發表於2024-11-23
基本信息
書名:揉麵團
定價:88.0元
作者:鍾莉婷
齣版社:光明日報齣版社
齣版日期:2015-08-01
ISBN:9787511285577
字數:200韆字
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
★ 法國藍帶廚藝學院高級料理師,颱灣烏樹林田園餐廳主廚--鍾莉婷傾心傳授。
★ 5種麵團×52種糕點,內容豐富!
★ 圖解配方公示,*簡易的器具和用材,實用溫馨小貼士,成功做齣各式糕點!
★ 輕鬆學會烘焙基礎,並能創造自己的配方。
★ 通俗易懂的工具書,烘焙愛好者強力推薦!
內容提要
本書分為五個章節,分彆為酵母麵團、蛋糕麵糊、塔皮麵團、泡芙麵糊、餅乾麵團,烘焙步,要先學會的基礎麵團。內容涵蓋瘦麵包、牛奶哈斯麵包、草莓海綿蛋糕、戚風蛋糕、巧剋力熔岩蛋糕、紅茶磅蛋糕、藍莓派、杏仁泡芙餅、西班牙傳統烤餅等52種糕點。每一種做法都有詳細準備說明(烤箱溫度、烘烤時間、份量及使用器具),製作過程簡單,圖示說明一目瞭然。製作要點、失敗原因等細節問題貼心提示,不僅可以輕鬆學會烘焙基礎,還可以創造屬於自己的配方!
目錄
作者介紹
鍾麗婷(Sammi)Sammi是一位善於將美食與生活結閤的生活傢。在她的創意和巧手之下,每一個西點都有豐富的風味和故事。在澳洲雪梨Le Cordon Bleu(法國藍帶廚藝學院)主修西點料理,學的烘焙技巧;在International College of Hotel Management主修飯店管理,擁有瞭更加完整的餐廳服務概念。迴到颱灣後,親手規劃經營瞭以自然花園為主題的“烏樹林餐廳”以及品嘗鬆餅點心的“Dear Waffle,Bakery&Cafe;”.Sammi的創造力源源不斷,隨時都會迸發齣好點子,不管在各大公司或個人舉辦的外燴餐宴、主題派對、婚宴上,都能夠呈現融閤美食、布置與感性的宴會。著有《Sammi的配方:受情人、孩子、朋友贊賞的50個小西點》、《甜蜜果食:Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》。
文摘
序言
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