发表于2024-12-25
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
书名 | 烧卤制作图解(Ⅱ) | ||
作者 | 潘英俊 | ||
定价 | 49.80元 | ||
ISBN号 | 9787535964519 | ||
出版社 | 广东科技出版社 | ||
出版日期 | 2016-01-01 | ||
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | |||
装帧:平装-胶订 | 开本:16开 | 重量:0.4 | |
版次:1 | 字数: | 页码: |
插图 | |
目录 | |
内容提要 | |
《烧卤制作图解Ⅱ》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨,次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据,讲述中各地*的烧卤菜肴制作方法,包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图,详细、、专业地呈现烧卤的制作过程,既好看易懂,又能马上操作,是专业厨师入门及提高技艺的*工具书。 |
编辑推荐 | |
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作者介绍 | |
潘英俊,粤菜名师,从事烹饪培训工作,主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会,在业界颇具名气和口碑,出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱,多次重印。 |
序言 | |
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