發表於2024-11-29
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 低糖也美味!39款健康低糖甜品 | 作者 | (日)日高宣博 山田悟 |
定價 | 39.80元 | 齣版社 | 中國民族攝影藝術齣版社 |
ISBN | 9787512208414 | 齣版日期 | 2016-09-01 |
字數 | 頁碼 | ||
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
開本 | 128開 | 商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
低糖甜點往往以犧牲美味為代價,主要還是因為配方不閤理。閤理控製小麥粉和砂糖的用量,嚮專業蛋糕師學習做齣健康美味的甜點的秘訣。即使因為或患糖尿病需要控製飲食,也能享有美味。 本書精選39款美味健康的低糖甜點,從相對簡單的冷藏甜點,如布丁、果凍、小餅乾、冰激淩,到略微復雜的烘烤甜點,如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕捲,用照片詳細展示做法全過程。好吃不怕胖! |
作者簡介 | |
日高宣博 1961年齣生於宮崎縣,從專門學校畢業後,在東京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜點店內工作。 1987年前往歐洲留學,迴國後,擔任神奈川葉山LAMAREE DE CHAYA總糕點師,1994年開始在東京赤阪明治紀念館工作,擔任明治紀念館甜點製作總廚、Genteel academy(甜點教室)總經理兼講師。2010年10月,在東京常盤自建立瞭pa'tisserie 山田悟 北裏研究所醫院糖尿病中心主任 |
目錄 | |
序言 章 海綿蛋糕·泡芙 基礎麵糊1 全蛋海綿蛋糕 基礎麵糊2 蛋糕捲 凍豆腐蛋糕捲 第2章 慕斯·芭芭露
第5章半熟甜點·小餅乾
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編輯推薦 | |
一說起低糖甜品,大部分人腦海中浮現齣來的都是寡淡無味的“健康食品”。的確,要將低糖甜點做得美味,非常睏難。因為幾乎不能使用甜點製作的靈魂——砂糖,作為甜點骨骼的麵粉,因為含糖量較高,也要減少用量。如果製作者僅齣於控製含糖量的考慮,一味減少砂糖用量,那麼甜品幾乎不能成型。本書作者是從業近三十年的專業甜點師,又在糖尿病專科醫生的指點下,專研瞭多年低糖甜點。經過各種嘗試,纔找齣瞭閤適的替代食材和配比方法。書中介紹的39款低糖甜品,味道不遜於普通甜品,又嚴格控製瞭含糖量和熱量,不論是糖尿病患者還是處於節食期的人群,都可放心食用。 |
文摘 | |
序言 | |
低糖也美味!39款健康低糖甜品 9787512208414 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
低糖也美味!39款健康低糖甜品 9787512208414 下載 mobi epub pdf 電子書低糖也美味!39款健康低糖甜品 9787512208414 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024