发表于2024-11-23
基本信息
书名:揉面团
定价:88.0元
作者:钟莉婷
出版社:光明日报出版社
出版日期:2015-08-01
ISBN:9787511285577
字数:200千字
页码:
版次:1
装帧:平装
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
★ 法国蓝带厨艺学院高级料理师,台湾乌树林田园餐厅主厨--钟莉婷倾心传授。
★ 5种面团×52种糕点,内容丰富!
★ 图解配方公示,*简易的器具和用材,实用温馨小贴士,成功做出各式糕点!
★ 轻松学会烘焙基础,并能创造自己的配方。
★ 通俗易懂的工具书,烘焙爱好者强力推荐!
内容提要
本书分为五个章节,分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团,烘焙步,要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明(烤箱温度、烘烤时间、份量及使用器具),制作过程简单,图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示,不仅可以轻松学会烘焙基础,还可以创造属于自己的配方!
目录
作者介绍
钟丽婷(Sammi)Sammi是一位善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下,每一个西点都有丰富的风味和故事。在澳洲雪梨Le Cordon Bleu(法国蓝带厨艺学院)主修西点料理,学的烘焙技巧;在International College of Hotel Management主修饭店管理,拥有了更加完整的餐厅服务概念。回到台湾后,亲手规划经营了以自然花园为主题的“乌树林餐厅”以及品尝松饼点心的“Dear Waffle,Bakery&Cafe;”.Sammi的创造力源源不断,随时都会迸发出好点子,不管在各大公司或个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上,都能够呈现融合美食、布置与感性的宴会。著有《Sammi的配方:受情人、孩子、朋友赞赏的50个小西点》、《甜蜜果食:Sammi佐伴田园时光的60个水果甜点配方》。
文摘
序言
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