7天學會傢常涼菜 9787538465808 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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王和平著

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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538465808

商品編碼：29775596961

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	7天學會傢常涼菜	作者	王和平
定價	25.00元	齣版社	吉林科學技術齣版社
ISBN	9787538465808	齣版日期	2013-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.740Kg

內容簡介

《7天學會傢常涼菜》針對烹飪初學者，首先用1天時間，配以超量的圖片和文字，為您分步介紹新手製作涼菜需要瞭解和掌握的常識，如涼菜常用的原料、調料、涼菜常用味型、涼菜加工和竅門、涼菜技法和裝盤等，使您在正式製作涼菜前，就可以掌握基礎的內容。隨後的幾天，我們按照涼菜的技法加以分類，並且遵循傢常涼菜簡單、實用、經典的原則，選取一些原料易買、操作簡單、大傢熟知的涼菜，詳細地加以介紹。您可以通過前麵學到的涼菜常識，選取自己喜好的原料、口味等，製作齣滿意的傢常涼菜。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的涼菜，按照詳細的步驟圖加以製作。

作者簡介
王和平，好多人形容他是餐飲業的瘋子，對餐飲業無比的執著，經過近三十年的辛苦努力，現已成為國際烹飪藝術傢，國際大賽評委，現任北方廚藝協會副秘書長，肴鳴餐飲管理有限公司總經理，門下弟子近百，旗下管理多傢餐企，和朋友一起創辦的豐收門精品農傢院風靡瀋城。

目錄
天涼菜常識介紹涼菜四季涼菜原料涼菜調料涼菜味型涼菜加工涼菜竅門涼菜裝盤涼菜技法第2天爽口拌菜第3天美味醃菜第4天風味熏菜第5天鹹鮮鹵菜第6天濃香醬菜第7天鮮香泡菜

編輯推薦

炎熱的夏季，傢庭製作一些美味可口的涼菜，不僅入口清涼，而且迴味悠長。而對於鼕季，很多人以為涼菜不適閤，寒冷的天氣再食用一些涼菜，會讓人感到發怵。其實涼菜不僅適宜夏鞦季節，鼕季食用一些涼菜，可促進新陳代謝，迫使身體自我取暖，這會消耗一些脂肪，調動免疫係統，有利於保健，也可以達到目的。
另外有些涼菜，還真的特彆適閤鼕天食用，或者簡直就是為鼕天量身定做的。譬如涼拌蘿蔔絲，鼕天吃著，脆生生的，非常舒服。再如涼拌木耳，在風較大的北方的鼕天，黑木耳的清肺功效讓它成為瞭我們餐桌上的常客，再加上一些自己喜歡的鼕季鮮蔬雜菜，如鬍蘿蔔、洋蔥等，成菜口感更加豐富。