中国烹饪杂志2018年5月无鲜不春酒店旺菜潮菜创新菜大厨美食烹饪期刊书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 潮菜
• 酒店菜
• 创新菜
• 期刊
• 书籍
• 中国烹饪
• 2018年5月
• 大厨

店铺： 济南芯动图书专营店

出版社： 中国烹饪杂志社

ISBN：9771000111188

商品编码：26171405870

中国烹饪杂志2018年5月

“寻味东方：2018年五月，舌尖上的春日盛宴” 本期《中国烹饪》杂志，精选了2018年5月最令人期待的餐饮风潮，为您呈现一场涵盖酒店特色、时令佳肴、粤式潮菜的创新盛宴，以及大厨们的独到美食见解。我们深入探索春日食材的无限可能，挖掘那些能瞬间点亮味蕾、带来盎然生机的菜肴。 一、酒店旺菜：品味奢华，感受匠心 五月，正是各大星级酒店纷纷推出春夏新菜的时节。本期我们为您搜罗了多家知名酒店的当季招牌菜品。从精致摆盘到味蕾触动，每一道菜都凝聚了主厨的匠心独运。我们将带您一同领略，如何在经典的基石上，融入现代烹饪理念，创造出既有传承又有创新的酒店旺菜。无论是本地食材的巧妙运用，还是东西方烹饪技法的融合，都能在这些菜肴中找到令人惊喜的亮点。我们将重点关注菜品的食材选择、烹饪技巧、以及呈现方式，让您仿佛置身于五星级餐厅，亲身感受那份尊贵与美味。 二、无鲜不春：时令滋味，回归本源 “春雨贵如油”，五月更是万物复苏、食材鲜美的季节。本期杂志特别关注“无鲜不春”的主题，深入挖掘春季最鲜嫩、最时令的食材。我们将为您介绍那些只有在春天才能品尝到的独特风味，例如鲜美的春笋、嫩绿的时蔬、以及肥美的河鲜海产。我们将探讨这些食材的特性，以及如何通过最简单的烹饪方式，最大限度地保留其原汁原味。同时，我们也邀请了多位资深厨师，分享他们对春季食材的理解和运用心得，以及如何通过精妙的搭配，将春天的鲜美滋味淋漓尽致地呈现出来。从清淡雅致的素菜，到鲜活灵动的荤菜，都将带您领略春季独有的清新与活力。 三、潮菜创新：传统与革新，碰撞出新火花 潮汕菜，以其精细的选材、独特的烹饪技法和鲜美的口味，在中国烹饪界独树一帜。本期我们将目光聚焦在“潮菜创新”上。我们并非仅仅展示传统潮菜的魅力，而是深入挖掘那些敢于打破常规、融入现代元素的潮菜新作。我们将探讨，如何在传承经典潮菜的“鲜、甜、香”的基础上，引入新的食材、新的烹饪理念，创造出更具时代感、更受年轻食客欢迎的潮菜。从海鲜的创意处理，到传统煲汤的革新，再到点心的精致演绎，都将展示潮菜在当代餐饮市场中的勃勃生机。您将看到，那些承载着百年历史的潮菜，是如何在创新中焕发新的生命力，继续引领着美食的潮流。 四、大厨美食：智慧与技艺，烹饪的艺术 本期杂志还将迎来多位行业内顶尖大厨。他们将通过自己的亲身经历和独到见解，与读者分享他们对烹饪的热爱、对食材的理解、以及在烹饪道路上的探索与成长。我们不仅仅是展示他们的精美菜肴，更是希望通过他们的故事，传递出对烹饪事业的执着与追求。您将有机会了解到，在看似简单的菜肴背后，蕴藏着怎样的智慧与汗水，以及他们如何通过不断的学习和实践，将烹饪技艺推向新的高度。从食材的选择、火候的掌控，到调味的平衡、摆盘的美学，大厨们的经验分享将为您带来宝贵的启发，让您在家也能尝试烹饪出令人惊艳的美味。 五、烹饪期刊书籍：知识的盛宴，灵感的源泉 作为一本集专业性、前瞻性与实用性于一体的烹饪期刊，本期《中国烹饪》杂志将为您带来一场知识的盛宴。我们不仅关注菜品本身，更深入探讨烹饪背后的文化、历史和发展趋势。通过精美的图文并茂，以及深入浅出的文字阐述，我们旨在为您提供一个了解中国烹饪最新动态、汲取烹饪灵感、提升烹饪技巧的平台。无论您是专业的厨师、餐饮从业者，还是热爱美食的家庭烹饪爱好者，都能在本期杂志中找到属于自己的乐趣和收获。 本期精彩抢先看： 酒店特色： 探秘五星级酒店春夏新品，领略名厨创意。 时令精选： “无鲜不春”，邂逅最鲜美的春日味道。 潮菜革新： 传统与现代的碰撞，解锁潮汕菜新魅力。 大厨对话： 倾听美食家的烹饪哲学与灵感。 烹饪技巧： 实用、易学的家庭烹饪秘诀。 五月，让我们一起开启这段寻味东方的美食之旅，品尝春日盛宴，感受烹饪的无限魅力！

评分☆☆☆☆☆

这期的《中国烹饪》杂志，在“大厨美食”这个板块，简直就是一场视觉与味觉的双重盛宴。我一直觉得，能够成为大厨，不仅仅是技术上的精湛，更是对食材的敬畏和对食客的用心。杂志中对几位顶级大厨的专访，让我看到了他们背后的故事，那些日复一日的钻研，对细节的极致追求，以及在面对挑战时的创新思维。其中一位大厨在谈到如何平衡传统与创新时，用了一个非常形象的比喻，他说“创新就像给老树嫁接新枝，根基必须稳固，才能枝繁叶茂”。这句话让我深有感触。杂志里介绍的几道招牌菜，不仅在口味上令人惊艳，在摆盘上也充满了艺术感，每一道菜品都像一件精心雕琢的艺术品。我尤其对那道以“山海之韵”为主题的菜品印象深刻，它巧妙地将陆地的珍馐与海洋的馈赠融为一体，口感层次丰富，味道令人回味无穷。这本杂志，不仅是提供菜谱，更是在传递一种烹饪的态度和精神，让我对“美食”这个词有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

这期的《中国烹饪》杂志，在我眼中，是一场关于“美食”的深度探索。我一直认为，所谓的“美食”，不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度和文化体验。杂志中对“酒店旺菜”的解析，让我看到了餐饮行业对于“客人需求”的敏锐洞察，以及如何通过不断创新来满足日益多元化的消费群体。那些菜品，不仅在口味上追求极致，在服务体验和用餐环境上也力求完美，将“吃”升华为一种全方位的享受。我最喜欢的一篇内容，是关于“如何用最常见的食材，烹饪出不平凡的味道”的讨论。作者分享了很多实用的小技巧，比如如何通过简单的腌制和调味，让普通的食材焕发出惊人的风味，这对于我这种在家常做饭的人来说，简直是宝藏。杂志的文字充满了温度，仿佛能感受到大厨们对烹饪的热情和对生活的热爱。它不仅是一本提供菜谱的书籍，更是一本关于如何“享受生活，品味人生”的指南，让我对“美食”有了更深刻、更全面的理解。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中华美食有着深厚感情的爱好者，每次翻开《中国烹饪》杂志，都能感受到扑面而来的烟火气和创新活力。这期杂志，尤其让我印象深刻的是那些巧妙融合传统与现代的酒店旺菜。我一直认为，真正的创新并非天马行空，而是根植于对经典技艺的深刻理解。杂志中对于一些经典菜肴的改良，比如在保留其灵魂风味的同时，引入了新的烹饪手法或食材搭配，这种“不忘初心，方得始终”的创作理念，让我茅塞顿开。我特别欣赏其中关于“如何利用当季食材，最大化其风味”的专题，作者用细致的笔触，生动地描绘了春季蔬菜的鲜嫩多汁，以及如何通过精准的火候和调味，将其独特的清香完全释放出来。其中一道以春笋为主角的菜品，其摆盘的精致程度和色彩的搭配，简直是一幅流动的画卷，让人在品尝前就已心生向往。总而言之，这本杂志不仅仅是食谱的堆砌，更是一次关于烹饪哲学和美学享受的深度体验，让我受益匪浅，也更加期待下一次的味蕾探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这次的《中国烹饪》杂志，在“潮菜创新”这个话题上，给我的惊喜远超预期。我一直觉得潮菜以其精致、鲜美、讲究原汁原味著称，但这次的杂志让我看到了它更具活力的一面。那些年轻大厨们，在传承潮菜精髓的基础上，大胆地引入了一些跨界的元素。我看到了将粤式点心与西式烘焙技巧相结合的尝试，也看到了将传统海鲜烹饪手法与东南亚香料进行碰撞的火花。最让我着迷的是一篇关于“如何在家复刻潮汕经典小食”的教程，作者将步骤拆解得非常详尽，并且提供了很多在家也能找到的替代食材建议，这对于我这种业余爱好者来说，简直是福音。读着那些充满生活气息的文字，仿佛能闻到厨房里飘出的诱人香气，感受到家庭餐桌上那份温馨与满足。杂志的编排也非常人性化，图文并茂，即使是对烹饪不太熟悉的朋友，也能轻松上手。它不仅展现了潮菜的无限可能，也拉近了我们与这些精美食物的距离，让我对这份传统美食的未来充满信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深食客，我一直对《中国烹饪》杂志保持着高度关注，而这期关于“烹饪期刊”的专题，更是让我眼前一亮。我之所以这么说，是因为它不仅仅是停留在菜品介绍的层面，而是深入探讨了“期刊”作为一种文化载体，如何在记录、传承和推动烹饪技艺发展中发挥作用。文章中对于一些历史悠久的烹饪期刊的梳理，让我看到了时代变迁下烹饪审美的演变，以及不同时期社会文化对饮食的影响。我尤其对其中关于“如何从老食谱中挖掘烹饪灵感”的探讨感到兴趣盎然。作者通过分析一些尘封已久的食谱，发掘出被遗忘的食材、技法和风味，并将其与现代烹饪理念相结合，创造出既有历史厚重感又不失时代新意的菜肴。这种“寻根溯源”的创新方式，让我对烹饪的理解上升到了一个新的高度。杂志的整体风格非常学术又不失趣味，阅读起来既能增长见识，又能获得启发，是一本值得反复品味的“思想性”烹饪期刊。