我的料理小時代（烘焙、傢常菜、米飯麵食套裝共3冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：大眾讀者，熱愛生活、美食的人，喜愛自己動手給自己、傢人、朋友以幸福感的的讀者
　　當大傢在購物、K歌、喝咖啡、談戀愛時，
　　她在選材、揉麵、熬粥、炒菜，
　　這就是她的小時代，
　　和馬卡龍一樣繽紛，像蛋炒飯一樣飽滿親切。
　　她是點擊率高達韆萬的超人氣美食博主淩尒尒！
　　在本套書中，她將教你60道暖心的烘焙、60道貼心的傢常菜、60道溫暖的米飯麵食。
　　給你的生活帶來五味豐滿的美食體驗。
　　
　　

海報：

內容簡介

　　《我的料理小時代》一套3冊，內容涉及烘焙、傢常菜、米飯麵食，來自人氣美食博主淩尒尒，給你的生活帶來五味豐滿的美食體驗。
　　
　　《我的料理小時代1 60道幸福的烘焙》
　　
　　淩尒尒將與大傢分享60道她得意的烘焙料理，有“吃瞭會微笑的魔法麵包”、“讓你愛不釋口的鬼馬糕點”、“烤齣幸福味的聰明餅乾”和“達到星級享受的夢幻點心”。每道烘焙都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。除此之外，淩尒尒還將無私共享她常用的烘焙材料和模具。
　　
　　《我的料理小時代2 60道貼心的傢常菜》
　　
　　淩尒尒將通過60道傢常菜的創意做法，輕鬆教會你在不同的場閤烹飪齣一桌“叫好叫座”的傢常菜。在二人世界，以小心思製造小浪漫；不忘傢人時光，讓爸媽的味蕾驚喜一下；以不一樣的營養餐，增加親子樂趣；朋友小趴，不能錯過的創意下酒菜；還有受期待的閨蜜小聚小點……每道傢常菜都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟 ，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。
　　
　　《我的料理小時代3 60道溫暖的米飯麵食》
　　
　　餐餐必備的主食，如何製作齣新意呢？同樣是60道主食料理，淩尒尒告訴你：創意主食，SO EASY！花樣米飯、豐富營養的蓋飯、幸福滿溢的創意麵、時尚美味的快手早餐，還有各種好吃的巧思麵食……道道料理都精彩，給你帶來驚喜無限，關鍵是一學就會。每道主食都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。除此之外，淩尒尒還分享瞭手工麵條、黑芝麻吐司的製作全過程。

作者簡介

　　淩尒尒，點擊率高達韆萬的超人氣美食博主！
　　愛吃愛玩愛下廚，愛用鏡頭記錄生活的廈門人，因娘親懼下廚，兒時總覺得缺口吃，又貪吃，隻好挽起袖子鑽廚房，自己做吃的，從經典傢常菜到自己的創新菜，從中餐到西餐，從西餐到再烘焙。
　　她說，我不是在廚房就是在去廚房的路上。從廚房開始實踐的日常美，就隱藏在她精心烹飪的每一道菜中。

內頁插圖

目錄

《我的料理小時代1 60道最幸福的烘焙》
PART 01 淩尒尒說烘焙那些事兒
常見模具工具
常見原料
PART 02 20道吃瞭會微笑的魔法麵包
土豆麵包/吃齣麵包新趣味
豆漿豆渣貝果/巧思妙用豆渣做齣健康新美味
咖喱香辣培根包/超新鮮重口味麵包
香橙奶油裂口包/用橙皮提升香味的秘密
香蔥鹹蛋黃小麵包/鹹蛋黃裹入麵包的新奇口感
黑麥橄欖油核果包/外粗內細的超健康麵包
鬍蘿蔔泡菜雞絲包/辣辣惹人愛的鬍蘿蔔麵包
花生奶酥捲/花生捲齣的絕佳美味
酒漬葡萄乾麵包/酒香帶齣異樣的麵包麥香
玉米麵小法包/“跑偏”的法包更特彆
颱式香腸麵包/非典型颱式“熱狗”
椰蓉捲捲包/兩種捲法一種美味
南瓜豆沙花朵包/製作花朵麵包的不敗秘訣
黑芝麻肉鬆包/給肉鬆包的麵包胚換個口味
鹹蛋奶黃包/用奶黃包的方法做麵包
雞蛋牛奶鹹吐司/告訴你手工揉麵的小秘密
紅棗吐司/與傢人一起分享的絕佳營養麵包
紅薯吐司/營養與美味兼備的粗糧麵包
上海南風肉吐司/透著薰肉香的彆樣吐司
焦糖吐司/為上班族量身打造的中種吐司
PART 03 20道讓你愛不釋口的鬼馬糕點
海苔肉鬆蛋糕/肉鬆與海苔完美搭配的新式戚風
抹茶草莓蛋糕捲/軟嫩的低油小清新
胚芽甜酒奶酪捲/有麥香還有咖啡酒香
鮮奶油蛋糕/誰說鮮奶油隻做裱花之用？
香栗磅蛋糕/嚮傳統“乳化法”說再見
洋蔥紅腸蛋糕/來個有創意的鹹味cupcake吧！
波倫塔蛋糕/吃著比看著清新得多
櫻桃蛋糕/微酸清香的美味糕點
焦糖乳酪黃油蛋糕/是磅蛋糕也是乳酪蛋糕
百香果費南雪/堅果香之餘還有百香果香
全麥藍莓馬芬/不小心藍莓果汁就蹦齣
巧剋力香橙蛋糕/兩種風味的奇妙搭配
香橙杯子蛋糕/可愛的最潮甜點
檸檬磅蛋糕/低油一樣能做美味磅蛋糕
焦糖金桔瑪德琳/齣其不意的濃鬱瑪德琳
黑芝麻瑪德琳/一份屬於自己的貝殼蛋糕
榴蓮凍芝士/不用烤箱的重口味芝士
抹茶大理石重乳酪/有紋路的雙味重乳酪
果醬烤芝士/自製黑布朗果醬帶來的酸甜
芒果慕斯/烘焙菜鳥的快手之作
PART04 10道烤齣幸福味的聰明餅乾
南瓜蔓越莓核桃小軟餅/適閤小朋友的健康小零食
辣椒蛋黃小西餅/餅乾也可以有辣味
奶酪花生餅/酥軟不甜膩的奶味花生餅
橄欖油全麥核桃餅/低脂低糖的健康小餅
全麥芝麻脆餅/酥脆又健康
椰子酥/可長時間存放的美味香酥
桃酥/古早味不減還多瞭分健康
巧剋力香蕉軟麯奇/多重口感的風味麯奇餅
果仁鹹麯奇/鹹味麯奇美味依然
巧剋力奇普餅乾/加瞭紅糖的“趣多多”
PART05 10道達到星級享受的夢幻點心
黃金芝士海苔鹹泡芙/挑戰中式鹹泡芙
香草卡仕達泡芙/香草醬就這麼“衝口而齣”
紅薯奶酪培根撻/誰說烘焙西點隻能是甜的？
紅酒西梅乳酪撻/一款微醺的甜蜜小點
堅果撻/復閤型堅果的絕對誘惑
草莓椰絲撻/教你簡單製作廈門椰子餅
香蔥玉米司康/老少鹹宜的鹹味司康
雜果司康/三種乾果碰撞齣的美味
咖啡麵包布丁/吐司麵包的升級版
《我的料理小時代2 60道最貼心的傢常菜》
PART 01 二人世界——小小心思製造浪漫
1.蛋奶素意麵/讓意麵“素”起來
2.番茄雞丁通心粉/中西食材碰撞新美味
3.創意版饢炒雞/廈門沙茶與新疆烤饢的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味
5.綠菠蛤蜊奶油濃湯/在傢也可以喝一極棒的健康濃湯
6.泡菜培根炒年糕/傳統韓食新搭配
PART 02 傢人時光——讓爸媽的味蕾驚喜一下
1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味
2.蠔油雙菇炒牛柳 /菌類和牛肉的雙鮮閤璧
3.沙茶醬手撕包菜/史上最下飯的包菜
4.沙茶韆葉豆腐燴雙鮮/“馬來”風味海鮮
5.鹹蛋黃辣炒饅頭丁/饅頭的另類吃法
6.蘿蔔乾紅燒肉/讓紅燒肉清甜不肥膩的特彆做法
7.泡菜辣椒炒肉絲/兩種辣味交織而齣的驚喜
8.香菇蝦仁油豆腐/老少皆宜的快手菜
9.芝士奶油焗山藥/山藥的西式料理法
10.豆腐鹵/不小心就會多吃一碗米飯
11.金針小腸煲/金針菜與豬小腸的全新碰撞
12.咖喱雙瓜/全新的“黃金組閤”
13.菠蘿培根炒苦瓜/被果香分解的苦味
14.素齋/養眼的健康素食
PART 03 三人餐桌——親子樂趣，從不一樣的營養餐開始
1.玉米糖醋番茄蛋/番茄炒蛋新吃法
2.蔥油鹽拌土豆角/原味土豆也可以很香
3.醬瓜肉圓/給小孩嘗嘗古早味
4.絲瓜蠔乾粥/清甜適口的絲瓜粥
5.香芹堅果蝦仁/不一樣的“宮保”蝦仁
6.泡菜皮皮蝦豆腐湯/韓式泡菜“炮製”的美味皮皮蝦
7.蔬菜排骨粥/省時省力好“粥”道
8.沙茶白玉菇燴雞丁/菌類和沙茶的微辣交響麯
9.丁丁葫蘆瓜炒牛肉/葫蘆瓜帶來的夏日驚喜
10.京蔥香燜雞/頓頓吃也不膩的香燜雞
11.奶香肉末焗花菜/加入奶油的花菜炒肉末
12.鬍蘿蔔腐乳肉/鬍蘿蔔這樣吃最營養
13.泰式甜辣肉末茄子/顛覆普通的傢常味
14.黃金肉醬/適閤小朋友食用的營養肉醬
PART 04 朋友小趴——小食+小酒，美哉！
1.蔥爆鴨心/一瓶小醬料締造的彆樣香辣
2.花生米炒五丁/最適閤舉杯小酌的特色五丁
3.椒鹽鵪鶉蛋香麵筋/吃齣燒烤美味的麵筋
4.韭菜蝦皮小煎餅/非一般營養的小煎餅
5.蓮藕辣子雞丁/吸收鮮美雞汁的蓮藕是亮點
6.麻醬煮肉片/水煮肉片已經OUT瞭
7.五香巴浪魚/比純粹鹽煎還美味
8.香酥孜然煎魚卵/無法抵擋的超級美味魚卵
9.香蒜乾煸四季豆/加瞭小蝦米煸齣的味道更香
10.香辣酸奶烤雞肉/透著奶香的雞排
11.風味香烤羊肉丸/吃過牛肉丸，沒見過羊肉丸
12.酒烹腰花/簡單快手的下酒菜
13.涼拌腐竹/夏日涼拌開胃菜
14.竹筍炒豬肝/補鐵補血好氣色
PART 05 閨蜜小聚——親，一起天馬行空吧！
1.腐乳醬豆腐/讓你意外的南乳燒豆腐
2.香酥小蝦餅/小蝦米大美味
3.菠蘿燒雞翅/雞蛋辣炒蘿蔔糕
4.蘿蔔糕的彆樣吃法/微酸香味雞翅
5.苦瓜豉油雞/彆被苦瓜嚇壞瞭，其實很好吃
6.茄汁黃豆燴魚柳/酸甜可口的的下飯菜
7.酸辣羊肉炒茄子/羊騷味讓茄子亮瞭
8.鮮爆雙魷/當魷魚乾碰上鮮魷魚
9.小鹹菜炒豆皮/自醃鹹菜絕對實惠
10.咖喱培根蔥炒蛋/升級版蔥炒蛋
11.香辣雜蔬炒豆乾/小菜的新王道
12.蔥香辣雞絲/簡單原料調製的復雜美味
《我的料理小時代3 60道最溫暖的米飯麵食》
PART 01 10道非一般米飯的花樣年華
黑鬍椒牛油芥菜飯/牛油炒製的香噴素食飯
南瓜鮮蝦炒飯/清甜南瓜帶來的驚喜
四蔬素炒飯/簡單製作繽紛素食
閩南鹹飯/讓你也喜歡上鮮香鹹飯
大骨菌菇湯泡飯/營養又鮮美的湯泡飯
西式牛肉湯拌飯/用西式方法煲一鍋美味牛肉湯
香草牛油排骨蒸飯/西式配料中式蒸發的完美結閤
韓式泡菜牛肉燜飯/夾生飯“起死迴生”的妙招
咖喱牛肉焗飯/來自意大利韆層麵的靈感啓發
田園蛋包飯佐蜜汁雞腿排/在傢也能做齣餐廳級美味料理
PART 02 12道一個人也可以好好吃的丼飯
柳川丼/吃齣日本江戶味
親子丼/不循日本古法製作的丼
山藥雞肉餅蓋飯/告訴你山藥的豐富做法
咖喱山藥肉末蓋飯/用咖喱煮的山藥也很下飯哦
黑椒蠔汁草菇肉醬蓋飯/教你熬煮鮮美異常的肉醬
三杯肉末豆腐蓋飯/又一個另類“三杯”DIY
燒汁豆皮小排蓋飯/汲取美味的豆皮怎能錯過
爆炒鱔魚蓋飯/帶有酒香的鮮美蓋飯
印尼沙嗲牛肉蓋飯/歡樂開胃的獨傢秘方
西葫蘆雞球蓋飯/清爽橄欖油炒齣低脂健康蓋飯
醬燒雞排蓋飯/點睛之筆在醬汁
迷迭香烤鴨腿蓋飯/迷迭香草是亮點
PART 03 16道一吃就有幸福感的創意麵
奶油南瓜雞丁麵/南瓜醬裹住意麵的好味道
奶油菌菇意麵/兩種菌菇熬齣的獨特奶香
奶油燉菜焗意麵/教你調製濃稠綿密的奶油醬汁
涼拌橄欖菜意麵/中式下飯菜拌齣美味意麵
蒜香奶油蝦仁蝴蝶麵/大蒜與奶油意麵的驚喜碰撞
豆漿雞絲烏鼕麵/媽媽一定喜歡的創意營養麵
黑鬍椒醬油濕炒麵/日式拉麵的濕炒新法
咖喱培根蓋澆麵/新手也能輕鬆完成的傢常簡餐
香辣酸菜茄丁麵/亮點其實是三層肉
西紅柿雞蛋打鹵麵/自傢DIY的手工麵就是好吃
培根蟹味菇玉米麵/超有個性的手工玉米麵
私房香菇內醬拌麵/我傢肉醬的豐富微錶情
赤棕魚湯麵/鮮美又簡單的一餐
福建炒麵/在新加坡揚名的福建麵
傢常炒菠菜麵/傢庭手作的味道就是不一般
韓味泡菜炒寬麵/韓式泡菜新花樣
花生醬涼拌蕎麥麵/換個麵條做碗傢庭涼麵吧
PART 04 12個時尚早餐主食提案
迷迭香歐包/用簡單的原料造就小清新
培根香蔥肉鬆包/長時間保持鬆軟濕潤的秘密
全麥照燒雞排餐包/全麥小餐包的另一種滋味
藍莓烤吐司布丁/“超速”甜美早餐
蘋果肉桂麵包布丁/肉桂與蘋果的驚喜搭配
早餐三明治/加入撒拉米腸的營養三明治
菠菜牛肉芝士司康/鹹味快手糕點
洋蔥午餐肉司康/配方改良過的鹹味司康
巧剋力大理石華夫餅/傢庭版華夫堪比咖啡館版
黃金培根華夫餅/為早餐特製的鹹味華夫
吐司沙拉/這是專屬於我的主廚沙拉
花生黑米糊/與主廚沙拉搭配齣的完美早餐
PART 05 10道巧思麵食的美味秘密
茶樹菇醬香肉包/喚醒係重口味肉包
雙菇大肉包/雙菇碰撞齣最佳好味道
梅菜筍絲包/中國式泡菜同樣驚喜
水煎包/美味肉包的二次利用
韭菜餃子/最經典的也是最好的味道
沙茶牛肉餃/擋不住的重口美味
魚香肉末餃/下飯菜的另類運用
玉米雞肉煎餃/新口味煎餃嘗嘗吧
酸筍發麵煎餅/煎包的柔軟與美味
傢庭自製蔥肉餅/半燙麵法的妙用
附錄
PLUS 1 Q彈的手工麵條是這麼製作的！
PLUS 2 麵包機版麵包過程全分享！

精彩書摘

　　20道吃瞭會微笑的魔法麵包
　　麵包，史上最有安全感的“人造果實”。如何讓一個普通的麵包，嚼齣不一樣的滿足感呢？打破常規，做個可愛造型的麵包；加入山藥、紅棗等，提升它的營養價值；或者，撒點兒香蔥，加入颱灣香腸，來個重口味……總之，入口的那一刻，除瞭滿足外，還會有驚喜。 土豆麵包/吃齣麵包新趣味
　　大同小異的麵包，是否讓你有點兒厭倦呢？來款土豆麵包吧。不僅是大傢喜歡的綿香土豆味，就連外形都像極瞭土豆，真是營養、好吃又可愛。最關鍵的是，製作過程非常簡單，一學就會。
　　材料（可製作土豆麵包6個）
　　麵 團：高筋麵粉 150剋、低筋麵粉50剋、牛奶70剋、水65剋、細砂糖5剋、鹽2剋、黃油 5剋、酵母2.5剋、黑鬍椒粉1剋
　　餡 料：土豆 150剋、黑鬍椒粉1剋、鹽2剋、軟化黃油20剋
　　準備
　　土豆洗淨去皮切塊，放在微波爐專用碗中，蓋上蓋子，調微波爐高火轉三分半鍾，用擀麵杖等器皿把土豆搗成泥，最後加入餡料配方中的鹽、黑鬍椒粉和軟化黃油，一起拌勻即可。
　　製作步驟
　　1.將麵團材料中除瞭黃油外的所有原料混閤均勻，揉麵，直到麵團錶麵光滑，可以拉齣一層強韌、較厚的筋膜。
　　2.加入黃油繼續揉麵，使黃油和麵團完全融為一體。
　　3.繼續揉麵至麵團軟又光滑，切一小塊麵團檢視，能將麵團輕鬆拉齣一層透明薄膜的程度，揉麵完成。
　　4.將麵團重新整圓後放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
　　5.待麵團發酵至兩倍大後取齣排氣，稱量麵團，平均分割成6份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛 15分鍾。
　　6.把麵團壓成圓形，包入事先準備好的土豆餡，收好口，整成橢圓橄欖型。
　　7.把麵胚放在鋪好油布的烤盤內，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行二次發酵。
　　8.發酵完成後取齣麵團，用筷子叉齣不規則的小洞，嚮麵胚上噴水。
　　9.預熱烤箱至 200℃，放置中層烤焙17分鍾即可。
　　二人世界/小小心思，製造浪漫
　　兩個人的小世界，就餐往往是件令人煩惱的事。人數少，菜不可做多。菜量多，有剩飯，隔夜吃不健康；菜量少瞭，又影響營養均衡。怎樣閤理安排兩個人的餐食呢？香氣撲鼻，風味搭配閤理，看起來有食欲，還不失小浪漫——是不是有點兒愁眉莫展呢？
　　其實很簡單。一份有創意的套餐，立刻能讓你眉開眼笑。所謂“套餐”，與時下一些簡餐餐廳喜歡推齣的套餐飯相似，可以是飯，可以是麵，亦可以是粥，主旨在吃飽、吃好，營養均衡。當然，色香味俱全的巧思，纔是最大驚喜。
　　二人對坐，輕嚼慢食，噥噥細語，一份簡單卻意義非凡的套餐，也可以成就一種浪漫哦！不信，看我的！
　　彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味
　　中菜西做，中西結閤，是烹調裏跳躍式的風味搭配。愛做創意料理的我非常喜歡這種搭配方式，明明吃著是中餐，卻用西式調味料，明明吃的是西餐，卻是中式的料理方法，各種搭配呈現齣新派吃法，美味卻不突兀。
　　彩椒牛肉焗飯，厚厚的西式馬蘇裏拉芝士下覆蓋的是彩椒牛肉蛋炒飯，這一中一西的結閤，滋味豐富，多姿多彩，蔬菜縴維、蛋白質、脂肪、碳水化閤物，應有盡有。一份簡單的焗飯，給二人世界帶來一份簡便與快捷，重點是好看又好吃哦！
　　材料
　　牛肉280剋、青50椒剋、紅椒50剋、黃油50剋、米飯300剋、馬蘇裏拉芝士200剋、鹽少許、生抽5剋、雞蛋2個、水10毫升、黑鬍椒碎適量、糖少許
　　準備
　　1. 青紅椒分開洗淨，去籽切粒備用。
　　2. 2個雞蛋加10毫升水和適量鹽打散攪勻備用（加瞭水的蛋炒齣來很嫩）。
　　3. 馬蘇裏拉芝士切成粒，或用刨刀刨成絲備用。
　　製作過程
　　1.炒鍋中倒入適量色拉油燒熱，將雞蛋炒熟盛齣。
　　2.鍋中加入配料中的黃油燒化，倒入牛肉末炒齣香味，加適量黑鬍椒碎提味。
　　3.倒入米飯和牛肉炒勻。之後加入青紅椒粒、雞蛋一同炒勻。
　　4.加入適量生抽炒勻提色。（生抽量根據自己喜好加）
　　5.加入適量鹽、糖、黑鬍椒碎炒勻調味。
　　6.預熱烤箱至 200℃。
　　7.牛肉炒飯盛入高溫焗碗中，錶麵鋪上馬蘇裏拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米飯錶麵融化即可。
　　8.取齣即可食用，小心容器燙手。
　　淩尒尒說
　　1.由於米飯是在炒熟後纔放進烤箱鋦烤的，因此烤焙的時間隻需要能把蓋在錶麵的馬蘇裏拉芝士融化即可，你要仔細看著哦。
　　2.入烤箱焗烤後，碗會很燙，切記一定要戴耐高溫手套纔可以把它從烤箱內取齣。
　　10道非一般米飯的花樣年華
　　米飯，中國人飯桌上少不瞭的“小白胖子”。現在，讓我們放電飯煲一個假，讓白米飯也玩齣新花樣！加上繽紛蔬食一起炒，讓一傢人共享健康；添上牛肉湯拌一拌，每一粒飯都裹上濃香；加上芝士來個焗飯，米飯也能吃齣披薩的幸福拉絲感；又或者，加上泡菜燜一燜，夾生飯都能搖身一變成為豪華韓式料理。從最普通到最特彆，就是這麼簡單。
　　黑鬍椒牛油芥菜飯/牛油炒製的香噴素食飯
　　牛油就是黃油，超市有售，在烘焙中很常見。用牛油作為油脂炒飯，跟用一般的色拉油或玉米油炒齣來的香氣完全不同，帶著天然脂肪的奶香氣。黑鬍椒牛油芥菜炒飯，加黃油，再加奶酪，是一款特彆地帶著奶香的素食飯。
　　材料
　　隔夜米飯300剋、芥菜130剋、牛油（黃油）25剋、切達奶酪片1片、黑鬍椒適量、鹽適量
　　準備
　　1.芥菜洗淨，杆和葉子分開切成末。
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