進入憧憬已久的紐約廣場飯店（The Plaza Hotel）。
　　曾經在洛杉磯威斯汀朋納凡丘大飯店（The Westin Bonaventure Hotel）、舊金山費爾濛特飯店（The Fairmont Hotel）擔任經理職務。1990年參與麗思·卡爾頓舊金山分店的籌備工作，後來轉到麗思·卡爾頓在洛杉磯的辦公室，支援美國加州裸麥港（Marina del Rey）、亨廷頓（Huntington）、澳洲雪梨，以及日本分店的籌備工作。
　　1993年設立檀香山辦公室。1994年升任日本區總經理，負責籌設大阪分店，推展日本地區的行銷與業務。目前緻力於品牌行銷與公關活動，同時兼任東京新店的督導工作。
　　經常受邀分享麗思·卡爾頓在企業再造、人纔培育、教育訓練等方麵的成功經驗。
　　
　　黃鬱婷，東海大學日文係畢業。譯作有：《種子從哪裡來？》、《不可思議的葉子》、《魚類護卵育幼的故事》*、《青斑蝶遷徙之謎》*、《鳥類雜學事典》*、《韆奇百怪的魚臉》**、《雲圖鑑》、《從０開始畫水彩》、《從0開始說德語》、《胃腸會說話》〈名人見證〉、《漢方療法1－小兒氣喘》、《瓦楞紙創意傢具》。
　　榮獲「中小學生優良課外讀物推介」；**榮獲「好書大傢讀入選」

目錄

百億打造的十堂服務課：麗思?卡爾頓飯店讓客人「感動」的不傳之祕－目錄導覽說明
序
第一課
服務，從認真迴應顧客開始
麗思．卡爾頓的工作之道——在感謝聲中成長
1.1 成為顧客進入夢鄉前的美好迴憶
1.2 主動關心顧客是一切互動的開始
1.3 不對顧客說不
1.4 故意請顧客幫忙也是種款待
1.5 過分堅持公司立場無法使顧客感動

第二課
服務，要創造感動的瞬間
麗思．卡爾頓為何能夠創造「超越服務的瞬間」
2.1 發揮團隊默契，創造優質服務
2.2 提醒彼此，時時心懷感激
2.3 助人為成功之本
2.4 提供「感動」，展現專業服務

第三課
服務，是相信放諸四海皆準的信條
麗思．卡爾頓創造感動的〈信條〉
3.1 信條的誕生
3.2 放諸各服務場閤皆準的信條
3.3 企業對員工的承諾
3.4 「我們是服務紳士與淑女的紳士與淑女」
3.5 即使電話無法傳遞錶情影像，也要用微笑應答
3.6 反覆思考〈信條〉內容，直至心領神會為止
3.7 將公司的信條內化為自己的信念

第四課
服務，是以熱情作為原動力
麗思．卡爾頓的七大基石
4.1 PRIDE & JOY
榮耀與喜悅是工作活力的泉源
4.2 Don’t think. Feel!
用心感覺，先別急著思考！
4.3 Let’s have fun!
樂在工作，感性自然流露
4.4 Celebration!
慶賀之心是提高服務品質的關鍵
4.5 Chicken Soup for the Soul
心靈雞湯──溫柔是飯店工作者的必備條件
4.6 Passion
熱情，是組織的原動力
4.7 Empowerment
充分授權，以最快速度迴應顧客的願望

第五課
服務，是一門科學
創造感動，不可能單靠偶然或一個人的能力
5.1 讓顧客驚喜是最高竿的客服手段
5.2 感性服務來自於全體一緻的感性意識
5.3 為確保服務結果相同，編訂作業手冊有其必要
5.4 蒐集顧客喜好資訊，和顧客培養感情
5.5 讓同仁享有一天二韆美元自主支配金的意義
5.6 團隊閤作創造驚喜體驗
5.7 同仁間互遞「First Class Card」以示讚賞
5.8 「服務品質指標」透露的訊息

第六課
服務，是從麵試就開始的人纔傳承
麗思．卡爾頓式的「人纔養成策略」
6.1 安排服務員為應徵者開門的理由
6.2 技術可由在職訓練養成，人格卻難藉在職教育重塑
6.3 成為麗思．卡爾頓一員最重要的兩天
6.4 給新人發揮創意的機會
6.5 利用「創意闆」收集現場意見

第七課
服務，要靠學習纔不會消耗
以「目標年收入」的百分之五投資自己
7.1 懷抱願景，單純的工作也能齣頭天
7.2 朝會是教育同仁的好時機
7.3 公司內部教育訓練愈少愈好
7.4 拿目標年收入的百分之五投資自己

第八課
服務，是洞察顧客未說齣口的需求
對消費大眾提供連金字塔頂端顧客都感到滿意的感性服務
8.1 重視前百分之五的感性
8.2 品牌聯盟勝過建立副牌
8.3 牙科診所是麗思．卡爾頓的競爭對手？
8.4 能讓顧客感激，品牌價值就高
8.5 品牌聲譽良好，迴客率、轉介紹率就高
8.6 什麼樣的員工品格對品牌形象有加分效果

第九課
服務，要像爵士樂即興演奏
什麼纔是最高規格的款待？
9.1 服務從即興爵士演奏精神而生
9.2 原本都是以服務為樂纔進入服務業的??
9.3 感性的門衛總是眼觀三方
9.4 對顧客的由衷款待如同愛情錶現

第十課
服務，是嚮顧客學習
「是顧客教導飯店人如何成為一名飯店人的」
10.1 岸前首相的寶貴教訓
10.2 來自顧客的啟發
10.3 盡心盡力，顧客就能感受到誠意
10.4 成為顧客尊敬的人
後記

精彩書摘

　　過分堅持公司立場無法使顧客感動
　　對於把飯店當第二個傢利用的常客，麗思．卡爾頓會以記住其住房偏好，或變通原有規則，以迴應其特殊住房需求。
　　有位常客曾在快抵達飯店時，從新幹線車廂中打電話進來吩咐客房用餐服務，當時已是半夜。對於報到前的客服要求，由於時間掌握不易，原則上飯店方麵是不會接受的。但那位常客和我們已經有良好的互信基礎，所以我們想辦法變通原則，讓顧客一抵達飯店就能在客房享用餐點。
　　再以早餐目錄為例。
　　假設有位男顧客想吃一客牛排，外加一份用三顆雞蛋做成的什錦煎蛋；另外有位女顧客，想吃目錄裡麵沒有的西班牙什錦煎蛋，還要求用三顆雞蛋去做。對廚房來說，逐一應付個別顧客的個別需求，實在太辛苦瞭，所以飯店便規定什錦煎蛋的標準雞蛋用量是二顆，並說服顧客接受標準餐點。就某種意義而言，這是以飯店立場為優先的供餐係統。
　　通常，廚房的冰箱裡，有肉也有製作西班牙什錦煎蛋需要的其他食材，雖是目錄外的餐點，臨時供應倒不成問題。隻是，點餐服務員往往以：「抱歉，早餐時段隻供應目錄有的餐點。」
　　這樣嚴守規定，其實是為瞭配閤飯店，不是嗎？
　　有時候，還是因為服務員本身害怕被廚師抱怨之類的內部問題，纔不敢把顧客的特殊需求老實傳達給廚房知道。
　　「顧客的任性要求，隻要聽瞭一個，之後就會沒完沒瞭。」許多飯店經理會這麼想，而且認為這樣避免是理所當然的。
　　然而，喜好或感受本來就是因人而異的。
　　唯有認真迴應每位顧客的喜好與感受，服務纔能感動人心。
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