發表於2024-11-11
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 西餐酒水服務 | 作者 | 徐敏,陶佳琦 |
定價 | 25.00元 | 齣版社 | 蘇州大學齣版社 |
ISBN | 9787567212947 | 齣版日期 | 2015-04-01 |
字數 | 頁碼 | 200 | |
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
內容簡介 | |
《西餐酒水服務》針對西餐酒水服務人員的崗位工作需要,藉鑒澳大利亞藍山酒店式教學模式下西餐教材建設經驗,結閤調酒師國傢職業技能標準設計編寫而成。 《西餐酒水服務》分為四大模塊、十九個專題,以不同項目為引導,充實大量與項目內容相關的知識,並設置相應的課前課後任務、課堂實踐活動和實訓實踐活動,實現課程教學目標。 《西餐酒水服務》內容主要包括西餐酒水準備、西餐酒水操作、西餐酒水服務和西餐酒水管理四個部分。通過學習,學生可以熟練掌握酒吧職業技能和與工作程序相關的基本知識;詳細瞭解白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基礎知識,以及混閤飲品雞尾酒的調製技術等;全麵瞭解酒吧服務常識和溝通技巧。 《西餐酒水服務》形式新穎,內容精練,針對性、實用性強。 |
作者簡介 | |
精彩內容敬請期待 |
目錄 | |
模塊一 認識酒吧 專題一 酒吧介紹 一 酒吧概述 二 酒吧設施設備 專題二 酒吧服務人員職業要求 一 酒吧崗位職責 二 酒吧員工素質要求 三 酒吧服務技藝 專題三 酒單介紹 一 酒單概述 二 酒單製作 模塊二 酒水服務技能 專題四 白蘭地服務 一 白蘭地基礎知識 二 白蘭地的飲用與服務 專題五 威士忌服務 一 威士忌基礎知識 二 威士忌的飲用與服務 專題六 金酒服務 一 金酒基礎知識 二 金酒的飲用與服務 專題七 伏特加酒服務 一 伏特加基礎知識 二 伏特加的飲用與服務 專題八 朗姆酒服務 一 朗姆酒基礎知識 二 朗姆酒的飲用與服務 專題九 特基拉酒服務 一 特基拉酒基礎知識 二 特基拉酒的飲用與服務 專題十 葡萄酒服務 一 葡萄酒基礎知識 二 葡萄酒的飲用與服務 專題十一 啤酒服務 一 啤酒基礎知識 二 啤酒的飲用與服務 專題十二 開胃酒服務 一 開胃酒基礎知識 二 開胃酒的飲用與服務 專題十三 甜食酒服務 一 甜食酒基礎知識 二 甜食酒的飲用與服務 專題十四 利口酒服務 一 利口酒基礎知識 二 利口酒的飲用與服務 模塊三 酒水調製技藝 專題十五 雞尾酒調製 一 雞尾酒基礎知識 二 雞尾酒調製方法 三 經典雞尾酒酒譜 專題十六 其他飲料的調製 一 軟飲料的製作和服務 二 無酒精類雞尾酒酒譜 模塊四 酒吧服務技巧 專題十七 酒水服務規範 一 酒水服務流程 二 酒吧常見錶單 專題十八 酒吧賓客服務技巧 一 酒吧賓客溝通技巧 二 酒吧酒水推銷技巧 專題十九 酒吧經營與管理 一 酒吧日常管理 二 酒吧銷售管理 附錄一 酒吧調酒師職業技能標準 附錄二 酒吧常用英語 |
編輯推薦 | |
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文摘 | |
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序言 | |
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BF-西餐酒水服務-徐敏,陶佳琦 蘇州大學齣版社 9787567212947 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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