发表于2024-11-13
图书基本信息 | |||
图书名称 | 超美味家常菜分步图解大全 | 作者 | 美食生活工作室 |
定价 | 32.80元 | 出版社 | 青岛出版社 |
ISBN | 9787555237167 | 出版日期 | 2016-07-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 | |
本书是超级畅销书《美味家常菜分步详解》的升级版,精挑细选253道家常菜品,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴,避免餐桌上总是老面孔的尴尬。每道菜都配有详细的图示步骤,教您一步一步完成菜肴的制作,还有作者在实际制作过程中细心归纳总结的制作心得,非常实用。 |
作者简介 | |
美食生活工作室:是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队,曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》《美味家常菜分步详解》《家常主食分步详解》等多部全国销售量排名的美食畅销书。 |
目录 | |
章 常见食材预处理速查 蔬菜类 青椒类预处理 12 芹菜预处理 12 黄瓜预处理 12 蓑衣花刀切法 12 冬瓜预处理 12 苦瓜预处理 13 南瓜预处理 13 甘蓝预处理 13 洋葱预处理 14 花菜类预处理 14 菌豆类 芸豆类预处理 14 豆芽类预处理 14 番茄(西红柿)预处理 14 干木耳预处理 15 干银耳预处理 15 干香菇、干花菇预处理 15 干蘑菇预处理 16 笋预处理及改刀 16 金针菇预处理 16 干莲子预处理 17 干白果预处理 17 干百合预处理 17 鲜百合预处理 17 红枣预处理及去核 18 莲藕预处理 18 芦荟预处理 18 肉蛋类 猪蹄预处理 19 猪肉预处理 19 牛肉改刀 19 羊肉改刀 19 猪肚预处理 20 猪肝预处理 20 猪腰预处理 20 猪腰切花刀 20 猪心预处理 21 猪肠预处理 21 猪肺预处理 21 猪皮预处理 22 鸡腿去骨 22 鸡翅预处理 22 鸡胗预处理 23 鸡爪预处理 23 鸡脖预处理 23 鸡肉改刀 23 鸭子去臊豆 23 水产类 盐渍海蜇的泡发 24 袋装海蜇丝预处理 24 干海带预处理 24 鲤鱼预处理 24 鲤鱼去白筋 25 黄鱼预处理 25 鲇鱼预处理 25 花鲢鱼头预处理 25 鳗鱼预处理 26 带鱼预处理 26 墨鱼预处理 26 鲜鱿鱼预处理 27 鱿鱼干预处理 27 海米预处理 27 虾预处理 28 取虾仁 28 鲜蛤蜊预处理 28 蛤蜊干预处理 29 螃蟹预处理 29 干贝预处理1 30 干贝预处理 2 30 面食类 和面的方法 30 第二章 素菜里的百般滋味 凉拌菜 东北大拌菜 32 辣白菜 33 炝拌生菜 34 五彩菠菜 35 凉拌蕨根粉 36 凉拌什锦菜 37 凉拌苏子叶 38 凉拌芹菜叶 38 鱼香苦瓜丝 39 虾油炝拌萝卜丝 40 凉拌双笋 41 蓑衣黄瓜小菜 42 香辣蒜泥茄子 43 花生拌豆苗 44 炝拌豇豆 45 麻酱豇豆 46 凉拌金针菇 47 凉拌海草凉粉 48 核桃仁拌菜心 49 热菜 西芹枸杞炒百合 50 蚝油青椒小甘蓝 51 剁椒白菜 52 清炒蒜末芸豆 53 白果炒西芹 54 芹菜炒香干 55 糖醋茄子 56 酸辣土豆丝 57 香香土豆泥 58 香菇烩山药 59 粉蒸胡萝卜 60 蜜汁藕片 61 三鲜冬瓜 62 香焗南瓜 63 金瓜百合 63 XO酱枸杞蒸丝瓜 64 蚕豆瓣烧黄瓜 65 蚝油四宝 66 雪菜肉粒烧春笋 67 松仁玉米 68 清炒鲜蚕豆 69 双味咸黄瓜烧毛豆 70 素炒三丁 71 鲜香小豆腐 72 五彩豆腐 73 自制虾酱炒豆腐 74 番茄豆腐 75 麻婆豆腐 76 红椒菜心炒冻豆腐 77 素炒豆芽 78 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 79 蘑菇烧豆干 80 油煎焖子 81 汤羹 毛豆丝瓜汤 82 木耳菜豆腐汤 83 西施豆腐羹 84 豆腐皮蛋花汤 85 西红柿豆腐汤 86 香菇山药素汤 87 南瓜红枣莲子汤 88 白萝卜鸡汤 89 玉米鸡蓉茄子汤 90 杏鲍菇粉条丸子汤 91 鲜莲子红枣雪梨银耳汤 92 第三章 无肉不欢者看这里 凉拌菜 老醋泡肉 94 蒜泥白肉 95 皮冻 96 黄瓜拌猪耳 97 云片脆肉 97 酱猪肚 98 盐水猪肝 99 椒油拌腰花 100 酱牛肉 101 芥末牛百叶 102 大蒜炝牛肚 102 蒜味牛蹄筋 103 彩椒羊肉 103 桂花红油鸡 104 蜂蜜油醋芥末鸡丝 106 山椒鸡胗拌毛豆 107 卤鸡脖 108 泡椒凤爪 109 葱姜鸭条 110 菠萝鸭片 110 芥末鸭掌 111 香卤永康鹅肥肝 112 鸡蛋土豆沙拉 113 热菜 肉丝炒水芹 114 如意卷 115 韭菜炒里脊丝 116 粉条炒黄豆芽 117 肉丝雪里蕻 118 水煮蘑菇 119 杭椒小炒肉 120 苦瓜酿肉 121 辣白菜炒五花 122 榨菜炒肉片 123 平菇炒肉片 125 剁椒肉丁蚕豆瓣 126 京酱肉丝(改良版) 127 肉丝小炒 128 腐 129 土豆胡萝卜烧五花肉 130 回锅肉 132 啤酒红烧肉 133 百叶结烧肉 134 芋头烧肉 135 栗子烧肉 136 梅干菜烧肉 137 炸香菜肉丸子 138 椒盐里脊 139 无水无油红烧排骨 141 卤煮排骨 142 豆豉蒸排骨 143 萝卜干蒜苗炒腊肉 144 干锅茶树菇腊肉 145 酱汁五丁 146 香辣猪蹄 147 冰糖蹄 148 爆炒猪肝 149 青椒木耳炒猪肚 150 牙签羊肉 151 红烧羊肉 152 家常红焖羊肉 153 豆豉马蹄焖羊肉 154 红焖白萝卜羊肉 155 孜然羊肉 157 酱羊腱子肉 158 粉蒸牛肉 159 黑胡椒洋葱牛肉 160 法式黑胡椒牛排 161 剁椒炒田鸡 162 鱼鳞炸鸡腿 163 炸鸡柳(简易版) 164 蒜香鸡米花 165 鸡丝炒蒿子秆 166 鸡丝清炒荷兰豆 167 毛豆鸡丁 168 魔芋鸡丝荷兰豆 169 红火麻辣鸡 170 宫保鸡丁 171 菜脯炒腊鸡腿 172 干锅土豆鸡肉 173 南瓜咖喱鸡腿 174 可乐鸡翅 175 烤 翅 176 葱爆鸭丝 177 溏心卤鸡蛋 178 微波炉蒸蛋 179 豆腐鸡蛋羹 180 洋葱炒鸡蛋 181 剁椒黄瓜鸡蛋塌 182 青椒蛋脯 183 汤羹 茄汁金针菇肉丝汤 184 清炖虾仁狮子头 185 雪梨猪展蜜枣汤 186 春笋咸肉棒骨汤 187 冬瓜蘑菇排骨汤 188 酸菜炖骨头 189 玉米排骨汤 190 老黄瓜排骨汤 191 人参香菇排骨汤 192 牛肉土豆汤 193 番茄土豆炖牛肉 194 牛尾汤 195 羊肉丸子萝卜汤 196 竹笋炖鸡腿 197 自制鸡架汤 198 乳鸽青菜汤 199 枸杞芽木耳鸡蛋汤 200 第四章 水里长的美食篇 凉拌菜 南京熏鱼 202 五香酥鲫鱼 203 < 超美味家常菜分步图解大全 9787555237167 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式超美味家常菜分步图解大全 9787555237167 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024超美味家常菜分步图解大全 9787555237167 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024 超美味家常菜分步图解大全 9787555237167 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
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