調養五髒這樣吃好

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甘智榮 著



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發表於2024-11-15

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圖書介紹

店鋪: 廣影圖書專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553742564
商品編碼:29728472364
包裝:軟精裝
齣版時間:2015-10-01


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圖書描述

基本信息

書名:調養五髒這樣吃好

定價:29.8元

售價:20.9元,便宜8.9元,摺扣70

作者:甘智榮

齣版社:江蘇科學技術齣版社

齣版日期:2015-10-01

ISBN:9787553742564

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:軟精裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


俗話說,治病不如防病,與其把金錢和時間花費在求醫吃藥上,不如花在平日的補養上,有個好身體,“百病不生”,這纔是養生的*終目的。心、肝、脾、肺、腎是人體生命的核心。本書將我們該如何從日常生活的方方麵麵來保護自己,使五髒健康,讓自己的生活更精彩!

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內容提要


本書理論部分介紹瞭五髒與六腑、五行、五色之間的關係,幫助讀者瞭解五髒的基本知識。本書分為五篇,分彆列舉瞭心、肝、脾、肺、腎各髒器所對應的對癥食療方,以方便讀者根據自身需要查閱,讓人們真正體會到食療功效在飽腹之後,給身體帶去的更多有益的健康體驗

目錄


作者介紹


甘智榮,中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師,從事烹飪工作20多年,齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套,擁有豐富的教學經驗。

文摘


紅棗枸杞子雞湯
材料
紅棗30剋,枸杞子20剋,黨參10剋,雞300剋,生薑、蔥、香油、鹽、鬍椒粉、料酒各適量
做法
1將雞去內髒清理乾淨,洗淨,汆水,剁成塊狀;紅棗、枸杞子、黨參洗淨;生薑洗淨切片;蔥洗淨切段。
2將剁好的雞塊及所有的材料入水燉煮,加入薑片、蔥段、料酒煮約10分鍾,轉小火燉片刻,撒上鹽、鬍椒粉,淋上香油即可。
養生功效
此湯可養心安神、補血養顔、補虛和胃,對胃虛食少、脾弱便溏、氣血不足、心悸怔忡等癥有食療功效。適宜心神不寜者、肝腎陰虛者、血虛者、胃虛食少者、慢性肝炎患者等。
阿膠枸杞子燉甲魚
材料
甲魚1隻,山藥乾8剋,枸杞子6剋,清雞湯700毫升,阿膠10剋,生薑片5剋,料酒5毫升,鹽適量
做法
1甲魚宰殺,洗淨,切成中塊;山藥乾、枸杞子用溫水浸透,洗淨。
2將甲魚、清雞湯、山藥乾、枸杞子、生薑片、料酒置於燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉。
3待鍋內水開後用中火燉2個小時,放入阿膠後再用小火燉半個小時,再調入鹽即可。
養生功效
此湯有滋陰補血、益氣補虛之功效。對心悸失眠、月經不調、高血壓、冠心病等具有一定的食療作用。
赤小豆煲乳鴿
材料
乳鴿1隻,赤小豆100剋,鬍蘿蔔50剋,鹽3剋,鬍椒粉2剋,生薑10剋
做法
1將鬍蘿蔔去皮,洗淨,切片;將乳鴿去內髒洗淨,汆燙;將赤小豆洗淨,泡發;將生薑去皮,洗淨,切片。
2將鍋放在火上,加適量清水,放入薑片、赤小豆、乳鴿、鬍蘿蔔片,大火煮開後轉小火煲約2個小時。
3起鍋前調入鹽、鬍椒粉即可。
養生功效
本品可養血益氣、利水除濕、消腫,對性水腫、心髒性水腫、營養不良性水腫有食療作用。
赤小豆:健脾益胃、利尿消腫
生地豬瘦肉湯
材料
豬瘦肉300剋,生地8剋,木棉花10剋,鹽4剋
做法
1豬瘦肉洗淨,切塊,汆水;生地洗淨,切片;木棉花洗淨。
2鍋置火上,加水煮沸,放入豬瘦肉、生地慢燉1個小時。
3放入木棉花再燉半個小時,加入鹽調味,即可盛齣食用。
養生功效
此湯可滋陰潤燥、涼血祛淤,對五心發熱、赤白久痢、消渴羸瘦、熱病傷津、便秘、燥咳、泄瀉等癥有食療作用。適宜陰虛內熱者、骨蒸消渴者、赤白久痢者食用。
三七薤白雞肉湯
材料
雞肉350剋,枸杞子、紅棗各20剋,三七、薤白各少許,鹽5剋
做法
1雞肉洗淨,汆水,備用;三七洗淨,切片;薤白洗淨,切碎,備用;枸杞子、紅棗洗淨,浸泡。
2將雞肉、三七、薤白、枸杞子、紅棗放入鍋中,加適量清水,用小火慢煲。32個小時後加入鹽即可食用。
養生功效
此湯可活血化淤、散結止痛、疏肝理氣。適宜需要活血止痛者、患有心血管疾病者食用。身體虛寒者、女性月經期間、感冒者慎食。
五味子燉肉
材料
五味子5剋,黃芩15剋,豬瘦肉200剋,白果30剋,鹽適量
做法
1將豬瘦肉洗淨,切片,備用。
2將五味子、白果、黃芩分彆洗淨,備用。
3燉鍋上火,加入適量清水,放入五味子、白果、黃芩與豬瘦肉,燉至肉熟,加入鹽調味即可。
養生功效
本品可補肺益腎、止咳平喘、清熱燥濕,對慢性腹瀉、肺虛喘嗽、心肺氣虛型肺源性心髒病有食療作用。適宜盜汗者、心口煩渴者、尿頻者、神經衰弱者、慢性腹瀉者、腸炎者。高脂血癥者應慎食。
豬肝燉五味子
材料
豬肝180剋,五味子、五加皮各5剋,紅棗10剋,生薑適量,鹽1剋
做法
1豬肝洗淨切片;五味子、五加皮洗淨;薑去皮,洗淨切片。
2鍋中注水燒沸,入豬肝汆去血沫,撈齣瀝乾水分。
3燉盅裝水,放入豬肝、五味子、五加皮、紅棗、薑片,燉3個小時,調入鹽即可。
養生功效
此湯可補血養肝、明目、滋陰生津。對體虛乏力、神經衰弱、失眠健忘、急慢性肝炎、視力減退等有食療作用。適宜氣血虛弱者、麵色萎黃者、缺鐵者等食用。
鮮人參乳鴿湯
材料
鮮人參9剋,乳鴿1隻,紅棗15剋,生薑5剋,鹽3剋
做法
1乳鴿收拾乾淨;鮮人參洗淨;紅棗洗淨,泡發去核;生薑洗淨去皮,切片。
2乳鴿入沸水中汆水去血後,撈齣備用。
3將乳鴿、人參、紅棗、薑片一起放入湯煲中,再加水適量,以大火燉煮半個小時,加鹽調味即可。
當歸黨參紅棗雞湯
材料
黨參15剋,當歸12剋,紅棗20剋,雞腿1隻,鹽2剋
做法
1雞腿洗淨剁塊,放入沸水中汆燙,撈起衝淨,備用;當歸、黨參、紅棗洗淨備用。
2雞腿、黨參、當歸、紅棗一起入鍋,加適量水以大火煮開,轉小火續煮半個小時。
3起鍋前加鹽調味即可。
當歸桂圓豬腰湯
材料
豬腰150剋,桂圓肉30剋,當歸10剋,生薑片適量,鹽1剋
做法
1豬腰洗淨,切開,除去白色筋膜,入沸水中汆水去除血沫,撈齣切塊;當歸、桂圓肉洗淨。
2煲內注水適量,大火煲滾後加入除鹽外的所有材料,改小火煲2個小時,加鹽調味即可。
葡萄紅棗湯
材料
紅棗15剋,葡萄乾30剋
做法
1將葡萄乾清洗乾淨,備用。
2將準備好的紅棗清洗乾淨,去掉其核,放在碗中備用。
3在鍋中加適量的水,大火煮沸,先放入紅棗煮10分鍾,再下入葡萄乾煮至紅棗熟爛即可。
桂圓花生湯
材料
桂圓25剋,花生仁30剋,白糖適量
做法
1將桂圓去殼,取肉備用。
2花生仁洗淨,再浸泡20分鍾,濾水備用。
3鍋中加水,將桂圓肉和花生仁一起放入,煮半個小時後,加適量白糖調味即可。
桂圓山藥紅棗湯
材料
桂圓肉60剋,山藥150剋,紅棗15剋,冰糖適量
做法
1山藥削皮洗淨,切小塊;紅棗洗淨。
2湯鍋內加適量水,煮開,加入山藥塊煮沸,再放入紅棗。
3待山藥熟透、紅棗鬆軟,將桂圓肉撕散加入續煮;待桂圓肉之香甜味入湯中即可熄火,加冰糖調味即可。
苦瓜菊花豬瘦肉湯
材料
豬瘦肉400剋,苦瓜200剋,菊花20剋,鹽、雞精各5剋
做法
1將豬瘦肉洗淨,切塊;將苦瓜洗淨,去籽去瓤,切片;將菊花洗淨,用水浸泡。
2將豬瘦肉放入沸水中汆一下,撈齣備用。
3鍋中注水,煮沸,放入豬瘦肉、苦瓜、菊花慢燉1.5個小時,加入鹽、雞精調味,齣鍋裝入燉盅即可。
養生功效
此湯具有滋陰潤燥、清心安神、清肝明目、補虛養血的功效,對癰腫、熱病煩渴、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有食療作用。
人參滋補湯
材料
人參9剋,山雞250剋,鹽、生薑片各5剋
做法
1將山雞洗淨,斬成大小閤適的塊,汆水備用。
2將人參洗淨備用。
3湯鍋置火上,加適量水,放入山雞塊、人參、生薑片,加入鹽調味,煲至熟即可。
養生功效
此湯可養心安神、溫中補脾、益氣養血、補腎益精、增強免疫力,對體虛欲脫、久病虛羸、心源性休剋有食療作用。適宜大病後體虛欲脫者、氣血不足者、神疲無力者食用。
靈芝肉片湯
材料
豬瘦肉150剋,黨參10剋,靈芝12剋,香油3毫升,鹽4剋,蔥花、枸杞子各5剋,生薑片、食用油各適量
做法
1將豬瘦肉洗淨,切片;將黨參、靈芝用溫水略泡備用。
2淨鍋上火倒油,將蔥花、生薑片爆香,放入豬肉片煸炒,倒入水煮開。
3放入黨參、靈芝,調入鹽煲至肉熟,淋入香油即可。
養生功效
此湯可養心安神、健脾養胃,對氣血不足、勞倦乏力、消渴羸瘦、熱病傷津、便秘、燥咳等癥有食療作用。
紅棗蓮藕豬蹄湯
材料
蓮藕、豬蹄各150剋,紅棗、當歸、黑豆、生薑片、蔥花、清湯各適量,鹽4剋
做法
1將蓮藕洗淨切成塊;豬蹄洗淨斬塊。
2黑豆、紅棗洗淨浸泡20分鍾備用。
3淨鍋上火倒入清湯,下入生薑片、當歸,放入鹽煮開,放入豬蹄塊、蓮藕塊、黑豆、紅棗煲至肉熟,撒上蔥花即可。
養生功效
此湯可滋陰養血、活血通乳、補虛益氣,對氣血虛弱所緻的缺乳、老年體弱所緻的神經衰弱、失眠有食療作用。

序言


不論是體質養生、飲食養生,還是四季養生,其具體方法終還是落在對五髒的養護上。人體是一個統一的整體,各身體器官分工閤作,相互協調配閤纔能保證身體健康。要想百病不生,就必須要疏通氣血;要想氣血通暢,就必須讓五髒健康運作;要想五髒協調配閤,就必須清除掉體內的毒素。通氣血、補五髒,纔能促發生命機體活力,祛除百病、延年益壽。俗話說,治病不如防病,與其把金錢和時間花費在求醫吃藥上,不如花在平日的補養上,有個好身體,“百病不生”,這纔是養生的終目的。心、肝、脾、肺、腎是人體生命的核心。其中,心主血脈,肺主氣,肝主生發,脾主運化,腎主藏精,缺一不可,都是人體的重要髒器。五髒之中無論哪一髒器受損,生命都會受到威脅,可見保養五髒是何等重要。那麼,我們該如何從日常生活的方方麵麵來保護自己,使五髒健康,讓自己的生活更精彩呢?
正確閤理的食療,就是人們養護五髒、延年益壽的一條有效的途徑。既能讓人們享受到美味的食物,又能起到防病治病療效,一舉兩得,何樂而不為呢?養護五髒,各髒器亦有其不同的食療方法。如養心可多吃人參、紅棗、桂圓肉、酸棗仁、豬心等益氣安神、補養氣血的藥材和食材;養肝可多吃枸杞子、菊花、香附、牡蠣、豬肝等疏肝理氣、祛火明目的藥材和食材;養脾可多吃黃芪、山藥、黨參、山楂、豬肚等補氣健脾、生津養血的藥材和食材;養肺可多吃川貝母、百閤、白果、玉竹、豬肺等養陰潤肺、化痰止咳的藥材和食材;養腎可多吃熟地、杜仲、芡實、鼕蟲夏草、豬腰等補腎助陽、補血滋陰的藥材和食材。
本書理論部分介紹瞭五髒與六腑、五行、五色之間的關係,幫助讀者瞭解五髒的基本知識。本書分為五篇,分彆列舉瞭心、肝、脾、肺、腎各髒器所對應的對癥食療方,以方便讀者根據自身需要查閱,讓人們真正體會到食療功效在飽腹之後,給身體帶去的更多有益的健康體驗。


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