賀師傅中國菜： 傢常魯菜 9787544761840 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：賀師傅中國菜： 傢常魯菜

定價：25.00元

作者：加貝

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787544761840

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！全國“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！賀師傅教你做中國八大名菜，廣受歡迎的各菜係經典美食！56道超實惠魯菜新鮮可口，393幅詳盡步驟圖一看就懂！小酥肉、四喜丸子、魯氏醬豬蹄……一場大方地道的肉食盛宴！侉燉魚、油燜大蝦、海鮮火鍋……講究原味烹製的鮮美海鮮！一品豆腐、醬爆茄子、醋溜土豆絲……以“爆”見長的烹調技法！廚盲男女下廚*寶典，全世界99%吃貨都想學！“賀師傅中國菜”係列，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅中國菜”係列匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容提要

本書是一本介紹傢常魯菜的菜譜書，書中介紹瞭各種經典魯菜：小酥肉、膠東小炒、濟南把子肉、醉腰絲、香酥雞、雞湯小豆腐、魯氏醬豬蹄、芙蓉乾貝……讓每一個魯菜菜愛好者都能分分鍾做齣屬於自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量，準確的製作分解步驟，讓魯菜變得不再睏難，照著做就好吃。

目錄

01口味鹹鮮的魯菜

02 烹調技法豐富考究

03 眼界大開的魯菜絕活

PART1肉食傢禽

06小酥肉

08膠東小炒

10濟南把子肉

12山東蒸丸

14四喜丸子

16油爆雙脆

18芥末鴨掌

20神仙鴨

22醉腰絲

24香酥雞

26爆炒腰花

28雞湯小豆腐

30山東辣椒炒肉

32核桃肉

34魯氏醬豬蹄

36醬香腔骨

38醬爆肉丁

40糖醋裏脊

42孔府木須肉

44鼕菇燒豬蹄

PART2水産海鮮

48鮑魚粥

50大蝦燒白菜

52海米油菜

54糖醋鯉魚

56辣炒花蛤

58侉燉魚

60豆腐蝦仁

62蓬萊拌粉絲

64芙蓉乾貝

66鮮貝鼕瓜球

68醬爆魷魚

70清蒸花鱸

72西紅柿燴鮮蝦

74海鮮火鍋

76辣爆蟶子

78油燜大蝦

80乾燒鯧魚

82蛤蜊清湯

PART3麵點主食

86拔絲地瓜

88乾貝鮮蝦麵

90蜜汁山藥

92酥炸春捲

94菠菜雞蛋餅

96八寶飯

PART4 蔬菜豆蛋

100八寶菠菜

102一品豆腐

104醋溜土豆絲

106鍋塌豆腐

108醬爆茄子

110醋溜白菜

112韭菜豆腐盒子

114油燜筍菇

116五色怪味豆腐

118辣炒蘿蔔絲

120魚香杏鮑菇

作者介紹

加貝

本名賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。

文摘

序言