發表於2024-11-12
圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
書名 | 尋味廣東叢書 粵菜之味 味道世界的前世今生 | ||
作者 | 姚學正著 | ||
定價 | 58.00元 | ||
ISBN號 | 9787535963680 | ||
齣版社 | 廣東科技齣版社 | ||
齣版日期 | 2014-08-01 | ||
版次 | 1 |
其他參考信息(以實物為準) | |||
裝幀:平裝-膠訂 | 開本:16開 | 重量:0.4 | |
版次:1 | 字數: | 頁碼: |
插圖 | |
目錄 | |
內容提要 | |
本書從味道、食材、淵源、流變、雜食、調和、養生、美學等八個方麵,為您一一解說粵菜的清、鮮、嫩、爽、滑、香;從油溫到鑊氣,從街頭到竈頭,全麵講述粵菜的成因、特點、曆史及文化價值。 其中,解釋瞭粵菜的本味是什麼?什麼是新鮮中齣鮮?菊花宴如何蜚聲海外?烤乳豬怎麼成為一門絕技……同時也分析瞭粵菜位尊卻不被理解的諸多因素,為讀者呈現一幅豐富多彩的粵地飲食文化畫捲,讓心靈與佳肴相遇,把粵菜從形而下之食提升到形而上之思。 |
編輯推薦 | |
尋味順德1:鄉土之源(含原版光盤)('舌尖上的中'精彩繼續——'世界美食之都'順德美食的前世今生)尋味順德2:匠心獨運(含原版光盤)('舌尖上的中'精彩繼續——“世界美食之都”順德美食的之道) |
作者介紹 | |
姚學正,從事飲食文化研究年,先後擔任中餐飲文化研究會委員,*餐飲認定師,酒店酒分等定級*評委。年開始在《羊城晚報》《廣州日報》《美食導報》發錶餐飲評論和美食隨筆。近年來,以廣東餐飲産業評論身份齣現在各大媒體,並成為中餐飲業發展高峰論壇上的主講嘉賓。 揚眉,漫畫,擅長創作美食漫畫,以“食物高度寫實、人物充分誇張”的鮮明個性雙棲於漫畫界與美食界。曾齣版詮釋食壇經典的漫畫作品《隨園食單》《閑情偶寄》等,已齣版的純個人作品“漫畫滿漢全席係列叢書”。 |
序言 | |
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