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商品参数
基本信息

书名：	四季养生家常菜1688
作者：	左小霞|主编:汉竹	开本：
YJ：	29.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2014-10-01
书号：	9787553734415	印刷时间：
出版社：	江苏科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

中国人民解放军D309医院营养科主任

全国妇联健康工程教育活动特聘专家

主管营养师、副教授、军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。从事临床营养工作十多年，积J倡导和推广“健康营养要从每个家庭做起”的理念，先后发表科普文章200余篇，出版著作10余部。

作为一名营养师，她一直坚信“每位主妇都能成为YX的营养师”“吃喝不一样，健康不一样”。在她看来，要享受美味健康的菜肴，从安全买菜、洗菜到科学配搭，每一个环节都不可忽视，这样才能发挥食材的Z大养生功效。 精彩导读 　　买粳米时用手摸一下
　　好的粳米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满；质量较差的粳米呈白色或者淡黄色，大小不均匀；陈的大米颜色暗淡。
　　购买粳米时，把手插入粳米中，新的粳米又硬又滑，且少碎粒，摸过粳米的手上会有一层白色的粉末轻轻一吹J能吹跑；陈的粳米易碎，手摸有油腻感，手上沾的粉吹不掉，这种米很有可能是用矿物油抛光的陈米。
　　买鸡蛋时透光照
　　好的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；质量不好的鸡蛋或者坏的鸡蛋蛋壳颜色发暗，摸起来光滑。
　　购买鸡蛋时，拿起鸡蛋对着光照一下，能看到鸡蛋呈半透明状，略带红色，能够看出蛋黄的轮廓。质量较差的鸡蛋对着光，看不到蛋黄的轮廓，而且不透光。
　　眼睛突出的是好鱼
　　新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的鱼眼球不突出，眼角膜起皱，有时眼睛内有溢血发红。坏掉的鱼眼球塌陷，角膜有破裂。买鱼时Z好能买活鱼。如果不是活鱼，眼睛突出透明，再摸一下鱼的表皮，有透明粘液，鱼鳞紧密不容易脱落的是较新鲜的鱼；如果鱼眼睛凹陷，鱼的表皮粘液多，鱼鳞不紧实、容易脱落，这种鱼已经不新鲜，不建议购买。
　　土豆
　　安全买菜：表皮土黄色、无损伤、无虫眼，没有腐烂、没有长芽的；长芽的土豆有毒。
　　安全洗菜：土豆要先洗净再削皮，要把土豆的洞眼挖掉；削好的土豆放在水中可防变黑。
　　储存方法：放阴凉干燥处保存即可，如果土豆长芽，建议不要食用。
　　养生功效：
　　防治便秘：含有大量膳食纤维，能防治便秘，预防肠道疾病，被称为“地下苹果”。
　　美容养颜：中和代谢产生的酸性物质，保持体内酸碱平衡，有美容和抗衰老作用。
　　预防动脉硬化：能保持血管的弹性，可预防动脉粥样硬化。
　　宜
　　√土豆+青椒健脾开胃
　　√土豆+鸡蛋光泽肌肤
　　√土豆+牛肉开胃养颜
　　√土豆+牛奶营养全面
　　忌
　　×土豆+石榴易引起身体不适
　　×土豆+柿子难以消化
　　（炒）青椒炒土豆丝养生功效：健脾开胃
　　【原料】土豆2个，青椒、红椒各1个
　　【调料】植物油、盐
　　【做法】1.土豆洗净，去皮后切丝，放入水中浸泡5分钟；青椒和红椒洗净，去蒂，切丝。2.油锅加热，捞出土豆丝，放入锅中煸炒至七成熟。3.加入青椒丝和红椒丝，继续煸炒至熟加盐调味即可。
　　（炖）咖喱土豆蔬菜煲养生功效：增强免疫力
　　【原料】土豆、胡萝卜各半个，瘦猪肉、西蓝花各100克
　　【调料】植物油、盐、咖喱酱50克、生姜片
　　【做法】1.瘦猪肉洗净切片；土豆和胡萝卜分别洗净去皮；西蓝花掰小朵洗净。2.锅内加油烧热，加姜片爆香后，加瘦猪肉、土豆、胡萝卜块煸炒片刻，加水小火焖15分钟。3.加入西蓝花和咖喱酱，炖熟后加盐即可。
　　（汤）土豆西红柿牛肉汤养生功效：开胃养颜
　　【原料】土豆、西红柿各1个，牛肉500克
　　【调料】植物油、盐、姜片、白糖
　　【做法】1.牛肉洗净切块；土豆洗净去皮切块；西红柿洗净去蒂切片。2.油锅烧热，加入姜片爆香，再加西红柿煸炒片刻；加白糖，放入牛肉继续煸炒至变色。3.锅内加水，小火焖至八成熟，加入土豆块，熟后加盐即可。
　　（煎）美味土豆饼养生功效：健脾开胃
　　【原料】土豆2个，面粉适量
　　【调料】植物油、奶油、盐
　　【做法】1.土豆洗净，去皮，煮熟，捣成泥。2.加奶油、面粉、盐及适量水搅拌成糊状。3.将土豆糊做成饼，在油锅中煎至两面金黄即可。

目录 D一章 安全买菜做菜经
买大米时用手摸一下
买鸡蛋时透光照
眼睛突出的是好鱼
莲藕不能买太白净的
买银耳时闻一闻
太白太胖的猪蹄不要买
……
D二章 一年四季都宜吃的养生菜
土豆
青椒炒土豆丝
咖喱土豆蔬菜煲
土豆西红柿牛肉汤
美味土豆饼
……
D三章 春季D季养生菜
……
D四章 夏季D季养生菜
……
D五章 秋季D季养生菜
……
D六章 冬季D季养生菜
……
附录一 阳台种出有机菜
附录二 不同人群菜谱速查
附录三 按功效速查

内容介绍
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