7天学会家常凉菜 9787538465808 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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王和平著

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：韵读图书专营店

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN：9787538465808

商品编码：29775596961

包装：平装

出版时间：2013-05-01

图书描述

图书基本信息
图书名称	7天学会家常凉菜	作者	王和平
定价	25.00元	出版社	吉林科学技术出版社
ISBN	9787538465808	出版日期	2013-05-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.740Kg

内容简介

《7天学会家常凉菜》针对烹饪初学者，首先用1天时间，配以超量的图片和文字，为您分步介绍新手制作凉菜需要了解和掌握的常识，如凉菜常用的原料、调料、凉菜常用味型、凉菜加工和窍门、凉菜技法和装盘等，使您在正式制作凉菜前，就可以掌握基础的内容。随后的几天，我们按照凉菜的技法加以分类，并且遵循家常凉菜简单、实用、经典的原则，选取一些原料易买、操作简单、大家熟知的凉菜，详细地加以介绍。您可以通过前面学到的凉菜常识，选取自己喜好的原料、口味等，制作出满意的家常凉菜。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的凉菜，按照详细的步骤图加以制作。

作者简介
王和平，好多人形容他是餐饮业的疯子，对餐饮业无比的执着，经过近三十年的辛苦努力，现已成为国际烹饪艺术家，国际大赛评委，现任北方厨艺协会副秘书长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理，门下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起创办的丰收门精品农家院风靡沈城。

目录
天凉菜常识介绍凉菜四季凉菜原料凉菜调料凉菜味型凉菜加工凉菜窍门凉菜装盘凉菜技法第2天爽口拌菜第3天美味腌菜第4天风味熏菜第5天咸鲜卤菜第6天浓香酱菜第7天鲜香泡菜

编辑推荐

炎热的夏季，家庭制作一些美味可口的凉菜，不仅入口清凉，而且回味悠长。而对于冬季，很多人以为凉菜不适合，寒冷的天气再食用一些凉菜，会让人感到发怵。其实凉菜不仅适宜夏秋季节，冬季食用一些凉菜，可促进新陈代谢，迫使身体自我取暖，这会消耗一些脂肪，调动免疫系统，有利于保健，也可以达到目的。
另外有些凉菜，还真的特别适合冬天食用，或者简直就是为冬天量身定做的。譬如凉拌萝卜丝，冬天吃着，脆生生的，非常舒服。再如凉拌木耳，在风较大的北方的冬天，黑木耳的清肺功效让它成为了我们餐桌上的常客，再加上一些自己喜欢的冬季鲜蔬杂菜，如胡萝卜、洋葱等，成菜口感更加丰富。