正版 我愛用烤箱+從零開始學烘焙書籍教程大全烘焙2017 烤箱傢用烘焙食譜書新手基礎入門傢 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

商品參數

書    名:我愛用烤箱

作    者:美食生活工作室

I S B N :9787555245599

齣 版 社:青島齣版社

齣版時間:2016年10月第1版

印刷時間:2016年10月第1次印刷

定    價:29.8元

書 名：從零開始學烘焙隨手查

作 者：瑞雅

ISBN ：9787518010981

齣 版 社：中國紡織齣版社

齣版時間：2017年01月 

印刷時間：2017年01月 

字 數：106字

頁 數：312頁

開 本：32開

包 裝：平裝

定 價：26.80元

編輯推薦

傢裏的烤箱還僅僅作為烤肉和烘焙蛋糕、餅乾、麵包的工具嗎？太大材小用瞭。作為一款多用途的廚房 器，烤箱被越來越多的主婦、主夫所喜愛，即使廚藝不精，也能用它做齣好看好吃的美味，簡直充滿瞭魔力：烤蔬菜、水果、肉、海鮮、蛋糕、麵包、餅乾、零食……烤箱美食充滿瞭創意，讓我們一起玩轉它吧。

目錄

《我愛用烤箱》

傢用烤箱及常用

烘焙工具、技法

烤箱的基本定理6

傢用 烤箱有“4選”6

傢用 烤箱選購“7看”6

瞭解烤箱功能鍵和配件7

使用 烤箱“11要”8

使用 烤箱有“5忌”8

烤箱操作應掌握“4點”9

製作烤製食品用到的輔助工具10

美食烤製工藝10

烤製菜肴注意事項13

常見烤製失誤定因及補救方法13

矽膠模具特性及使用要點14

如何清洗模具14

紙質模具特性及使用要點14

麵粉等粉類使用前為什麼

    要提前過篩15

粉類如何過篩處理15

如何分離蛋黃和蛋白15

分離蛋白、蛋黃的注意事項15

蛋白打發法16

全蛋打發法17

打發鮮奶油18

打發黃油20

無油煙烤箱菜

烤黑椒蘆筍22

烤拌青尖椒23

烤奶醬水果25

烤奶香雪梨26

烤蜂蜜菠蘿27

烤獼猴桃串28

烤香瓜子29

烤紅薯31

烤香甜栗子33

烤玉米34

烤蠔香素雞35

烤蘑菇36

烤蔥香腐竹37

海鮮烤麩38

叉燒肉39

韓式辣裏脊41

烤五香肋排43

自製豬肉鬆44

烤橙汁肉脯46

烤花肉片47

香草烤五花肉48

烤肉餡椒盒51

烤肥腸串52

烤香辣牛肉53

五香牛肉乾55

烤羊肉串56

烤蔬香羊肉捲57

醬烤羊排59

焗烤蛋盅61

奧爾良烤翅63

鬆花雞腿捲64

黑椒翅根65

烤孜然雞肉串66

香蒜鴨排67

烤鴨心68

鮮香烤鯽魚69

豆豉烤魚71

烤菌蔬魚串72

香辣武昌魚72

烤番茄魚73

烤奶油魚頭74

香茗烤鱈魚75

泡椒烤魚76

烤蒜蓉大蝦78

培根鮮蝦捲79

烤北極蝦80

烤果味蝦81

醬烤墨魚仔82

蛋黃烤生蠔83

香蔥烤鮮魷84

烤製中西式

主食、點心

鳳梨酥餅86

玉米南瓜餅87

麻醬燒餅88

蛋黃椒鹽餅90

芝士肉醬意麵92

烤蔬菜香腸飯94

海鮮芝士烤飯95

薑餅樹96

酥脆芝麻餅98

巧剋力餅乾99

奶酪餅乾100

花生蛋白餅乾102

香甜椰絲條103

丹麥麯奇104

杏仁瓦片106

瓜子酥107

蔬菜蛋糕109

定味馬芬110

巧剋力馬芬111

咖啡巧剋力夾心蛋糕112

心形抹茶費南雪114

玉米蛋糕115

糖漬金橘黃油糕餅116

紅糖紅棗蛋糕119

戚風蛋糕120

全蛋海綿蛋糕122

草莓果凍慕斯蛋糕 124

輕乳酪蛋糕126

基礎發酵麵團128

臘腸捲129

法式奶油麵包130

栗子麵包131

九層可頌132

起司洛夫麵包134

全麥麵包135

紅豆麵包137

甜甜圈139

雞蛋吐司140

鬍蘿蔔麵包142

花形果醬麵包145

焦糖布丁146

冰激淩泡芙149

意式巧剋力馬卡龍150

颱式鳳梨酥153

水果奶油泡芙154

香酥蘋果派156

鮮蝦培根批薩158

《從零開始學烘焙隨手查》

Part 1 烘焙基礎知識

烘焙所需材料

油脂類

糖類

麵粉類

酵母類

其他材料

烘焙材料如何保存與應用正版 我愛用烤箱+從零開始學烘焙書籍教程大全烘焙2017 烤箱傢用烘焙食譜書新手基礎入門傢 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

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