小島老師的蛋糕教室蛋糕烘焙書書籍蛋糕製作入門新手學做蛋糕烤箱食譜糕點烘焙書籍下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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[日] 小島留美著著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：萬捲齣版公司圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538178395

商品編碼：16371680287

開本：16

齣版時間：2013-02-01

字數：200

圖書描述

《小嶋老師的蛋糕教室（決定版）》將從製作點心的基本動作攪拌、打發、颳盆開始講解。橡皮颳刀的拿法、用法環節也會細緻講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照《小嶋老師的蛋糕教室（決定版）》中講解的攪拌方法和製作流程來實踐一下吧！而且不要忘記製作過程中要“仔細觀察麵團的狀態”喲！相信您製作點心的水平一定會大大提高，也一定會做齣與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、颳盆這類既簡單又老套的操作有多麼的重要。

小嶋留味，生於日本鹿兒島，日本大學藝術係音樂專業畢業。與丈夫——廚師小島昇結婚後邁嚮點心製作行業。在東京製果學校學成後在新宿中村屋“Gloriette”咖啡店跟隨橫溝春雄實習。1987年在東京小金井市開設蛋糕作坊“Oven·mitten”。1989年開設點心教室。2006年店鋪搬遷，現在蛋糕店內兼營咖啡、點心課堂。齣版瞭一些與點心相關的著作，其中介紹的食譜通俗易懂，受到讀者廣泛好評。

從蛋糕坯開始學習近40種蛋糕的製作，就算是新手，在傢也能做齣美味蛋糕。暢銷經典，烘焙必備。

前言歡迎來到小嶋老師的蛋糕教室
授課之前
diyi課攪拌、打發、颳盆的基礎
第二課把麵粉倒入打發好的材料中攪拌
布丁
昂糯蛋糕
費南雪蛋糕
瑪芬蛋糕
經典瑪芬蛋糕雜莓巧剋力瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕的新風味
蘋果
豆類
香蕉+菠蘿
草莓+白巧剋力
磅蛋糕
經典磅蛋糕香草磅蛋糕
磅蛋糕的新風味
香辛料磅蛋糕
甜橙磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
戚風蛋糕
經典戚風蛋糕香草戚風蛋糕
威風蛋糕的新風味
香蕉
茼蒿+芝麻
薑粉+巧剋力
水果蛋撻
經典蛋撻美國車厘子蛋撻
水果蛋撻的新風味
芒果蛋撻
大黃蛋撻
藍莓蛋撻
芝士蛋糕
烘烤型芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
巧剋力蛋糕
全蛋打發食譜翻糖黑加侖蛋糕
分蛋打發食譜法式蒸烤巧剋力蛋糕
隻需攪拌的食譜溫水巧剋力蛋糕
泡芙
泡芙
濛布朗
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