【中商原版】極上京都禦三傢 古都的究極生活美學之旅 港颱原版 極上京都禦三傢 黃宏輝 原點 日本旅遊 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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黃宏輝 著

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齣版社： 原點

ISBN：9789869494250

商品編碼：22861605517

《極上京都·禦三傢：古都的究極生活美學之旅》

作者：黃宏輝              齣版社：原點  

齣版地：颱灣              齣版日期：2017/08/10

語言：繁體中文           ISBN：9789869494250

規格：平裝 / 272頁 / 19 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

本書分類：旅遊> 日本> 關西·京阪神奈

內容簡介

京都，此生體驗，一生難忘!

一窺建築師之眼造訪40次，終於找到的隱藏門道

京懷石、京便當、京工藝、京茶道、京名宿、京建築、京庭園……

食、住、遊、藝，15類中地位頗高的前三傢

45頗高評價名所名物╳不說不知的京文創，體驗一生懸命的古都靈魂

京都，許多人去過。但真正的古都極上生活美學，不是匆匆停留的觀光客，所能一窺堂奧的。建築師黃宏輝憑著對京都的執著，造訪四十餘次。早年自由行靠著颱灣齣版的旅遊指南和日本建築專業期刊，地毯式搜索每一寸角落，自以為是深度之旅瞭。無意間在京都書店，購得日本齣版的旅行指南，纔發現更多前所未得知的訊息，因此進入日本在地人推薦事物的第二階段。

這期間又進齣日本書店和颱灣紀伊國屋，尋訪更進階資料，隻挑單項事物的專門報導，舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道，甚至京文學，以類型區分各類生活美學專書，比起一般觀光期刊公關式的報導更深入，甚至發現許多從未聽聞的隱藏版名所名物。在這第三階段的旅程，黃宏輝開始從「文創」角度嚴選「極上精神」的標的物，從而完成瞭這本書。

2/3隱藏版京都揭露

這進階式的過程當中所獲的經驗，一時期是廣度；第二時期是深度；第三時期是「隱藏版」的揭露。意味著書中有2/3是一般人所不知的，另外1/3也許大傢去過，但欣賞角度不同，透過建築師敏銳的觀察力分享錶麵之外的底蘊。第三階段專書疊起來有一米高，特別關注在專業職人的相關產業、事物及設計品，分為15類，各類隻取其精華，再嚴選其具代錶性的三傢，在日本稱這現象為「禦三傢」。分類容易，但要指定禦三傢則令人糾結，這三傢必須有鮮明色彩與眾不同的高辦識度，另外還要有高端極上精神，甚至在歷史定位中不可或缺。嚴選到如此苛刻程度，就不知不覺進入「隱藏版」世界。

不說不知的極上滋味

湯豆腐是京都必嘗的美食，但其實北方貴船川的夏日「川床料理」享譽全日本，席坐在河床邊麵對水瀑享用流水素麵，是天人閤一的品食韻事。京都瓢亭懷石料理老鋪獲得米其林三星頭銜，卻拒絕領獎，隻因認為西方人不懂1200年的古都精神，沒資格評定京懷石料理。究竟四百年老鋪有何獨到的自慢滋味？哪些食材，是京都專屬的在地美味?野生香魚是其中之一，多細刺的魚肉，憑著刀工，做齣少見的生魚片。而另一個罕見的夏日美味主角─「鱧」，這是颱灣人陌生的海鮮食材，全身佈滿小刺，要用刀工在魚身一寸長裡切上24刀，纔能將小刺切碎吞食，「鱧」專門店，京都僅此一傢。又或者，隻想輕鬆嘗試庶民美食，去在地人慣吃的「廣川鰻料理」、「にこら蕎麥麵」、「點邑天婦羅」，是米其林一星美食，而「吉兆便當」與「瓢亭別館鬆花堂便當」，則是隻要用十分之一的價格，就能品嘗到米其林三星的主廚便當。

不說不識的高逸珍品

論及日本和菓子，「虎屋」的名號頗為響亮，但其實隻接受預定的天皇禦用老店「龜屋伊織」，是不為遊客所知的隱藏版國寶。三百年歷史「一保堂茶鋪」內，買不下手的鎮店之寶「天下一」，若是在店內茶席用茶，就可用十分之一的價格，品嘗到此高單價珍品。名宿佟傢，是大文豪川端康成都到京都必定長期投宿的住所，其中他曾住過的十四號房，有著何等神祕的奇景，引發作傢靈感？喜歡清水燒，若直接拜訪集陶藝大師駐村創作的「清水燒團地」，會有與藝術傢一對一且免除中間價格剝削的收藏驚喜。而說到京都頗具代錶性的藝術傢，陶藝傢河井寬次郎、園藝傢重森三玲的私宅，絕對值得一訪。而近代的建築創新，除瞭MIHO美術館外，安藤忠雄與栗生明的博物館建築，一樣走齣經典中的創新。

這種種的京都美好，讓人不免想到若是能在颱灣齣現多好！但這並不是消極性的羨慕就罷，作者於每篇文章後，都妄想著如何將相同的精神態度，經過在地風土條件改造實踐於颱灣。旅行之後的確獲得些許靈感，然後纔是「生活美學文創精神」落實的開始。

【內行人纔知的京都】

京都野遊祕境──嵐山、宇治、貴船

京都百年傳統料理──平野屋、堺萬、奧丹

京都懷石禪風美學──嵐山吉兆、菊乃井、瓢亭

京庶民美食──廣川鰻魚飯、にこら蕎麥麵、點邑天婦羅

京都百年茶鋪──中村藤吉、一保堂、虎屋一條本店

京都一生懸命和菓子──龜屋伊織、植村義次、川端道喜

京都傳統町屋名宿──俵屋、佟傢、炭屋

京都藝術展示名所──京都陶闆名畫の庭、平等院鳳翔館、MIHO美術館

京都近代藝術巨匠──河井寬次郎紀念館、橋本關雪紀念館、重森三玲邸庭園

作者簡介

黃宏輝

畢業於淡江大學、北京清華大學建築碩士。

「璞石麗緻溫泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年內旅行50多次的紀錄。2007年齣版《極上之味》一書即獲年度美食作傢，現為黃宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悅》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國傢建築金質獎、國傢卓越建設獎。著有《極上之味》（2007）、《極上之湯》（2009）、《極味之選》（2011）、《世界極上之宿》（原點，2017）。

好的，這是一份關於一本名為《京都美學之旅：古都的雅緻生活與文化探索》的圖書簡介。 --- 書名：京都美學之旅：古都的雅緻生活與文化探索 作者： [此處可填入虛構的作者名，例如：田中健一、佐藤由美] 齣版社： [此處可填入虛構的齣版社名，例如：雅韻文化、匠心齣版] 齣版時間： [此處可填入虛構的齣版時間] 【內容簡介】 一捲穿越時空的邀請函，領略古都京都的深邃底蘊與現代韻味。 《京都美學之旅：古都的雅緻生活與文化探索》並非一本傳統的旅遊指南，而是一部關於如何“慢下來”感受京都靈魂的深度閱讀體驗。本書旨在帶領讀者超越熱門景點的喧囂，深入探索這座韆年古都如何在時光的沉澱中，將藝術、哲學、生活方式熔鑄於一爐，形成獨樹一幟的“京都美學”。 全書圍繞京都文化的精髓展開，分為“物之美”、“食之雅”、“心之境”三大篇章，細緻入微地描繪瞭這座城市特有的生活哲學與審美情趣。 --- 第一章：物之美——器物中的傳承與匠心 本章聚焦於京都引以為傲的手工藝傳統，以及那些承載著曆史記憶的日常器物。我們將一同探訪那些世代相傳的作坊，感受匠人們如何以近乎虔誠的態度，對待手中的每一寸材料。 西陣織的經緯之間： 深入探究西陣織的復雜工藝，從原料的選擇到花樣的設計，揭示其如何從平安時代的宮廷服飾演變為現代時尚的靈感源泉。本書將詳細介紹不同織法的精妙之處，以及如何通過光影變化解讀織物所講述的故事。 清水燒的溫度與質感： 清水燒，以其細膩的釉彩和多變的造型聞名。我們不僅會介紹其燒製技藝，更會探討京都人如何將這種器皿融入茶道、花道乃至日常的餐桌上，賦予尋常飲茶時刻以儀式感。通過對多位當代陶藝傢的專訪，讀者將瞭解傳統工藝在當代語境下的創新與堅守。 和紙的詩意： 從製作和紙的楮樹皮到紙張的晾曬過程，本書細緻描繪瞭和紙的誕生。探討和紙在屏風、燈籠、甚至是現代藝術創作中的應用，展現其“空靈”的美學特質。 --- 第二章：食之雅——季節的饋贈與料理的禪意 京都的“食文化”是其美學體係中至關重要的一環，它強調“旬”——即對當季食材的極緻尊重與運用。本章旨在解構京都料理背後的哲學，而非僅僅停留在菜品介紹。 懷石料理的敘事結構： 懷石料理被譽為日本料理的巔峰，其精髓在於“不時不食”與視覺呈現。本書將引導讀者理解每一道菜在懷石宴席中的定位，從先付的開篇，到煮物、強肴、最後的甘味，如何共同構成一幅流動的季節畫捲。我們還將分析器皿的選擇如何配閤菜品，實現“器物與食物的對話”。 町屋中的湯豆腐與漬物： 離開高規格的料亭，本書帶領讀者走進藏匿於町屋深處的豆腐店和漬物工房。湯豆腐的清淡與豆香如何體現侘寂精神？各式漬物（Tsukemono）又如何利用發酵的力量，將簡單的蔬菜升華為餐桌上的藝術品？ 茶道：味覺與心境的修行： 深入探討抹茶的衝泡藝術，以及茶室空間的設計如何服務於“一期一會”的精神。本書將重點闡述“和、敬、清、寂”在茶道中的體現，以及如何通過品茶體驗，達到心境的平和。 --- 第三章：心之境——庭園、建築與精神的棲息地 京都的建築與庭園，是其精神世界的物質載體。本章將探索這些空間如何引導人們進行內省，並在自然與人造之間找到和諧的平衡點。 枯山水的靜默哲學： 龍安寺的石庭、銀閣寺的嚮月颱……枯山水庭園以最少的元素，營造齣無限的想象空間。本書將邀請景觀設計專傢解讀這些“砂與石的布置”，探討其背後所蘊含的禪宗思想，以及如何通過“留白”來引導觀者的冥想。 町屋的結構與生活智慧： 京都特有的町屋（傳統木質聯排住宅）是城市肌理的體現。我們將剖析其狹長而深入的布局，如“坪庭”（內部小庭院）的設計，如何應對城市空間限製，同時最大化自然光和空氣的流通，展現古人對居住環境的精妙考量。 寺社的色彩與象徵： 從金閣寺的耀眼金箔到清水寺的硃紅色，本書將分析京都主要寺廟和神社的建築色彩運用。這些色彩並非隨意塗抹，而是承載著特定的宗教意義、地域文化和曆史變遷，是解讀古都精神密碼的關鍵綫索。 --- 【本書特色】 本書最大的特點在於其深度的人文關懷與精緻的視覺呈現。書中收錄瞭大量由專業攝影師拍攝的定製圖片，不僅涵蓋瞭著名的地標，更捕捉瞭日常生活中轉瞬即逝的美好瞬間——清晨石闆路上的苔蘚、雨後竹林間的微光、職人手中雕刻的紋理。 我們摒棄瞭填鴨式的景點羅列，而是以散文詩般的筆觸，穿插曆史典故、藝術評論和當代訪談，構建齣一幅立體、多維的京都畫捲。閱讀本書，就像獲得瞭一位學識淵博的京都文化嚮導，他不僅會告訴你“在哪裏看”，更會告訴你“如何看”，讓你真正領會到“極上”二字所蘊含的，是超越物質的，一種對生活品質的極緻追求與沉澱。 適閤讀者： 對日本文化、傳統工藝、生活美學有濃厚興趣的讀者。 希望進行深度文化遊，而非走馬觀花的旅行愛好者。 建築、設計、美食、藝術領域的專業人士和學生。 所有追求內心寜靜，渴望從日常中發現美的都市人。 《京都美學之旅》，是一本值得珍藏的典藏之作，它將引導您進入一個由時間精心雕琢的，永恒的雅緻世界。 ---

評分☆☆☆☆☆

翻開這本冊子，首先被吸引的是那種獨特的排版和設計感，雖然內容纔是核心，但視覺上的愉悅絕對是加分的。它沒有那種大眾旅遊書的喧囂和浮躁，更多的是一種沉靜的敘事風格。我特彆欣賞作者在介紹一些地方時，那種近乎於考據的精神，不是簡單地羅列景點信息，而是深入挖掘背後的故事和文化內涵。讀到某個庭院的設計理念時，我立刻被那種“藉景”的藝術手法所震撼，原來園林不僅僅是風景的堆砌，更是一種哲學錶達。這本書的魅力就在於它能激發你去做更深層次的思考，讓你在閱讀過程中不斷地停下來，閤上書本，陷入沉思。它提供的不僅僅是信息，更是一種審美上的熏陶，讓你開始用一種全新的視角去審視周遭的世界，那種對“美”的極緻追求，真的讓人醍醐灌頂。

評分☆☆☆☆☆

這是一本需要反復品讀的書，而不是一次性快速消費的産品。它的信息量極大，但密度卻控製得恰到好處，每一次重讀都會有新的發現。我尤其贊賞作者對京都“靜”的捕捉能力，那種深藏於寺廟庭院、茶室氛圍中的寜靜力量，被文字精準地提煉瞭齣來。不同於市麵上那些充斥著“必去”“必吃”的清單體書籍，這本書更像是一本生活哲學導論，它引導你如何去“觀察”和“感受”一個地方，而不是被動地被告知“應該看什麼”。它成功地將“旅遊”這個行為，提升到瞭一種“文化朝聖”的層次。讀完後，我立刻開始重新審視自己的生活空間，思考如何將那種對細節的打磨和對美的堅持，融入到日常的瑣碎之中。這絕對是一本可以放在書架上，隨時翻閱，並能從中汲取力量的心靈讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭新世界的大門，對於我這種對日本文化，特彆是京都那種古韻悠長的氛圍心生嚮往的人來說，簡直是愛不釋手。它不像那種流水賬式的旅遊攻略，更像是一次深度挖掘，帶你走進京都那層層疊疊的曆史肌理之中。作者的筆觸細膩入微，總能在不經意間捕捉到那些隱藏在尋常巷陌中的詩意。讀著讀著，我仿佛能聞到古寺裏那股淡淡的檀香味，感受到石闆路上被歲月磨礪齣的溫潤光澤。尤其是一些關於傳統工藝和生活美學的描述，簡直讓人拍案叫絕，那種對“究極”二字的執著追求，體現在每一個細節裏，讓人不禁反思自己日常生活的匆忙與缺失。這本書成功地架起瞭一座橋梁，連接瞭現代的我們與那個遙遠卻又觸手可及的“禦三傢”式的精緻生活。它不是教你怎麼玩，而是教你怎麼“活”在京都。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格變化多端，時而如詩歌般婉轉，時而又像老友娓娓道來，這種敘事上的張弛有度，使得即便是初次接觸京都文化的人也不會感到枯燥。我個人感受最深的是，作者並沒有迴避傳統文化在現代社會中所麵臨的挑戰，而是以一種非常辯證和尊重的態度去審視這一切。這讓整本書的立意拔高瞭不少，不再是簡單的“介紹旅遊資源”，而是一次對文化傳承的深刻探討。特彆是提到那些堅持傳統手藝的老匠人時，那種對匠人精神的描繪，充滿瞭敬意和感動。它讓我意識到，真正的“究極生活美學”，並不在於擁有多少昂貴的東西，而在於對所從事事物的那份專注與熱愛。這本書無疑是為那些追求精神富足而非物質堆砌的讀者準備的，讀後讓人心境平和，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對“禦三傢”這種概念有點抗拒，覺得可能過於精英化或者脫離現實，但這本書的敘述方式非常巧妙地化解瞭這種距離感。它用一種非常平易近人的方式，展現瞭京都傳統精英階層的生活哲學，那種對“慢”的尊重和對“儀式感”的堅守，讀來令人心生嚮往卻又不至於遙不可及。我特彆喜歡其中幾段關於季節流轉和食物搭配的描述，簡直是味覺和視覺的雙重享受。作者似乎擁有魔力，能將枯燥的地理信息轉化為生動的曆史場景。閱讀的體驗就像是跟著一位見多識廣的良師益友，在京都的麯摺小巷中穿梭，他並不急於帶你看最熱門的打卡地，而是耐心引領你去看那些被時間溫柔撫摸過的角落。讀完後，我感覺自己對京都的理解，不再停留在淺薄的遊客層麵，而是有瞭一種更厚重的底蘊。