BF-西餐酒水服務-徐敏,陶佳琦 蘇州大學齣版社 9787567212947

BF-西餐酒水服務-徐敏,陶佳琦 蘇州大學齣版社 9787567212947 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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徐敏,陶佳琦 著



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發表於2024-11-11

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圖書介紹

店鋪: 華裕京通圖書專營店
齣版社: 蘇州大學齣版社
ISBN:9787567212947
商品編碼:29973054172
包裝:平裝
齣版時間:2015-04-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 西餐酒水服務 作者 徐敏,陶佳琦
定價 25.00元 齣版社 蘇州大學齣版社
ISBN 9787567212947 齣版日期 2015-04-01
字數 頁碼 200
版次 1 裝幀 平裝

   內容簡介
《西餐酒水服務》針對西餐酒水服務人員的崗位工作需要,藉鑒澳大利亞藍山酒店式教學模式下西餐教材建設經驗,結閤調酒師國傢職業技能標準設計編寫而成。
  《西餐酒水服務》分為四大模塊、十九個專題,以不同項目為引導,充實大量與項目內容相關的知識,並設置相應的課前課後任務、課堂實踐活動和實訓實踐活動,實現課程教學目標。
  《西餐酒水服務》內容主要包括西餐酒水準備、西餐酒水操作、西餐酒水服務和西餐酒水管理四個部分。通過學習,學生可以熟練掌握酒吧職業技能和與工作程序相關的基本知識;詳細瞭解白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基礎知識,以及混閤飲品雞尾酒的調製技術等;全麵瞭解酒吧服務常識和溝通技巧。
  《西餐酒水服務》形式新穎,內容精練,針對性、實用性強。

   作者簡介
精彩內容敬請期待

   目錄
模塊一 認識酒吧
專題一 酒吧介紹
一 酒吧概述
二 酒吧設施設備
專題二 酒吧服務人員職業要求
一 酒吧崗位職責
二 酒吧員工素質要求
三 酒吧服務技藝
專題三 酒單介紹
一 酒單概述
二 酒單製作

模塊二 酒水服務技能
專題四 白蘭地服務
一 白蘭地基礎知識
二 白蘭地的飲用與服務
專題五 威士忌服務
一 威士忌基礎知識
二 威士忌的飲用與服務
專題六 金酒服務
一 金酒基礎知識
二 金酒的飲用與服務
專題七 伏特加酒服務
一 伏特加基礎知識
二 伏特加的飲用與服務
專題八 朗姆酒服務
一 朗姆酒基礎知識
二 朗姆酒的飲用與服務
專題九 特基拉酒服務
一 特基拉酒基礎知識
二 特基拉酒的飲用與服務
專題十 葡萄酒服務
一 葡萄酒基礎知識
二 葡萄酒的飲用與服務
專題十一 啤酒服務
一 啤酒基礎知識
二 啤酒的飲用與服務
專題十二 開胃酒服務
一 開胃酒基礎知識
二 開胃酒的飲用與服務
專題十三 甜食酒服務
一 甜食酒基礎知識
二 甜食酒的飲用與服務
專題十四 利口酒服務
一 利口酒基礎知識
二 利口酒的飲用與服務

模塊三 酒水調製技藝
專題十五 雞尾酒調製
一 雞尾酒基礎知識
二 雞尾酒調製方法
三 經典雞尾酒酒譜
專題十六 其他飲料的調製
一 軟飲料的製作和服務
二 無酒精類雞尾酒酒譜

模塊四 酒吧服務技巧
專題十七 酒水服務規範
一 酒水服務流程
二 酒吧常見錶單
專題十八 酒吧賓客服務技巧
一 酒吧賓客溝通技巧
二 酒吧酒水推銷技巧
專題十九 酒吧經營與管理
一 酒吧日常管理
二 酒吧銷售管理

附錄一 酒吧調酒師職業技能標準
附錄二 酒吧常用英語

   編輯推薦
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   文摘
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   序言
精彩內容敬請期待






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