發表於2024-11-24
商品參數
書 名:馬卡龍艷遇
作 者:大麥(任棟)
ISBN :9787555261599
齣 版 社:青島齣版社
齣版時間:2018-03-15
印刷時間:2018-03-15
開 本:16開
包 裝:簡精裝
定 價:88元
編輯
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讓馬卡龍不再神秘,卻更加"
目錄
"Part 1 馬卡龍的點點滴滴 16
馬卡龍的前世今生 20
Ⅰ製作馬卡龍的工具 25
Ⅱ 關於烤箱 30
Ⅲ馬卡龍的基本材料 41
矯情的馬卡龍 43
Ⅳ馬卡龍的儲存和品嘗
Part 2 基礎馬卡龍 48
死磕馬卡龍的“血淚史”
Ⅰ基礎馬卡龍殼 54
經典意式馬卡龍殼 64
基礎法式馬卡龍殼 68
意式馬卡龍和法式馬卡龍的區彆 70
製作馬卡龍殼失敗的原因 79
馬卡龍的晾皮狀態 80
馬卡龍殼的調色 82
法式馬卡龍殼的混色(星空馬卡龍) 87
意式馬卡龍殼的混色(雙色馬卡龍)
Ⅱ 基礎馬卡龍餡料 92
意式蛋黃奶油霜 95
意式蛋白奶油霜 98
那許(桂花白巧剋力口味) 102
甘那許(黑巧剋力口味) 104
奶油奶酪(海鹽口味) 106
果醬(草莓口味) 110
水果啫喱(覆盆子口味)
Ⅲ 馬卡龍組閤 114
馬卡龍基礎夾餡 116
馬卡龍花樣夾餡 118
馬卡龍餡中餡
Part 3 馬卡龍艷遇
Ⅰ 經典馬卡龍 124
桂花覆盆子意式馬卡龍 128
海鹽奶酪雙色星空馬卡龍 130
咖啡巧剋力馬卡龍 134
提拉米蘇馬卡龍 138
薰衣草巧剋力馬卡龍 142
香草杏醬馬卡龍 146
酸奶馬卡龍
Ⅱ 鮮果馬卡龍 151
變變變,馬卡龍的改良與創新 154
嶗山櫻桃馬卡龍 158
芒果馬卡龍 162
楊梅馬卡龍 166
藍莓馬卡龍 170
桑葚馬卡龍 174
山楂馬卡龍 178
牛油果馬卡龍 182
百香果香橙馬卡龍 186
榴蓮馬卡龍
Ⅲ 養生馬卡龍190
嶗山綠茶馬卡龍 194
黑芝麻馬卡龍 198
養生紅棗馬卡龍 202
枸杞山藥馬卡龍 206
薑汁紅糖馬卡龍 210
嚮日葵花蜜馬卡龍 214
野生薰衣草蜂蜜奶酪馬卡龍 218
玫瑰花馬卡龍 222
烘烤芥末三文魚馬卡龍 226
清甜豌豆馬卡龍 230
抹茶馬卡龍 234
肉桂馬卡龍 238
櫻花馬卡龍
Ⅳ 異形馬卡龍 244
菠蘿馬卡龍 248
南瓜馬卡龍 252
愛心馬卡龍 256
獨角獸馬卡龍 260
可愛雞馬卡龍 264
馬卡龍,讓我遇見更好的自己"
內容介紹
這本書記錄瞭我與馬卡龍的相識與相知,更介紹瞭製作馬卡龍的詳細過程,我用我的身經曆告訴大傢,如何避免製作中常齣現的各種問題……無論是你烘焙新手、吃貨,還是隻喜歡馬卡龍嬌俏外貌的“顔值黨”,這本書都能帶給你快樂與滿足,或答疑解惑,或哈哈一樂。
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