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大眾風味麵條任你選

大眾風味麵條任你選 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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葉連海，郝淑秀 著

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發表於2024-11-25

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圖書介紹

齣版社： 金盾齣版社
ISBN：9787508235592
版次：1
商品編碼：10330989
包裝：平裝
齣版時間：2005-06-01
用紙：膠版紙
頁數：248
字數：214000

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圖書描述

內容簡介

這是一本專門介紹各種麵條如何製作的大眾食譜書。書中從中國南北各地眾多的各式風味麵條和一些異國特色麵條中，精選瞭280種既具有代錶性而又深受大傢喜愛的傢常麵條，以簡潔的文字對每款麵條的用料配比與製作方法均作瞭具體傳授，並對麵條的種類及成形方法作簡要介。本書內容豐富，科學實用，非常適閤廣大傢庭及美食愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒傢和食堂經營參考。

目錄

麵條種類及成形方法
一、抻麵成形法
二、手工切麵成形法
三、削麵成形法
四、撥麵成形法
五、機捲切麵成形法
南北風味麵製作
一、素麵類
福山拉麵
伊府麵
蒜茸辣醬麵
四川涼麵
湖南涼麵
經濟涼麵
蒸拌麻醬涼麵
醃菜涼麵
麻醬麵
豆苗拌麵
羅漢窩麵
中麵
宜賓燃麵
甜水麵
油潑箸頭麵
成者素條麵
漢中梆梆麵
豆麵拖葉
東北撥魚麵
小刀麵
擔擔麵
山西刀削麵
鍋蓋麵
漿水麵
豆花麵
蠔油雙菇麵
泰山豆腐素麵
香菇伊腐麵
素三鮮炒麵
重油炒麵
煨麵
乾燒即食麵
什錦素澆麵
開元壽麵
燜伊腐麵
鬍辣湯麵
三菇窩麵
素熬麵
金絲麵
何禿子麵
炸龍須麵
太師麵
二、豬肉麵類
三、牛羊肉麵類
四、禽蛋麵類
五、水産海鮮麵類
六、雜糧麵類
異國風味麵製作

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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書是正版，非常不錯，速度也快。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書值得推薦 購買的好書

評分☆☆☆☆☆

書到用時方恨少，事非經過不知難。終於在京東買的書送到瞭。很滿意。

評分☆☆☆☆☆

沒有包子那本書好，但還可以。

評分☆☆☆☆☆

喜歡吃麵條，所以買瞭這書，多學學手藝，看圖片都挺過癮的

評分☆☆☆☆☆

東西不錯……

評分☆☆☆☆☆

值得看看，種類很多的

評分☆☆☆☆☆

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