发表于2024-11-29
图书基本信息 | |||
图书名称 | 低糖也美味!39款健康低糖甜品 | 作者 | (日)日高宣博 山田悟 |
定价 | 39.80元 | 出版社 | 中国民族摄影艺术出版社 |
ISBN | 9787512208414 | 出版日期 | 2016-09-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装-胶订 |
开本 | 128开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 | |
低糖甜点往往以牺牲美味为代价,主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量,向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为或患糖尿病需要控制饮食,也能享有美味。 本书精选39款美味健康的低糖甜点,从相对简单的冷藏甜点,如布丁、果冻、小饼干、冰激凌,到略微复杂的烘烤甜点,如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷,用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖! |
作者简介 | |
日高宣博 1961年出生于宫崎县,从专门学校毕业后,在东京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜点店内工作。 1987年前往欧洲留学,回国后,担任神奈川叶山LAMAREE DE CHAYA总糕点师,1994年开始在东京赤坂明治纪念馆工作,担任明治纪念馆甜点制作总厨、Genteel academy(甜点教室)总经理兼讲师。2010年10月,在东京常盘自建立了pa'tisserie 山田悟 北里研究所医院糖尿病中心主任 |
目录 | |
序言 章 海绵蛋糕·泡芙 基础面糊1 全蛋海绵蛋糕 基础面糊2 蛋糕卷 冻豆腐蛋糕卷 第2章 慕斯·芭芭露
第5章半熟甜点·小饼干
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编辑推荐 | |
一说起低糖甜品,大部分人脑海中浮现出来的都是寡淡无味的“健康食品”。的确,要将低糖甜点做得美味,非常困难。因为几乎不能使用甜点制作的灵魂——砂糖,作为甜点骨骼的面粉,因为含糖量较高,也要减少用量。如果制作者仅出于控制含糖量的考虑,一味减少砂糖用量,那么甜品几乎不能成型。本书作者是从业近三十年的专业甜点师,又在糖尿病专科医生的指点下,专研了多年低糖甜点。经过各种尝试,才找出了合适的替代食材和配比方法。书中介绍的39款低糖甜品,味道不逊于普通甜品,又严格控制了含糖量和热量,不论是糖尿病患者还是处于节食期的人群,都可放心食用。 |
文摘 | |
序言 | |
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