川味六绝:凉菜 胡林

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胡林 著



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发表于2024-11-05

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图书介绍

店铺: 幼福图书专营店
出版社: 甘肃科学技术出版社
ISBN:9787542424426
商品编码:28234969895
包装:平装-胶订
出版时间:2018-01-01


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图书描述

基本信息

书名:川味六绝:凉菜

定价:29.80元

作者:胡林

出版社:甘肃科学技术出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787542424426

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑


★ 大厨呈献213道川味凉菜食谱,教您搭配食材、刀工处理、摆盘造型。★ 传承地道川菜的调味方法,包罗蒜泥、红油、椒麻、酸辣等多种味型。★ 装帧精美,秀色可餐,一书在手,即可按图索骥,轻松学做川味凉菜。

内容提要


川菜取材广泛,味型多变,口味清鲜与醇浓并重,以麻辣见称,并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,成为中国八大菜系之一。其中,川派菜系里的凉菜制作简单,爽口开胃,不论是下饭、解腻还是佐酒,都津津有味。本书介绍了213道川味凉菜的做法,每一道都色香味俱全,诱惑味蕾,让人齿颊留香。★ 大厨支招,公开制作秘诀,总结成菜特点,为每道菜肴画龙点睛。
★ 一菜一图,图文并茂,通俗易懂,零基础也能轻松做出百变凉菜。

目录


作者介绍


胡林 本书编著者由胡志强、林凡等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管,主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

文摘





序言



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