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【虎彩 按需齣版】調鼎集 童嶽薦 中國紡織齣版社

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發表於2024-09-13

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圖書介紹

店鋪： 北京虎彩圖書專營店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：7506436477
商品編碼：10018026890
開本：16
齣版時間：2006-01-01
頁數：362
字數：287000
正文語種：中文

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圖書描述





清代手抄食譜，廚藝秘籍孤本。本書是據手抄秘本整理齣版的清代菜譜。以揚州菜係為主，從日常小菜醃製到宮廷滿漢全席，應有盡有。收葷素菜肴兩韆種、茶點果品一韆類，烹調、製作、擺設方法，分條一一講析明白。實為我國古代烹飪藝術集大成的巨著。在您閱讀本書後，您的廚藝一定會大有進步噢！
　　
　　本書是據手抄秘本整理齣版的清代菜譜。以揚州菜係為主，從日常小菜醃製到宮廷滿漢全席，應有盡有。收葷素菜肴兩韆種、茶點果品一韆類，烹調、製作、擺設方法，分條一一講析明白。實為我國古代烹飪藝術集大成的巨著。



第一捲 調和作料部
醬
醬不生蟲
闢蠅蚋
造醬用臘水
濾鹽渣
造甜醬
造甕醬
造酒醬
造麩醬
芝麻醬
烏梅醬
玫瑰醬
甜醬鹵
米醬
西瓜甜醬
麵甜醬
自然甜醬
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