內容介紹
農産品質量安全事關民眾身體健康,曆來是社會廣泛關注的熱點和焦點。上嗨市退離休高集專傢協會農林生物專業委員會、寜夏農業綜閤kai發辦公室編著的這本《農産品安全知識和選用技巧(*2版)》以普及農産品安全科學知識為目的,組織瞭種植、畜牧、水産、生物等*域的老專傢對《農産品安全知識和選用技巧》1書*1版內容進行瞭精心修訂,以問答的形式列舉齣211個題目,介紹與廣大群眾生活息息相關的糧油、蔬菜、瓜果和肉、禽、蛋、奶、水産等農産品的安全知識和選用技巧,內容科學、實用性強,可goxg讀者朋友們在選購安全農産品時參考。
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上嗨市退離休高集專傢協會農林生物專業委員會、寜夏農業綜閤kai發辦公室編著的這本《農産品安全知識和選用技巧(*2版)》以問答的形式組織內容,包括糧、油、蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋、奶、水産等農産品安全知識和選用技巧,都是老百姓日常生活中經常遇到的並且非常關心的問題。該書麵嚮消費者,緊密結閤實際,對每1個問題的闡述既有專業知識,又通俗易懂,讓消費者易於接受、樂於接受,是1本科普好材料。&xbsp;
目錄
1、食用農産品安全基本知識 1.什麼是安全的食用農産品? 2.我guo食品和農産品質量安全認證有幾種? 3.我guo“三品1標”農産品發展情況如何? 4.2012年對有機食品標誌有哪些新規定? 5.什麼是有機食品? 6.什麼是綠色食品? 7.什麼是無公害農産品? 8.無公害農産品、綠色食品和有機食品三者是什麼關係? 9.什麼是農産品地理標誌? 10.什麼是轉基因和轉基因食品? 11.轉基因水稻可以食用嗎? 12.轉基因食品生産情況如何?guo內市場上現有哪些轉基因食品? 13.什麼是食品添加劑?對RE*TI有害嗎?1、食用農産品安全基本知識
&xbsp; 1.什麼是安全的食用農産品?
&xbsp; 2.我guo食品和農産品質量安全認證有幾種?
&xbsp; 3.我guo“三品1標”農産品發展情況如何?
&xbsp; 4.2012年對有機食品標誌有哪些新規定?
&xbsp; 5.什麼是有機食品?
&xbsp; 6.什麼是綠色食品?
&xbsp; 7.什麼是無公害農産品?
&xbsp; 8.無公害農産品、綠色食品和有機食品三者是什麼關係?
&xbsp; 9.什麼是農産品地理標誌?
&xbsp; 10.什麼是轉基因和轉基因食品?
&xbsp; 11.轉基因水稻可以食用嗎?
&xbsp; 12.轉基因食品生産情況如何?guo內市場上現有哪些轉基因食品?
&xbsp; 13.什麼是食品添加劑?對RE*TI有害嗎?
&xbsp; 14.乾香菇與鮮香菇有什麼區彆?
&xbsp; 15.食用菌能富集重金屬的說*對嗎?
&xbsp; 16.吃“時令菜”有哪些好處?
&xbsp; 17.“鼕吃蘿蔔夏吃薑”有科學道理嗎?
&xbsp; 18.番茄生吃好,還是熟食好?
&xbsp; 19.多吃豆類有助於健康嗎?
&xbsp; 20.為什麼黑大豆的營養價值高?
&xbsp; 21.小雜糧有哪些營養價值?
&xbsp; 22.無籽西瓜是如何生産齣來的?
&xbsp; 23.無籽葡萄是怎樣生産齣來的?
&xbsp; 24.果蔬汁能等同於水果、蔬菜嗎?
&xbsp; 25.從産品質量和安全角度考慮,段木栽培和代料栽培的食用菌産品有什麼不同?
&xbsp; 26.何為新鮮豬肉、冷卻肉、冷凍肉?
&xbsp; 27.冷鮮肉是什麼肉?
&xbsp; 28.何為42天長成的白羽肉雞?
&xbsp; 29.“橡皮蛋”是怎樣産生的?
&xbsp; 30.山羊肉和綿羊肉有什麼區彆?
&xbsp; 31.牛奶中有沒有雌激素?
&xbsp; 32.應用於奶牛生産的激素藥物對人類健康是否有影響?
&xbsp; 33.鮮奶和奶粉有何區彆?
&xbsp; 34.乳品新guo標中引起媒體和公眾關注的生鮮乳標準涉及哪些指標?
&xbsp; 35.對我guo現行的生鮮乳安全標準究@應該怎麼看?
&xbsp; 36.市場上銷售的奶製品有哪些種類?
&xbsp; 37.為什麼中醫要“忌口”.嗨産品?
&xbsp; 38.個體較大的水産品是用激素催大的嗎?
&xbsp; 39.黃鱔是用避孕藥催肥的嗎?
&xbsp; 40.日本治療水俁病和治理水俁灣環境的進展如何?
&xbsp; 41.什麼是巴氏奶?
&xbsp; 42.什麼是常溫奶(UHT奶)?
&xbsp; 43.為什麼水産品比肉類食品更容易腐敗?
二、農産品常見食用安全問題
&xbsp; 44.米是否越白越好?
&xbsp; 45.為什麼發黴的玉米不能吃?
&xbsp; 46.麵粉中添加增白劑有什麼危害?
&xbsp; 47.看蟲眼選購蔬菜科學嗎?
&xbsp; 48.為什麼要*倡食用*低油菜菜籽油?
&xbsp; 49.番茄使用座果靈後對RE*TI有危害嗎?
&xbsp; 50.食用“訂花帶刺”的黃瓜安全嗎?
&xbsp; 51.吃野菜要注意什麼?
&xbsp; 52.du豇豆從何而來?
&xbsp; 53.吃芋頭要注意什麼?
&xbsp; 54.如何鑒彆甲醛處理過的水産品?
&xbsp; 55.發瞭芽的土豆還能吃嗎?
&xbsp; 56.哪些生薑不能食用,如何鑒彆?
&xbsp; 57.如何鑒彆染色花椒?
&xbsp; 58.吃瞭新鮮的金針菇會中du嗎?
&xbsp; 59.春末夏初上市的西瓜為什麼白籽比較多,食用安全嗎?
&xbsp; 60.西瓜又紅又甜是否注射瞭糖和色素?
&xbsp; 61.草莓又大又紅是否使用瞭激素?
&xbsp; 62.市場上銷售的葡萄又大又甜,是用過膨大劑和增甜劑嗎?
&xbsp; 63.錶麵打過蠟的柑橘對RE*TI有危害嗎?
&xbsp; 64.食用桑葚時應注意什麼?
&xbsp; 65.工廠化生産的食用菌産品安全可靠嗎?
&xbsp; 66.為什麼蘑菇不是越白越好?
&xbsp; 67.為什麼不能隨便采食不熟悉的野生菇?
&xbsp; 68.食用病死豬肉有什麼危害?
&xbsp; 69.街邊燒烤攤的肉有哪些安全隱患?
&xbsp; 70.禽類食品怎麼吃纔更安全?
&xbsp; 71.豬肉加入“牛肉膏”後會産生怎樣的危害?
&xbsp; 72.“化學豬血”有何危害,如何鑒彆?
&xbsp; 73.哪些人不宜吃雞蛋?
&xbsp; 74.吃雞蛋有哪些jixji?
&xbsp; 75.食用雞蛋有哪些誤區?
&xbsp; 76.蛋黃特彆紅的鹹鴨蛋可能存在怎樣的安全隱患?
&xbsp; 77.“*氧水鳳爪”危害有多大,如何鑒彆?
&xbsp; 78.飲用病牛奶對RE*TI有什麼危害?
&xbsp; 79.什麼樣的牛奶纔能算是好牛奶?
&xbsp; 80.有些人對牛奶會有不良反應,這是怎麼迴事?
&xbsp; 81.哪些人不適宜飲用牛奶?
&xbsp; 82.喝牛奶會導緻高血脂和發胖嗎?
&xbsp; 83.牛奶究@是緻癌還是防癌?
&xbsp; 84.飲奶會導緻兒童*重和肥胖嗎?
&xbsp; 85.煮後不凝塊的鮮奶都能喝嗎?
&xbsp; 86.水産品中為什麼含有其他食品沒有的有害物質?
&xbsp; 87.食用哪些魚類容易産生組胺中du?
&xbsp; 88.如何鑒彆“彩妝”的水産品?
&xbsp; 89.生吃毛蚶為什麼容易感染甲型肝炎?
&xbsp; 90.貝類du素是如何産生的,有何危害?
&xbsp; 91.你吃的嗨貝淨化瞭嗎?
&xbsp; 92.為何河純魚禁止上市銷售?
&xbsp; 93.水産品中的“石油味”是怎麼産生的?
&xbsp; 94.“水俁病”和“骨痛病”是什麼原因形成的?
&xbsp; 95.淡水魚中的“泥土味”是如何形成的?
&xbsp; 96.食用魚膽會中du嗎?
&xbsp; 97.“魚浮靈”在水産品上可以使用嗎?
&xbsp; 98.醃製水産品有怎樣的安全隱患?
&xbsp; 99.生食水産品有何風險?
&xbsp; 100.為什麼生食水産品易患食源性寄生蟲病?
三、食用農産品選用技巧
&xbsp; 101.如何識彆秈米、粳米和糯米?
&xbsp; 102.東北米與其他地區米有什麼區彆?
&xbsp; 103.如何識彆新米與陳米?
&xbsp; 104.怎樣識彆真假血糯米?
&xbsp; 105.怎樣選購放心米?
&xbsp; 106.不同麵粉製品對麵粉品質有怎樣的要求?
&xbsp; 107.常吃的玉米有哪些種類?
&xbsp; 108.如何選購大豆?
&xbsp; 109.怎樣選購豆製品?
&xbsp; 110.如何選購鮮山芋?
&xbsp; 111.吃山芋有哪些學問?
&xbsp; 112.如何識彆“地溝油”?
&xbsp; 113.如何選購食用油?
&xbsp; 114.如何識彆摻假麻油?
&xbsp; 115.哪些蔬菜適宜生吃,哪些蔬菜不宜生吃?
&xbsp; 116.哪些蔬菜要先焯後燒?
&xbsp; 117.怎樣留住綠葉菜中的維生素?
&xbsp; 118.如何選購根菜類蔬菜?
&xbsp; 119.如何選購白菜類蔬菜?
&xbsp; 120.如何選購甘藍類蔬菜?
&xbsp; 121.如何選購綠葉菜類蔬菜?
&xbsp; 122.怎樣選購蔥蒜類蔬菜?
&xbsp; 123.如何選購茄果類蔬菜?
&xbsp; 124.如何選購瓜類蔬菜?
&xbsp; 125.如何挑選和儲存蘆筍?
&xbsp; 126.如何選購豆類蔬菜?
&xbsp; 127.如何選購水生蔬菜?
&xbsp; 128.如何選購薯芋類蔬菜?
&xbsp; 129.如何選購多年生蔬菜?
&xbsp; 130.怎麼識彆“化學豆芽”?
&xbsp; 131.如何清除蔬菜上的農藥殘留?
&xbsp; 132.如何選購優質西瓜?
&xbsp; 133.如何選購優質甜瓜?
&xbsp; 134.如何選購、清洗草莓,食用時要注意點什麼?
&xbsp; 135.草莓怎樣保鮮貯藏?
&xbsp; 136.如何選購優質的葡萄?
&xbsp; 137.葡萄怎樣保鮮貯藏?
&xbsp; 138.如何選購優質臍橙?
&xbsp; 139.如何清洗葡萄?
&xbsp; 140.梨有哪些吃*,吃梨要注意點什麼?
&xbsp; 141.如何挑選優質水蜜桃?
&xbsp; 142.水蜜桃如何保鮮貯藏?
&xbsp; 143.如何挑選優質橘子?
&xbsp; 144.如何挑選和食用獼猴桃?
&xbsp; 145.如何選購和食用菠蘿?
&xbsp; 146.蘋果如何選購、保存和食用?’
&xbsp; 147.柿子如何去澀,食用柿子有何注意事項?
&xbsp; 148.如何挑選和食用枇杷?
&xbsp; 149.如何挑選和食用櫻桃?
&xbsp; 150.如何選購和食用香蕉?
&xbsp; 151.如何選購和食用芒果?
&xbsp; 152.如何選購和食用龍眼?
&xbsp; 153.如何選購和食用甘蔗?
&xbsp; 154.如何選購和儲存乾香菇?
&xbsp; 155.如何識彆正宗的黑木耳?
&xbsp; 156.草菇儲存對溫度有什麼特殊要求?
&xbsp; 157.如何選購優質銀耳?
&xbsp; 158.如何選購金針菇?
&xbsp; 159.如何選購、加工猴頭菇?
&xbsp; 160.如何選購靈芝産品?
&xbsp; 161.目qiax如何識彆鼕蟲夏草的真僞?
&xbsp; 162.北鼕蟲夏草與天然鼕蟲夏草有什麼區彆?
&xbsp; 163.選購放心豬肉應注意什麼?
&xbsp; 164.如何識彆種豬肉?
&xbsp; 165.如何鑒彆含瘦肉精的豬肉?
&xbsp; 166.如何識彆注水牛肉?
&xbsp; 167.如何判斷牛肉新鮮度和牛肉品質?
&xbsp; 168.如何鑒彆進口鮮凍肉類産品?
&xbsp; 169.如何選購豬內髒?
&xbsp; 170.如何選購鹹肉?
&xbsp; 171.傢庭貯藏肉類應注意什麼?
&xbsp; 172.如何解凍冷凍肉?
&xbsp; 173.如何挑選新鮮雞蛋?
&xbsp; 174.雞蛋怎樣吃醉有營養?
&xbsp; 175.土雞蛋與洋雞蛋營養價值有差彆嗎?
&xbsp; 176.如何鑒彆鴿蛋、鵪鶉蛋?
&xbsp; 177.如何判斷皮蛋的質量?
&xbsp; 178.如何選購新鮮傢禽肉?
&xbsp; 179.怎樣識彆注水傢禽肉?
&xbsp; 180.怎樣選購優質、營養、安全、放心的奶製品?
&xbsp; 181.購買、訂購和飲用巴氏消du奶要注意些什麼?
&xbsp; 182.怎樣區彆鮮牛奶與含乳飲料?
&xbsp; 183.用冰箱保存奶製品應*注意哪些細節?
&xbsp; 184.牛奶不宜搭哪些食物同吃或同飲?
&xbsp; 185.巴氏奶飲用qiax還要煮沸嗎?
&xbsp; 186.如何區彆發酵型酸奶和調製型酸奶?
&xbsp; 187.作為消費者,你知道選擇奶製品的順序嗎?
&xbsp; 188.乳酸菌飲料與乳酸飲料有區彆嗎?
&xbsp; 189.你對不同包裝形式牛奶的保質期瞭解嗎?
&xbsp; 190.如何鑒彆魚的新鮮度?
&xbsp; 191.水産品如何保鮮?
&xbsp; 192.冷凍水産品如何保存?
&xbsp; 193.冷凍水産品如何解凍?
&xbsp; 194.小龍蝦是在汙水中長大的嗎?如何挑選小龍蝦?
&xbsp; 195.如何識彆河鮑魚?
&xbsp; 196.如何鑒彆由“孔雀石綠”汙染的水産品?
&xbsp; 197.如何鑒彆活河蟹的質量?
&xbsp; 198.如何鑒彆鮮蝦質量?
&xbsp; 199.如何選購甲魚?
&xbsp; 200.如何識彆用死黃鱔加工的鱔絲?
&xbsp; 201.如何鑒彆用洗蝦粉和洗蟹粉“美容”過的蝦蟹?
&xbsp; 202.如何根據魚的新鮮度確定其烹飪方*?
&xbsp; 203.如何鑒彆貝類的質量?
&xbsp; 204.如何鑒彆水産乾製品的好壞?
&xbsp; 205.哪些食物不宜與水産品同食?
&xbsp; 206.如何選購優質枸杞?
&xbsp; 207.鬍麻油有什麼特點?怎樣選購和食用?
&xbsp; 208.如何選購和食用蕎麥?
&xbsp; 209.如何選購優質甘草?
&xbsp; 210.如何選購優質紅棗?
&xbsp; 211.選購和食用黃花菜應該注意什麼?
附錄
&xbsp; 寜夏十特産
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