贺师傅中国菜： 家常鲁菜 9787544761840 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

书名：贺师傅中国菜： 家常鲁菜

定价：25.00元

作者：加贝

出版社：译林出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787544761840

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！全国“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！贺师傅教你做中国八大名菜，广受欢迎的各菜系经典美食！56道超实惠鲁菜新鲜可口，393幅详尽步骤图一看就懂！小酥肉、四喜丸子、鲁氏酱猪蹄……一场大方地道的肉食盛宴！侉炖鱼、油焖大虾、海鲜火锅……讲究原味烹制的鲜美海鲜！一品豆腐、酱爆茄子、醋溜土豆丝……以“爆”见长的烹调技法！厨盲男女下厨*宝典，全世界99%吃货都想学！“贺师傅中国菜”系列，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

内容提要

本书是一本介绍家常鲁菜的菜谱书，书中介绍了各种经典鲁菜：小酥肉、胶东小炒、济南把子肉、醉腰丝、香酥鸡、鸡汤小豆腐、鲁氏酱猪蹄、芙蓉干贝……让每一个鲁菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让鲁菜变得不再困难，照着做就好吃。

目录

01口味咸鲜的鲁菜

02 烹调技法丰富考究

03 眼界大开的鲁菜绝活

PART1肉食家禽

06小酥肉

08胶东小炒

10济南把子肉

12山东蒸丸

14四喜丸子

16油爆双脆

18芥末鸭掌

20神仙鸭

22醉腰丝

24香酥鸡

26爆炒腰花

28鸡汤小豆腐

30山东辣椒炒肉

32核桃肉

34鲁氏酱猪蹄

36酱香腔骨

38酱爆肉丁

40糖醋里脊

42孔府木须肉

44冬菇烧猪蹄

PART2水产海鲜

48鲍鱼粥

50大虾烧白菜

52海米油菜

54糖醋鲤鱼

56辣炒花蛤

58侉炖鱼

60豆腐虾仁

62蓬莱拌粉丝

64芙蓉干贝

66鲜贝冬瓜球

68酱爆鱿鱼

70清蒸花鲈

72西红柿烩鲜虾

74海鲜火锅

76辣爆蛏子

78油焖大虾

80干烧鲳鱼

82蛤蜊清汤

PART3面点主食

86拔丝地瓜

88干贝鲜虾面

90蜜汁山药

92酥炸春卷

94菠菜鸡蛋饼

96八宝饭

PART4 蔬菜豆蛋

100八宝菠菜

102一品豆腐

104醋溜土豆丝

106锅塌豆腐

108酱爆茄子

110醋溜白菜

112韭菜豆腐盒子

114油焖笋菇

116五色怪味豆腐

118辣炒萝卜丝

120鱼香杏鲍菇

作者介绍

加贝

本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

文摘

序言