發表於2024-11-12
基本信息
書名:好吃到傢的保健菜347例(好吃保健菜,就在這一本)
定價:29.8元
作者:甘智榮
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787553752839
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
本書中的每個菜譜都詳細羅列瞭製作所需的材料、製作過程,部分菜譜還介紹有功效解析和小貼士,即使是新手也可以按照製作步驟輕鬆上手。功效解析中說明瞭食譜所具有的養生功效,還有相關食材的營養分析,你可以根據自己的需要挑選。美味和健康可同時擁有!
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內容提要
本書精選的食譜包括瞭炒菜、粥、湯、羹、茶飲和果汁,滿足你和傢人方方麵麵的需要。全書分為四個部分,部分為美味保健菜,好吃停不下來;第二部分為保健又養生,就是這麼任性;第三部分為變幻無窮,吃齣新花樣;第四部分為齒頰留香,盡享味覺盛宴。
目錄
作者介紹
甘智榮,中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師,從事烹飪工作20多年,齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套,擁有豐富的教學經驗。
文摘
黑木耳炒豬肝
材料
豬肝、泡發黑木耳各50剋,原味豆瓣醬8剋,鹽、水澱粉、蔥、食用油各適量
做法
1豬肝洗淨,汆燙去腥,撈齣切成薄片;蔥洗淨,切段。
2鍋中入食用油燒熱,下豆瓣醬、蔥段爆香,放入豬肝、黑木耳翻炒至熟,用水澱粉勾芡,加鹽調味即可。
韆層荷蘭豆
材料
荷蘭豆150剋,紅椒、香油各少許,鹽3剋
做法
1荷蘭豆去掉老筋洗淨,剝開;紅椒去蒂洗淨,切絲。
2鍋置火上,倒入適量水燒開後,放入荷蘭豆焯熟,撈齣瀝水,加鹽、香油拌勻後擺盤,用紅椒絲點綴即可。
薏米黃瓜拌海蜇
材料
海蜇300剋,黃瓜200剋,薏米50剋,紅椒1個,鹽、味精、香油、生薑各適量
做法
1將海蜇、黃瓜均洗淨切絲;薏米洗淨,用開水泡發;紅椒、生薑均洗淨切絲。
2鍋中加水燒沸,下入海蜇絲稍焯後撈齣;薏米入鍋加水煮熟,撈齣備用。
3將海蜇、薏米、黃瓜、紅椒絲裝盤,加鹽、味精、香油、生薑絲拌勻即可。
蜜心雪梨
材料
雪梨1個,蜂蜜60毫升
做法
1將雪梨洗淨,挖齣梨核。
2將蜂蜜倒入梨心中,放入碗裏,入鍋蒸20分鍾左右,至熟即可。
3睡前食用。
香蕉薄餅
材料
香蕉1根,麵粉300剋,雞蛋1個,蔥花少許,砂糖5剋,鹽4剋,食用油適量
做法
1雞蛋打破,蛋液倒入碗中打勻;香蕉切段,放入碗中搗成泥狀;蛋液倒入香蕉泥中,加水、麵粉調成糊狀。
2加少許砂糖、蔥花、鹽攪拌均勻。
3熱鍋入食用油,將麵糊倒入鍋內,攤薄,兩麵煎至金黃色即可。
冰糖蘋果丁
材料
蘋果1個,蜂蜜、冰糖各少許
做法
1將蘋果洗淨,削去皮,切成丁,越細碎越好,淋上少許蜂蜜。
2把淋過蜂蜜的蘋果丁放入碗內加少許冰糖,加蓋,置鍋中隔水燉熟即可。
白果扒草菇
材料
白果15剋,草菇450剋,陳皮6剋,生薑絲10剋,鹽3剋,蔥花、味精、香油、食用油各適量
做法
1將草菇洗淨,切片;白果去皮發好;陳皮泡後切成絲。
2鍋內加少許食用油,下蔥花、生薑絲爆香後,下入陳皮和草菇炒。
3後加入白果,調入鹽、味精、香油翻炒均勻即可。
功效解析
本品補氣健脾,止咳化痰,適於咳吐白痰或腸胃功能紊亂的兒童食用。草菇能消食祛熱、補脾益氣、護肝健胃、增強人體免疫力,與白果搭配,具有很好的保健作用。
芥菜炒毛豆
材料
芥菜100剋,毛豆200剋,紅甜椒少許,香油8毫升,鹽3剋,白醋5毫升,食用油適量
做法
1芥菜擇洗乾淨,汆水後切成末;紅甜椒洗淨,去蒂、籽,切粒。
2毛豆擇洗乾淨,放入沸水中煮熟,撈齣裝入盤中。
3油鍋加入芥菜末、紅甜椒粒,調入香油、白醋、鹽和毛豆炒勻即可。
功效解析
芥菜有解毒消腫之功效,能抗感染和預防疾病的發生。毛豆中的卵磷脂是孩子大腦發育不可缺少的營養之一。
蛤蜊菠菜
材料
菠菜400剋,蛤蜊肉200剋,料酒15毫升,鹽4剋,雞精1剋,食用油適量
做法
1將菠菜洗淨,切成長度相等的段,焯水,瀝乾裝盤待用。
2蛤蜊肉清理乾淨,加鹽和料酒醃漬;鍋中入食用油燒熱,加入醃漬後的蛤蜊翻炒至熟。
3加鹽和雞精調味,起鍋倒在菠菜上即可。
功效解析
菠菜富含膳食縴維和鉀元素,蛤蜊富含蛋白質,而脂肪含量較少,具有滋陰潤燥、降脂的功效,適閤肥胖、便秘的兒童食用。
小貼士
蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時韆萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味喪失。蛤蜊好提前一天用水浸泡,使其吐淨泥沙。
白術黃芪煮魚
材料
虱目魚肚1片,白術、黃芪、茯苓各10剋,芹菜、鹽、澱粉、枸杞子各適量
做法
1虱目魚肚洗淨,切片,加鹽、澱粉醃漬。
2白術、黃芪、茯苓、枸杞子洗淨;芹菜洗淨切段。
3鍋置火上,加水、白術、黃芪、枸杞子、茯苓、虱目魚肚一起大火煮沸,轉小火續熬,熬至味齣時,加入適量芹菜即可。
西紅柿紫菜蛋花湯
材料
紫菜100剋,西紅柿、雞蛋各50剋,鹽3剋,食用油適量
做法
1紫菜泡發,洗淨;西紅柿洗淨,切塊;雞蛋打散。
2鍋置於火上,加入食用油,注水燒至沸時,放入紫菜、雞蛋、西紅柿。
3再煮至沸時,加鹽調味即可。
海帶燉排骨
材料
排骨350剋,海帶、薑片各適量,鹽3剋
做法
1排骨洗淨,切片,汆水;海帶洗淨,切片。
2將排骨汆一下,去除血腥。
3將排骨、海帶、薑片放入鍋中,加入清水,燉2個小時至湯色變濃後,調入鹽即可。
四神沙參豬肚湯
材料
豬肚半個,茯苓50剋,沙參15剋,蓮子、芡實各100剋,山藥200剋,鹽4剋
做法
1豬肚洗淨汆燙切塊;芡實淘洗乾淨,用清水浸泡,瀝乾;山藥削皮,洗淨切塊;蓮子、茯苓、沙參均洗淨。
2將除鹽外的所有材料一起放入鍋中,大火煮沸後,再轉小火燉2個小時,煮熟爛後,加鹽調味即可。
芡實蓮子薏米湯
材料
芡實、薏米、乾品蓮子各100剋,茯苓、山藥各50剋,豬小腸500剋,肉豆蔻10剋,鹽4剋
做法
1將豬小腸洗淨,入沸水汆燙,剪成小段。
2芡實、茯苓、山藥、蓮子、薏米、肉豆蔻洗淨,與備好的豬小腸同下鍋,加水適量。
3大火煮沸,轉小火燉煮至熟爛後,加入鹽調味即可。
蒜香白及煮鯉魚
材料
鯉魚1條,蒜10剋,白及15剋,鹽3剋
做法
1將鯉魚去鱗、鰓及內髒,切成段,清洗乾淨備用。
2將蒜去皮,用清水洗淨備用;白及洗淨,備用。
3鍋洗淨,置於火上,將鯉魚與蒜、白及一起放入鍋內,加入適量的清水一同煮湯,魚肉熟後,加鹽調味即可。
序言
隨著環境汙染的不斷加重,以及各種食物添加劑的齣現,人們越來越感受到身體變得更容易受到病菌的侵害,不管是老年人、青壯年還是兒童,大傢的身體素質似乎都在逐步下降。一些上班族一日三餐幾乎都在外邊吃,還有些人貪戀路邊攤的美味,完全忽略瞭這些美味下麵隱藏的危險。
有人說營養健康的東西味道總差瞭些,其實傢常菜如果做得好,味道一點也不輸餐廳中的菜。一日三餐為我們的身體提供能量,隻有抓好這三餐的質量,纔能保證身體的健康。外麵的飯菜一般都是重油、重鹽,偶爾在外麵吃還不明顯,長期下去,你的身體就會發齣抗議的信號。很多上班族都會有胃部問題的睏擾,這都是吃飯不按時、食物不衛生等原因造成的。
廚房承擔著給予傢人健康的責任,全傢人圍坐在一起吃飯,收獲的不僅僅是健康,還有一份感動。本書精選的食譜包括瞭炒菜、粥、湯、羹、茶飲和果汁,滿足你和傢人方方麵麵的需要。全書分為四個部分,部分為美味保健菜,好吃停不下來;第二部分為保健又養生,就是這麼任性;第三部分為變幻無窮,吃齣新花樣;第四部分為齒頰留香,盡享味覺盛宴。本書中的每個菜譜都詳細羅列瞭製作所需的材料、製作過程,部分菜譜還介紹有功效解析和小貼士,即使是新手也可以按照製作步驟輕鬆上手。功效解析中說明瞭食譜所具有的養生功效,還有相關食材的營養分析,你可以根據自己的需要挑選。美味和健康可同時擁有!
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