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再现随园食单 9787530434529

再现随园食单 9787530434529 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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张文彦，周秀来 著

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发表于2024-11-17

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图书介绍

店铺： 末桥图书专营店
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN：9787530434529
商品编码：30088702929
包装：精装
出版时间：2007-01-01

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图书描述

基本信息

书名:再现随园食单

定价：268.00元

售价：160.8元,便宜107.2元,折扣60

作者:张文彦,周秀来

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787530434529

字数：

页码：460

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。

目录

序
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
六、杂性单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单

作者介绍

文摘

序言


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