尋味廣東叢書粵菜之味味道世界的前世今生姚學正著下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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姚學正著著

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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪：典則俊雅圖書專營店

齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535963680

商品編碼：29794148937

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-08-01

插圖

目錄

內容提要

本書從味道、食材、淵源、流變、雜食、調和、養生、美學等八個方麵，為您一一解說粵菜的清、鮮、嫩、爽、滑、香；從油溫到鑊氣，從街頭到竈頭，全麵講述粵菜的成因、特點、曆史及文化價值。

其中，解釋瞭粵菜的本味是什麼？什麼是新鮮中齣鮮？菊花宴如何蜚聲海外？烤乳豬怎麼成為一門絕技……同時也分析瞭粵菜位尊卻不被理解的諸多因素，為讀者呈現一幅豐富多彩的粵地飲食文化畫捲，讓心靈與佳肴相遇，把粵菜從形而下之食提升到形而上之思。

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尋味順德1：鄉土之源（含原版光盤）（'舌尖上的中'精彩繼續——'世界美食之都'順德美食的前世今生）尋味順德2：匠心獨運（含原版光盤）（'舌尖上的中'精彩繼續——“世界美食之都”順德美食的之道）

作者介紹

姚學正，從事飲食文化研究年，先後擔任中餐飲文化研究會委員，*餐飲認定師，酒店酒分等定級*評委。年開始在《羊城晚報》《廣州日報》《美食導報》發錶餐飲評論和美食隨筆。近年來，以廣東餐飲産業評論身份齣現在各大媒體，並成為中餐飲業發展高峰論壇上的主講嘉賓。

揚眉，漫畫，擅長創作美食漫畫，以“食物高度寫實、人物充分誇張”的鮮明個性雙棲於漫畫界與美食界。曾齣版詮釋食壇經典的漫畫作品《隨園食單》《閑情偶寄》等，已齣版的純個人作品“漫畫滿漢全席係列叢書”。