烹饪原料初步加工 9787504577795

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沈作恒 著



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发表于2024-12-25

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图书介绍

店铺: 广影图书专营店
出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN:9787504577795
商品编码:29627813196
包装:平装
出版时间:2009-03-01


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图书描述

基本信息

书名:烹饪原料初步加工

定价:5.00元

售价:3.7元,便宜1.3元,折扣74

作者:沈作恒

出版社:中国劳动社会保障出版社

出版日期:2009-03-01

ISBN:9787504577795

字数

页码:47

版次:1

装帧:平装

开本:大32开

商品重量:0.059kg

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内容提要

《烹饪原料初步加工》是烹饪专业的一门主要专业课程,它针对行业需要,以就业为导向,以能力为本位,以学员为中心,重点培养学员的职业操作能力。
本书主要内容包括:鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工。通过本书的学习,培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。
本书由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。

目录


作者介绍


文摘


序言



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