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[日] 千澄子 烨伊

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发表于2025-04-06

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图书介绍

2016-10 精装 9787513323123

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图书描述

千澄子，生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。

后藤加寿子，千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。

料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做“京料理”。

四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻，竹笋的鲜甜激荡在舌尖；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；硕果累累的秋天浓缩万物精华，松茸和日本柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。

代代传承的京都味道，都蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。

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用户评价

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京都饮食文化的一大特点，是料理会随着季节变换。京都人也善于享受同一种食材在一年四季中的不同美味。作者在此基础上主要介绍京都人日常生活中最熟悉的味道，是那些祖祖辈辈传承下来的味道！用我们的话说就是“古早味”。我觉得这更像是一种家乡的味道，是无论我们离家几万里...  

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##这不是一本可口的书，这是一本风雅的书。四季流转，一年又一年，不变的是风雅之心~

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##作为一名伴随川味美食长大的人，对日本料理其实不怎么感冒。但是翻看完这本《京料理》，依然看出了很多美食共通之处，也颇有趣味： 1、京料理是讲京都地区的烹调方式，被认为最悠久和正宗（莫名想起梁思成在二战期间美军轰炸时把京都从地图上圈出来请求保护，他认为古建筑是属...  

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##2017.03.09 虹口区图书馆。

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