發表於2024-12-28
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圖書介紹
店鋪： 華裕京通圖書專營店
齣版社： 青島齣版社
ISBN：9787555209867
商品編碼：29938282256
包裝：軟精裝
齣版時間：2014-10-01
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 巧廚娘主食·麵點一本全 | 作者 | 蝶兒著 |
| 定價 | 39.80元 | 齣版社 | 青島齣版社 |
| ISBN | 9787555209867 | 齣版日期 | 2014-10-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 軟精裝 |
| 內容簡介 | |
| 這本書除瞭節選瞭《傢常主食分步詳解》和《巧廚娘花樣主食》的部分精華內容，還補充瞭20多道特色麵食點心，這些麵食點心很多在紀錄片《舌尖上的中國2》中齣現過，且很受美食愛好者的追捧。 |
| 作者簡介 | |
| 蝶兒是*高級西式麵點師、*高級中式麵點師。2007年、2008年分彆被評為搜狐吃喝社區十大美食傢，2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。 |
| 目錄 | |
| 走近麵點國度 從認識麵粉開始 10 製作麵點常用的工具 14 本書中涉及的稱量工具 16 認識繽紛米世界 米類知識 18 1.米飯 新疆羊肉手抓飯 20 玉米糙米雜糧飯 22 菜心臘腸燜飯 23 泉州蘿蔔飯 24 香腸煲仔飯 26 香煎雞腿蓋飯 27 土豆咖喱雞蓋飯 28 香煎雞腿蓋飯 29 鹵肉飯 30 豇豆醬油炒飯 32 三文魚菠蘿蛋炒飯 34 雞蛋培根炒飯 36 火腿蔬菜蛋包飯 38 蛋包飯 40 黑芝麻玉米腸飯團 42 2.粥 海紅蟹粥 44 蟹黃北極蝦鹹味八寶粥 4 6 香菇滑雞粥 48 蓮藕大米粥 49 香甜幼滑南瓜粥 50 雜糧南瓜粥 51 紅蓮子大麥粥 52 大米燕麥花生粥 53 冰糖紅蕓豆薏米粥 54 菱角蓮子糯米粥 55 甜甜蜜蜜臘八粥 56 3. 粽子 花生粽子 57 原味白粽子 58 果脯花生粽子 60 五香豬肉粽子 62 麻辣香腸粽子 63 排骨蛋黃粽子 64 4. 湯圓 蘋果花生湯圓 66 雨花石紅豆湯圓 68 擂沙湯圓 70 花生綠豆沙湯圓 72 醪糟黃米小圓子 74 桂花雙色小圓子 76 5. 米糕類 豆香玉米麵發糕 77 椰蓉蛋奶玉米發糕 78 香腸蔥花韆層蒸糕 80 蔓越莓白米糕 82 韓國泡菜炒年糕 83 臘味蘿蔔糕 84 果脯花生粽子 60 五香豬肉粽子 62 三角團 86 果料鬆糕 88 紅糖鬆糕 89 榆錢小窩頭 90 小蔥臘腸小米麵窩頭 92 第二篇 巧廚娘傳統麵點 饅頭 Chapter 01 鬆鬆軟軟白饅頭 104 黑豆麵酸奶饅頭 106 煉乳金銀小饅頭 108 黑米豆漿辮子饅頭 110 椰蓉南瓜饅頭 112 豆渣饅頭 114 菠菜螺紋捲 115 菠菜蝴蝶捲 116 雙色梅花饅頭 118 老麵豆渣白蓮花饅頭 120 水煎福祿壽喜饅頭 122 棗荷葉 124 元寶饅頭 126 蒸烤麥穗花饃 128 桂花鮮奶開花饅頭 130 包子 Chapter 03 醬香筍瓜包 145 鬆軟的鮮肉蒸包 146 玉米麵雪裏蕻豬肉蒸包 148 豬肉茴香水煎包 149 南瓜蝦皮鮮肉包 150 菠菜貝殼包 152 菠菜鞦葉包 154 豬肉茴香包子 156 年年有餘之金魚包子 158 臘腸糯米南瓜花包子 160 鬍蘿蔔羊肉包子 162 鬍蘿蔔香菇包菜水煎包 164 榨菜葉玉米麵菜團子 166 腐乳綠豆芽粉條素包 168 雙色豆沙餡冠頂包子 170 南瓜果仁花糖包 172 酸奶桂花豆沙包 174 櫻花綉球包子 176 魚形豆沙包 179 豆沙棗泥壽桃 180 可愛的豆沙小豬 182 鹹甜雙味石榴燒賣 184 豬肉糯米燒賣 186 玉米鮮蝦燒賣 188 三文魚獼猴桃水晶石榴包 190 蔥香花捲 131 火腿腸香蔥花捲 132 花生椒鹽花捲 134 南瓜虎頭捲 136 南瓜玉蝴蝶 137 南瓜雙色花捲 138 南瓜金絲捲 140 金色菊花捲 142 鮮奶捲簾花捲 143 蜂蜜紅豆捲 144 花捲 Chapter 02 餛飩 Chapter 05 油炸小白菜豬肉餛飩 205 紅油薺菜豬肉蒸餛飩 206 蔥油小白菜豬肉餛飩 208 蔥油薺菜蒸餛飩 210 香芹豆腐乾豬肉水餃 192 薺菜豆乾豬肉水餃 194 水晶象形白菜蒸餃 196 四喜蒸餃 198 蝦皮黃瓜雞蛋鍋貼 200 豆腐油條海米蘿蔔餡餃子 202 水晶鮮蝦餃 204 餃子 Chapter 04 香菇鬍蘿蔔熗鍋麵 212 番茄雞蛋打鹵麵 213 熗鍋芹菜葉揪疙瘩 214 片兒川（杭州明麵） 216 鮮蝦醬湯麵 218 茄汁金針菇肉絲米綫 219 牛肉酸辣粉 220 五香醬牛肉湯麵 222 牛肉豆乾炸醬麵 224 炸醬拌麵 226 蒜香豆乾肉丁炸醬麵 228 酸酸辣辣蕎麥涼麵 230 手擀綠豆涼麵 232 黃瓜蛋皮手擀涼麵 234 四季豆麻辣手擀麵 236 黃瓜麻醬涼拌雞蛋麵 238 蛤蜊韭菜拌麵 240 北極蝦油醋拌意麵 242 羊肉鬍蘿蔔炒麵 244 青紅椒魷魚炒意麵 246 麵條 Chapter 06 餅 Chapter 07 原味發麵小餅 248 核桃仁鍋盔 250 金錢餅 252 孜然發麵餅 254 香甜芝麻小火燒 256 乳山喜餅 258 烤饢 260 多功能空心發麵餅 262 圓夢燒餅 264 鬍椒餅 266 黑鬍椒牛肉餡餅 268 紅燒肉口袋餅 269 南瓜蔥香紅腸發麵餅 270 芹菜葉韆層餅 272 蛤蟆吐蜜 274 褡褳火燒 276 香椿芽蛋餅 278 鴨蛋薺菜煎餅捲 279 春餅捲菜 280 香酥雞蛋灌餅 282 雙色艾葉雞蛋煎餅捲 284 傢常烙餅 286 牛肉韆層餅 288 紫蘇雞蛋煎餅 290 烙玉米餅 291 中式小點心 chapter08 鮮棗泥山藥月餅 292 花生黑芝麻艾葉餅 294 雙色綠豆沙冰皮月餅 296 栗子奶香月餅 298 酥皮鮮肉月餅 300 蘿蔔絲白皮酥餅 302 奶香糖酥燒餅 304 蛋黃酥 306 葡萄乾肉桂蘋果酥盒 308 椒鹽蔥香酥 310 葵花酥 312 奶酪火腿羊角酥 314 菊花酥 316 榴蓮酥 318 綠豆糕 320 黃金小南瓜 322 流沙包 324 芒果班戟 326 獼猴桃雪媚娘 328 開口笑 330 蜂蜜芝麻雞蛋沙琪瑪 332 蛋麵菊花 334 蛋奶椰子球 336 驢打滾 337 小兔子鬆糕 338 奶香黑芝麻排叉 339 黑芝麻香酥蛋捲 340 第三篇 巧廚娘西式麵點 西點分類 342 製作西點常用工具 343 製作西點常用油脂 343 烘焙基礎操作中的常用名詞解釋 344 蛋糕烤製關鍵 345 chapter01 火腿腸梅花麵包 346 酥皮菠蘿麵包 348 紅豆沙麵包捲 349 蜜豆酸奶麵包 350 餅乾 chapter03 咖啡餅乾 360 藍莓小餅乾 361 小老虎冰花餅乾 362 蛋糕 chapter02 香格裏拉蛋糕 352 蔥香火腿腸蛋糕捲 354 草莓醬橙味蛋糕捲 356 葡萄乾海綿蛋糕 358 杏仁麥芬蛋糕 359 披薩 chapter04 披薩餅坯 363 會跳舞的柴魚花披薩 364 巧剋力核桃仁甜品披薩 366 香腸魷魚披薩 368 第四篇 巧廚娘私房秘籍 飲料 燕麥薏米仁豆漿 370 紫米花生紅棗漿 371 大米小米花生漿 372 香濃南瓜汁 373 獼猴桃奶昔 374 摩卡咖啡 375 炒米茶 376 油麵茶 377 調料 Chapter 02 自製蝦醬 378 果味剁椒醬 379 自製草莓醬 380 自製甜栗子餡 381 自製醪糟 382 涼拌海草涼粉 383 黑鬍椒豬肉脯 384 香腸鹹蛋黃壽司手捲 386 三文魚鰐梨手捲 388 魚籽艦艇壽司 390 三文魚壽司 391 蠔烙 392 絲娃娃 394 鮮肉腸粉 396 棗泥拉糕 398 |
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| 這是蝶兒主食麵點的作品精選集，包括近400款主食的詳細製作步驟，重現精彩與美味，分享幸福與快樂。 |
