滿28包郵 下飯菜：瞬間喚醒你的胃(“碼”上好食光) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：下飯菜：瞬間喚醒你的胃(“碼”上好食光)

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787538194593

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

在這套書中，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與綫上資源*限度的融閤在一起，真正將實惠讓利給讀者。讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，跟著大廚，手把手學做菜。

內容提要

本書主要分為無辣不歡、汁濃肉香、魚蝦蟹貝、清新素食、重口味專場幾個部分，以下飯菜的不同特點齣發，為讀者奉上一係列開胃下飯菜肴，並且書中還分享瞭讓下飯菜美味升級的小秘訣，讓你輕輕鬆鬆喚醒全傢人的好胃口。

目錄

章 下飯菜美味升級秘訣

002 選好食材，做好菜

004 食材處理小竅門

006 美味菜肴炒齣來

007 怎樣燉煮清香入味

008 如何做好紅燒菜

009 巧用芡汁來調味

010 快速學會烹飪小技巧

第2章 無辣不歡，越吃越過癮

013 剁椒腐竹蒸娃娃菜

014 北京辣白菜

015 川味酸辣黃瓜條

017 醬汁黃瓜捲

018 香濃味噌蒸青茄

019 湘味蒸絲瓜

019 湘味金針菇

021 野山椒杏鮑菇

022 油辣鼕筍尖

022 椒油筍丁

023 辣炒空心菜梗

024 美味魔芋大結

025 雙椒蒸豆腐

026 鐵闆豆腐

027 辣炒香乾

029 尖椒迴鍋肉

030 雙椒排骨

030 辣味炒排骨

031 乾煸麻辣排骨

032 泡椒爆豬肝

033 青椒炒肝絲

035 金針菇蒸肥牛捲

036 川辣紅燒牛肉

037 雙椒孜然爆牛肉

038 香鍋牛百葉

039 鮮椒蒸羊排

040 麻辣乾炒雞

041 青椒炒雞絲

041 花椒雞

042 辣炒雞脆骨

042 雙椒炒雞心

043 麻辣雞爪

044 泡椒炒鴨肉

045 魔芋燒鴨

046 香辣蒸鴨舌

047 辣炒鴨舌

049 剁椒武昌魚

051 香辣水煮魚

052 香辣小黃魚

第3章 汁濃肉香，賺你口水沒商量

055 外婆紅燒肉

056 粉條紅燒肉

057 鹹魚紅燒肉

058 鬍蘿蔔片小炒肉

059 豬肉燉豆角

061 虎皮肉

062 過油肉

063 東北鍋包肉

065 酸辣裏脊

066 梅乾菜肉排

067 蜜汁排骨

068 可樂栗子排骨

069 豆瓣排骨

071 肉末尖椒燴豬血

072 可樂豬蹄

072 澆汁小肉丸

073 香乾蒸臘肉

075 紅酒燉牛肉

076 彩椒牛肉絲

077 紅燒牛腩

079 臘八豆炒牛肉

080 時蔬牛肉

080 醬爆牛肉

081 啤酒燜牛腱

082 茄汁煎牛肉

083 蘿蔔燉牛腩

083 豆豉牛百葉

085 辣爆牛肚

086 魔芋燒牛舌

087 黃豆醬燜羊排

088 醬爆大蔥羊肉

089 魔芋泡椒雞

091 紅燉雞塊

092 香菇燒雞

093 榛蘑辣爆雞

095 闆栗蒸雞

096 黃豆雞肉雜蔬湯

097 醬炒雞腿

098 臘雞腿燒土豆

099 黃蘑燜雞翅

101 珍珠蒸雞翅

102 醬爆雞心

102 茭白燒鴨塊

103 蒜香鴨塊

104 生燜鴨

105 啤酒燒鴨

106 魚香馬蹄鴨肝片

107 麻辣鴨血

108 洋蔥炒鴨胗

109 黃燜仔鵝

110 五香鴿子

第4章 魚蝦蟹貝，鮮得不得瞭

113 辣蒸鯽魚

114 醬燒啤酒魚

115 醬燒武昌魚

117 蒜燒武昌魚

119 紅燒鯰魚段

120 黑蒜啤酒燒魚塊

121 蒜燒黃魚

121 醬燒鯧魚

122 白蘿蔔燒鯧魚

123 糖醋鱸魚

124 酸辣鯛魚

125 醬燜黃顙魚

127 香煎醬汁銀鱈魚

128 豆豉蒸鱈魚

128 紅燒多寶魚

129 醋燜多寶魚

131 野山椒末蒸鞦刀魚

132 剁椒蒸魚頭

133 乾燒鱔段

134 紅燒黃鱔

134 剁椒蒸泥鰍

135 青筍燒泥鰍

137 糖醋臘魚

138 豆豉肉末蒸臘魚

139 臘魚燒五花肉

140 乾煸魷魚絲

141 糖醋魷魚

141 沙茶墨魚片

143 醬燒八爪魚

144 蒜蓉開背蝦

145 蘆筍沙茶醬辣炒蝦

147 酸甜脆炸蝦仁

148 蔥爆河蝦

149 美味醬爆蟹

151 鮮香蒸扇貝

152 麻辣水煮花蛤

153 豉汁蒸蛤蜊

155 老虎菜拌海蜇皮

156 陳醋黃瓜蜇皮

第5章 清新素食，至愛一口清鮮

159 蟹味菇炒小白菜

160 辣白菜燜土豆片

161 金鈎火爆大頭菜

162 椒絲炒莧菜

163 豆豉炒西葫蘆

164 辣拌黃瓜

164 擂辣椒

165 番茄炒圓椒

166 醬燜茄子

167 豆瓣茄子

167 蒜香蒸茄子

169 糖醋藕片

170 川味燒蘿蔔

171 蘿蔔乾炒杭椒

173 五彩大拉皮

174 魚香土豆絲

174 土豆燜香菇

175 茄汁萵筍

177 熗拌手撕蒜薹

178 糖醋花菜

179 茄汁西藍花

181 雙椒炒茭白

182 乾煸茶樹菇

183 油潑金針菇

183 醬燜四季豆

185 蝦蓉豆腐泡

186 紅燒傢常豆腐

187 山楂豆腐

188 鬆仁豆腐

作者介紹

甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（.zhirongcook.）多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

序言