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啤酒圣经+啤酒的科学从酿酒到品酒的指南 2本 自酿精酿啤酒书籍 美国德国配方工艺文化

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RandyMosher 著

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺： 荣丰通达图书专营店
出版社： 机械工业
ISBN：YL12348
商品编码：29969583184

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图书描述

9787111477631 9787111584520 YL12348

书名：啤酒

定价：49.8元

版 次：1

印刷时间：2014年09月01日

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

ISBN：9787111477631

大家都知道怎么喝啤酒，但却只有很少的人知道该如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气、需要品鉴，其实，如何品尝啤酒也是一门大学问。
本书作者兰迪穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后，兰迪穆沙将从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍上知名的主要啤酒种类，其中会涉及美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国爱尔和比利时浓啤。

序
前言
致谢  
啤酒欢迎你 
一章 啤酒的故事 
二章 感官评估 
三章 酿造及有关啤酒风味的词汇  
四章 啤酒的品质 
五章 品味、鉴定与评估 
六章 上酒 
七章 啤酒与食物
八章 风格解剖 
九章 英式爱尔 
十章 拉格家族 
十一章 欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒 
十二章 比利时啤酒 
十三章 美国和其他地区的手工精酿啤酒 
十四章 意犹未尽 
后记 
啤酒和酿酒术语汇编 
关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读 


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