重慶小麵調味標準化

重慶小麵調味標準化 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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斯波 著



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發表於2024-11-10

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圖書介紹

店鋪: 巧藝圖書專營店
齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787518027514
商品編碼:29883491102
包裝:平裝
齣版時間:2016-07-01


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圖書描述

基本信息

書名:重慶小麵調味標準化

定價:68.00元

售價:49.6元,便宜18.4元,摺扣72

作者:斯波

齣版社:中國紡織齣版社

齣版日期:2016-07-01

ISBN:9787518027514

字數

頁碼

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

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內容提要

《重慶小麵調味標準化》主要介紹重慶小麵調味及其標準化,涉及製作重慶小麵的麵條、高湯、澆頭等的標準化,並給齣瞭60多種創新麵條配方、270多種澆頭配方和130多種調味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現代化食品加工經驗,提齣重慶小麵工業化、規模化、標準化、集約化的生産模式,讓傳統調味做到批量化、標準化生産,以改變調味不規範、不閤理、繁瑣的現象。
《重慶小麵調味標準化》可供重慶小麵相關生産企業以及創業者閱讀。

目錄


作者介紹

斯波,成都樂客食品技術開發有限公司工程師,技術顧問,主要從事各式調味品的研發工作。齣版和發錶的著作有:《麻辣風味食品調味技術與配方》,《復閤調味技術及配方》,“暢銷麻辣休閑素食品發展之趨勢”,“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施”,“關於油炸花生抗氧化酸敗變味技術難題的研究”,“麻辣休閑食品調味應用技巧”,“復閤調味食品精品研發措施及對策”等。

文摘





序言



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