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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：人天圖書專營店

齣版社：中原農民齣版社

ISBN：9787554207024

商品編碼：25012596897

圖書描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	DIY自傢釀酒術
作者：	Shiba 施愛兒
定價：	38.0
齣版社：	中原農民齣版社
齣版日期：	2016-07-01
ISBN：	9787554207024
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	32開

內容簡介
內容：一本書讓你變身“酒專傢”，掌握有效、好喝的釀造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸餾酒（威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆酒、燒酒、檸檬酒、咖啡酒等）的製作方法，並帶你去探尋各地的名莊、名酒！

目錄
序 /?2
序一盡情感受酒的魅力，發掘自己喜愛的酒 /?2
序二品酒與問酒的旅行入門書 /?4
序三人、土地與葡萄酒 /?6
自序一 DIY自傢釀酒術，可以讓你無師自通? /?8
自序二酒，帶來幸福的記憶 /?10
?
品酒懂酒說酒話 /?16
四季釀酒曆 /?18
釀酒好食曆/ 18
酵母菌誘發好風味/ 19
颱灣釀酒好果趣/ 20
酒的魅力/ 22
酒的科學──與酵母菌對話/ 24
酵母菌的特性/ 24
酵母菌的功用/ 25
自己培養酵母菌/ 26
如何挑選榖物/ 27
葡萄酵母菌培養法/ 28
?
自傢釀酒術工具篇 /?30
自傢釀酒術基礎工具/ 32
啤酒/ 32
葡萄酒/ 34
自傢釀酒術進階工具/ 36
蒸餾酒（威士忌、白蘭地等） / 36
?
釀造酒實踐篇 /?38
日本酒──清酒/ 40
從燒酎、泡盛到清酒/ 40
認識清酒的製造方式/ 42
從酒母到酒醪/ 44
體驗日本清酒的奧妙/ 46
日本酒分類/ 48
颱灣米的可行性/ 50
香米的可行性/ 51
釀製榖物酒真的需要麯菌嗎/ 51
糖化榖物的方式──麯菌與製麯/ 52
清酒與米酒的差異/ 53
清酒釀酒術/ 54
?
啤酒/ 58
啤酒的典故/ 58
Lager﹙低溫發酵啤酒﹚
和Ale﹙常溫發酵啤酒﹚的差異/ 59
啤酒是否有風土問題/ 60
市售啤酒與自釀啤酒的差異/ 61
啤酒的活潑性與個性化風味/ 66
啤酒的保存期限/ 68 啤酒釀酒術/ 69
葡萄酒/ 76
風土影響風味/ 76
釀酒葡萄和食用葡萄/ 78
探索葡萄酒風味/ 81
?
歐洲各國的葡萄酒類/ 83
改良葡萄酒的風土條件/ 86
通過釀製方式來提升風味/ 87
追尋葡萄酒的香氣之謎/ 90
葡萄酒釀酒術 ????????/ 92
氣泡酒釀酒術???????? / 98
水果酒/ 102
水果酒的稱呼/ 102
常見的水果釀製酒/ 103
梅子酒心境/ 104
以發酵來釀製的梅子酒/ 105
梅子酒釀酒術/ 106
?
蒸餾酒實踐篇 /?110
威士忌/ 112
威士忌的/ 112
的威士忌/ 114
一般市售威士忌釀造流程/ 116
?威士忌釀酒術/ 119
白蘭地/ 122
白蘭地的稱呼/ 122
白蘭地的/ 123
拿破侖白蘭地/ 124
以白蘭地佐餐/ 124
白蘭地釀酒術/ 125
白色烈酒（琴酒、蘭姆酒） / 130
氣的白色烈酒──琴酒/ 130
烈的酒──伏特加/ 131
細說蘭姆酒/ 132
自釀颱灣的蘭姆酒/ 133
蘭姆酒釀酒術/ 134
燒酒/ 136
日本燒酎/ 136
燒酒釀酒術/ 137
香甜酒（橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒） / 140
香甜酒（利口酒）的由來/ 140
香甜酒中極為普遍的橙皮酒/ 141
橙皮酒釀酒術/ 142
涼夏和暖鼕的滋味──檸檬酒/ 145
釀造還是泡製呢/145
頗為齣色的檸檬酒/ 146
檸檬酒釀酒術 / 147
苦酒──咖啡酒/ 151
咖啡櫻桃的青椒風味/ 152
特殊發酵的咖啡酒/ 153
咖啡酒釀酒術/ 154
?
無師自通的釀酒心法 /?156
調整釀酒風味/ 158
風味奧秘大公開/ 159
如何避開蒸餾陷阱/ 161
如何避開蒸餾時的爆炸風險/ 162
?
酒莊&酒窖巡禮 /?164
颱灣葡萄酒莊巡禮──石岡意大利白葡萄、彰化金玉湖酒莊&後裏樹生酒莊/ 166
上的波爾多葡萄酒專賣店/ 172
在夜景下品酒──香港酒展探訪/ 177
日本錶性的──三得利（Suntory）山崎蒸

編輯
編輯：俗話說：“酒是糧食精，此物*有情。”一句話道齣瞭釀酒的兩大關鍵。酒不僅是榖物、水果等的精華，而且凝聚著釀酒人的用心與感情。本書的兩位作者正是滿懷著對酒的熱愛，將自己多年來的經驗和方法無私奉獻給大傢。

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