发表于2024-11-13
书名: | 凉菜Z爽口的家常菜 | ||
作者: | 主编:汉竹 | 开本: | |
YJ: | 29.8 | 页数: | |
现价: | 见1;CY=CY部 | 出版时间 | 2014-10-01 |
书号: | 9787553735917 | 印刷时间: | |
出版社: | 江苏科学技术出版社 | 版次: | |
商品类型: | 正版图书 | 印次: |
麻酱豇豆
主料:豇豆200克,芝麻酱1小碗。
配料:蒜末、香油、白糖、醋、盐各适量。
做法:
1豇豆切成4厘米长的段,放入沸水中焯熟。
2豇豆段捞出过凉,码盘。
3将芝麻酱、蒜末、香油、白糖、醋、盐调成调味汁,淋在码好的豇豆段上即可。
爽口秘诀:芝麻酱比较稠,不好调和,可以放一点点凉开水,这样调出来的调味汁浓香而不失顺滑。
金针菇拌肚丝
主料:猪肚200克,金针菇100克。
配料:油1大匙,葱丝、姜丝、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
做法:
1猪肚煮熟,切丝,晾凉。
2金针菇切成两段,放入开水中焯熟,捞出沥干,晾凉。
3将金针菇段、猪肚丝放入容器中,撒上葱丝、姜丝。
4将酱油、料酒、白糖、盐放入碗中,加小半碗凉开水,调成调味汁,备用。
5另起锅,倒入油,加热至油开始冒烟,迅速倒在猪肚丝上。
6将调味汁倒入锅里煮沸,淋在猪肚丝上即可。
爽口秘诀:
1猪肚要WQ晾凉之后才能凉拌,不然会有异味,可多放些葱丝和姜丝调味。
2油不能放太少,不然无法均匀淋在猪肚丝上。
麻辣鸡丝
主料:鸡脯肉400克,黄瓜1根,红椒、青椒各1个。
配料:白糖、醋、花椒粒、干辣椒碎、油、盐各适量。
做法:
1将鸡脯肉放入锅中,加适量水,煮熟后捞出,晾凉。
2黄瓜斜刀切段,然后将切面放在案板上,切成菱形片,码在盘子周围做装饰。
3用手将鸡脯肉撕成细丝,码在盘中。
4红椒、青椒切丝,放在鸡脯肉丝上。
5将白糖、醋、盐调成调味汁,淋在鸡脯肉丝上。
6油锅烧热,小火将花椒粒炸香,然后倒入装有干辣椒碎的小碗中,搅拌均匀,淋在鸡脯肉丝上即可。
爽口秘诀:
1黄瓜片是用来装饰的,不一定要切成菱形片。新手可以切成长条,码在盘中也很好看。
2青椒、红椒可以换成相应颜色的辣椒,味道更劲爽。
黄瓜盅沙拉
主料:黄瓜、熟香肠各1根,鸡蛋1个。
配料:沙拉酱、盐各适量。
做法:
1鸡蛋放入冷水锅中,大火煮沸后,再煮5分钟。
2鸡蛋捞出过凉,去壳,对半切开。
3将蛋白、蛋黄分别捣碎成泥状,然后放入碗中,备用。
4黄瓜切成3厘米左右的段,中间用小勺挖出小坑,做成黄瓜盅。
5将挖出来的黄瓜切碎,加少许盐腌制2分钟左右,挤出水分,备用。
6香肠切碎,和黄瓜碎、鸡蛋泥、沙拉酱搅拌均匀,用小勺放到黄瓜盅中即可。
爽口秘诀:
1想要口感更清新一点的话,可以将黄瓜去皮,颜色也很喜人。
2香肠Z好选择咸鲜口味的,不要用玉米口味的或者淀粉太多的。
……
目录凉菜最爽口的家常菜 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
凉菜最爽口的家常菜 下载 mobi epub pdf 电子书凉菜最爽口的家常菜 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024