发表于2024-11-10
基本信息
书名:家常便饭里的调味秘诀
定价:49.80元
作者:张靖,顾勇
出版社:化学工业出版社
出版日期:2017-08-01
ISBN:9787122298829
字数:224
页码:254
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
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一日三餐离不开柴、米、油、盐、酱、醋、茶,其中就有四样是调味料!少了调味料的作用,菜肴不再拥有酸、甜、苦、辣、咸的口味变化,变得寡淡无味。可见小小的调味料也有大大的作用,不能说它是餐桌上的“配角”,化身为“主角”,写菜肴新篇。 《家常便饭里的调味秘密》帮你深入了解调味料的秘密,让你拥有化平凡为美味的“魔力”!
内容提要
一道美食,主料固然重要,但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品,少了它们,再好的食材也难免平淡无味。当然,极其重要的是——如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味,又要*程度地确保菜肴的营养不被破坏,从而对人体健康有益,这的确是一门学问。为此,我们特意编写了《家常便饭里的调味秘诀》。书中详细解读了日常生活中常用调味料的健康密码、科学使用方法,以及由此衍生出的众多美味。阅读了本书,能让即使是厨房新手的你,也可以轻轻松松变身“*大厨”!
目录
作者介绍
张靖,营养堂图书工作室,经理,高级公共营养师、高级健康管理师、高级厨师、高级营养配餐员,中国保健协会食物营养与安全专业委员会 高级营养讲师,北京市劳动和社会保障局培训中心高级营养讲师,北京电视台《健康生活》等栏目特邀营养专家。 多年来,一直致力于养生食疗、 养生保健等文化的传播与推广,主要研究方向为不同人群养生食疗、养生保健等。多次应邀前往北大、清华大学等高校以及电视台讲课等。文章经常发表在《健康时报》、《糖尿病》、《团结报》、《都市生活》、 《北京青年报》、《生活与健康》等媒体。
文摘
序言
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