如何做好家常菜一问一答

如何做好家常菜一问一答 下载 mobi epub pdf 电子书 2024


简体网页||繁体网页
瑞雅著 著



点击这里下载
    


想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-13

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

店铺: 学向美图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787518020935
商品编码:29639247741
包装:平装
开本:16
出版时间:2015-11-01
页数:208


相关图书





图书描述


内容介绍
  如何做好家常菜1问1答精选了日常生活中人们醉常吃的、醉想吃的,烹饪起来又简单快捷的家常菜,是1本学xi家常菜烹饪方*的指导书,几乎涵盖了南北方常见的食材,按照如何使用调料、荤菜做*、素材做*、水产类做*、禽蛋类做*、菌菇类做*以及营养早餐等方面,全面系统地介绍了各种家常菜的烹饪做*,并有相应步骤图与文字对应,更加简单易学。



关联推荐
  如何做好家常菜1问1答
  为您讲解厨房美食秘籍
  直接*升你的厨艺
  让亲朋好友对你刮目相看


目录
上篇 油盐酱醋不可缺,传统调味料也时尚

红糖豆腐
虎皮尖椒

醋焖鱼
醋熘牛肉丝
酱油
红烧冬瓜
栗子烧鸡
料酒
香油
香炒羊肚丝
香油鸡
番茄酱
番茄烧牛腩
茄汁虾仁
甜面酱
牛肉炒蒜薹
咖喱
咖喱鸡翅
蚝油
蚝油韭菜豆芽
啤酒
啤酒鸭
红酒
红酒五花肉
泡椒红酒鸡
下篇 荤素搭配,尽享美食饕餮盛宴
畜肉类做*,香而不腻有妙招
排骨怎样做更好吃
红烧排骨
香煎牛排
蒜香排骨
苦瓜煸排骨
糖醋排骨
滑子菇蒸玉排
橙子排骨
用微波炉蒸排骨小窍门
薄荷蒸排骨
蒜蓉黑椒排骨
酸甜果味排骨
腰花怎么做才不会有臊味儿
杭椒腰花
禽蛋类招牌菜品推荐
鸡肉去腥这样做
罗定鸡球
家常盐焗鸡
大盘鸡
鸡肉怎么炒才会嫩而香滑
尖椒碎碎鸡
宫保鸡丁
酸辣鸡丁
让鸡(鸭)肉香酥的方*
鲜橙煎鸡块
水产类肉质鲜美有绝招
如何做油炸鱼
醋溜鱼片
香炸鱼尾排
香炸银鱼条
怎样炒出美味鱿鱼
*鲜炒三丝
韩式辣炒鱿鱼
XO酱炒鲜鱿
蒸鱼怎样保持鱼肉鲜嫩
辣椒鲳鱼
菌豆类做*介绍,营养健康两相宜 /176
如何使菌菇快速熟软
芹菜香菇素炒
酱炒平菇肉丝
*冬烩鹅片
香菇啤酒鸡翅
嫩笋豌豆杏鲍菇
多种菌菇炒鸭肠
菇类需泡好,烹饪更美味
香菇杂烩
茶树菇烧五花肉
茶树菇烧豆腐
干锅茶树菇
烧二冬
香菇栗子煲
葱烧木耳肉
宫保杏鲍菇
黑木耳拌芹菜
平菇炒肉片
金针菇不能生吃
蒜香杭椒金针菇
椒油金针菇
金针菇炒芥蓝
什锦金针菇
怎样去除口蘑的湿霉味儿
口蘑生菜炒蛋黄


在线试读
  蚝油是用牡蛎熬制而成的,具有天然的牡蛎风味,蚝香浓郁,酸甜适口,黏稠适度,营养价值高,既可烹制各种蔬菜和肉类,又可调拌各种面食和凉菜,还可以直接佐餐食用,是广东地区常用的传统鲜味调料,也是调味汁类中的佼佼者。
  蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外,醉具营养价值的*属氨基酸。蚝油中氨基酸种类多达20种,而且相互协调均衡。其中谷氨酸含量居多,与核酸共同构成蚝油的主体味道,使得蚝油味鲜香浓。另外,蚝油中甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等含量也不少,这是蚝油呈甜味的主要成分,但这种甜味中略带酸味,与葡萄糖有着本质区别。
  蚝油的使用*为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味,如拌面、拌菜、炒菜、煮肉、炖鱼、做汤等。仅就炒菜而言,蚝油的使用就有1些讲究。
  ◎畜肉类调味:可先将肉切片,上浆,入锅滑炒后调入蚝油,可使成菜爽滑可口。
  ◎水产类调味:将水产类汆烫后入锅滑炒,即将出锅时加入蚝油调味,可有效祛除水产品的腥味,使成菜更加美味鲜爽。
  ◎蔬菜类调味:在炒制绿色蔬菜时,可使菜品更加鲜爽,食之更加有味。需要注意的是,蚝油切忌与辛辣调料、醋共用。因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味,有损蚝油的特殊风味。另外,蚝油不宜过早入锅烹煮,以免鲜味和香味散失,1般在菜肴即将出锅qiax或出锅后趁热加入为宜。
  ◎腌制原料的好调料:用蚝油腌制过的原料无论口感还是质感都更胜1筹。在烹制肉类食物时,用蚝油腌制过后,可以祛除肉腥味,补充肉类原味不足,为其*鲜,增加浓郁的酱香味儿,令菜肴的味道更鲜美。
  ……

如何做好家常菜一问一答 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

如何做好家常菜一问一答 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

如何做好家常菜一问一答 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

如何做好家常菜一问一答 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

类似图书 点击查看全场最低价

如何做好家常菜一问一答 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024


分享链接








相关图书


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有