發表於2024-11-10
基本信息
書名:傢常便飯裏的調味秘訣
定價:49.80元
作者:張靖,顧勇
齣版社:化學工業齣版社
齣版日期:2017-08-01
ISBN:9787122298829
字數:224
頁碼:254
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
一日三餐離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,其中就有四樣是調味料!少瞭調味料的作用,菜肴不再擁有酸、甜、苦、辣、鹹的口味變化,變得寡淡無味。可見小小的調味料也有大大的作用,不能說它是餐桌上的“配角”,化身為“主角”,寫菜肴新篇。 《傢常便飯裏的調味秘密》幫你深入瞭解調味料的秘密,讓你擁有化平凡為美味的“魔力”!
內容提要
一道美食,主料固然重要,但調味品也是不可或缺的。鹽、糖、醬油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陳皮、蠔油、味精、雞精、番茄醬、薑、蔥、蒜等調味品,少瞭它們,再好的食材也難免平淡無味。當然,極其重要的是——如何正確使用這些調味料。既要保持烹飪後菜肴的色香味,又要*程度地確保菜肴的營養不被破壞,從而對人體健康有益,這的確是一門學問。為此,我們特意編寫瞭《傢常便飯裏的調味秘訣》。書中詳細解讀瞭日常生活中常用調味料的健康密碼、科學使用方法,以及由此衍生齣的眾多美味。閱讀瞭本書,能讓即使是廚房新手的你,也可以輕輕鬆鬆變身“*大廚”!
目錄
作者介紹
張靖,營養堂圖書工作室,經理,高級公共營養師、高級健康管理師、高級廚師、高級營養配餐員,中國保健協會食物營養與安全專業委員會 高級營養講師,北京市勞動和社會保障局培訓中心高級營養講師,北京電視颱《健康生活》等欄目特邀營養專傢。 多年來,一直緻力於養生食療、 養生保健等文化的傳播與推廣,主要研究方嚮為不同人群養生食療、養生保健等。多次應邀前往北大、清華大學等高校以及電視颱講課等。文章經常發錶在《健康時報》、《糖尿病》、《團結報》、《都市生活》、 《北京青年報》、《生活與健康》等媒體。
文摘
序言
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