广东靓汤：清润篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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秦艳芬 著

图书标签:

• 广东菜
• 汤品
• 滋补
• 养生
• 清热解毒
• 家常菜
• 粤菜
• 健康饮食
• 食谱
• 靓汤

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535934093

版次：1

商品编码：10019043

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2004-05-01

正文语种：中文

编辑推荐

　　《广东靓汤》(清润篇)以常见的蔬菜、水果、干果、豆类、中药材等，配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料，根据岭南的地理气候和饮食习惯，以及发病以湿热、湿毒、湿滞、暑热、燥火等为多见的特点，配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便、抗癌等清润作用的广东靓汤共180款。

内容简介

　　《广东靓汤》(清润篇)中概述了广东清润汤的选料和制作知识，按照不同的食疗作用，将清润汤分为泻火解毒清热、清热消暑祛湿、清肺化痰止咳、健脾消滞开胃、清热利尿通便、降糖消脂降压、清热凉血止血、清热解烟醒酒、滋阴润燥养颜、健脑宁神益智、病后术后产后调理、解毒抗癌防癌、祛风通络舒筋等十三大类。每款汤谱均列明功效、用料、制作方法，并对主要用料的作用和使用禁忌作了简要说明。汤谱用料取材简易，制作方便，按汤谱做出的靓汤汤味鲜美，食、疗双效，实为大众日常保健及防病治病的家常靓汤。

目录

一 概述
二 泻火解毒清热汤
三 清热消暑祛湿汤
四 清肺化痰止咳汤
五 健脾消滞开胃汤
六 清热利尿通便汤
七 降糖消脂降压汤
八 清热凉血止血汤
九 清热解烟醒酒汤
十 滋阴润燥养颜汤
十一 健脑宁神益智汤
十二 病后术后产后调理汤
十三 解毒抗癌防癌汤
十四 祛风通络舒筋汤

前言/序言

食之滋味，养生之道：中华传统药膳的智慧 引言： 中华饮食文化博大精深，其中药膳食疗占据着重要的地位。它不仅仅关乎果腹，更蕴含着“药食同源”的古老哲学。本书将带领读者深入探索中国传统药膳的精髓，领略古人如何通过日常饮食调养身心、预防疾病的智慧。我们将聚焦于那些流传千年的经典食疗方，解析其背后的原理与功效，旨在为现代人提供一套兼具美味与健康的饮食指南。 第一部分：药膳基础——理论与实践的基石 药膳的魅力，首先在于其理论基础的深厚。 一、中医基础理论在药膳中的应用： 我们将从最基本的阴阳五行学说入手，阐述五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五行（金、木、水、火、土）的对应关系，以及它们如何影响人体脏腑的功能。理解了这些基础，才能明白为何某些食材适合在特定季节或针对特定体质食用。 体质辨识与膳食调理： 介绍九种常见中医体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀），并详细说明每种体质在日常饮食中应如何侧重或规避某些食材。例如，阳虚体质者应多用温性食材如羊肉、姜、桂圆；而湿热体质者则需远离油腻、辛辣，多摄入清利湿热的食物如薏米、冬瓜。 四气五味的药理探究： 深入分析食物的“寒、热、温、凉”四气（药性）及其对人体的影响。讲解辛味散、甘味补、酸味收、苦味降、咸味软化等基本药理作用。理解这些，读者便能根据自身感受灵活调整食谱。 二、药材与食材的精选之道： 药膳的有效性，依赖于对食材的精准选用和搭配。 常见药材的特性与炮制： 本章将详细介绍如人参、黄芪、枸杞、当归、茯苓、山药等常用药食同源的药材。不仅介绍它们的功效（如补气、养血、健脾），更重要的是讲解如何辨别优劣，以及常见的炮制方法（如酒制、蜜制、炒制）如何改变其药性。 食材的性味归经： 梳理日常食材（谷物、蔬菜、肉类、水产）在中医理论中的属性。例如，红枣归脾、心经，擅长补中益气；芹菜性凉，能平肝清热。这为读者构建了一个庞大的食材数据库。 配伍的艺术： 探讨“君臣佐使”在中药配伍理论在食疗中的体现。哪些食材可以协同增效（如姜与羊肉），哪些又需要避免（如某些药材的十八反、十九畏）。 第二部分：顺应天时——四季养生食谱精选 中医强调“天人合一”，饮食必须顺应季节变化，方能达到最佳的养生效果。 一、春季：生发与疏肝 春天万物生发，人体阳气也随之升发。食疗重点在于“升发、疏泄、健脾”。 时令食材推荐： 韭菜、菠菜、豆芽、桑葚等。 经典食谱解析： 推荐如“香菇枸杞炖鸡汤”——香菇助阳气升发，枸杞滋阴平肝。详细解析其配伍逻辑和制作步骤。 二、夏季：清热与祛湿 夏季炎热多汗，重点在于清热解暑、生津止渴、祛除湿气。 时令食材推荐： 苦瓜、冬瓜、绿豆、荷叶、丝瓜。 经典食谱解析： 介绍“荷叶绿豆祛湿粥”的做法，强调绿豆的清热解毒与荷叶的化湿作用，适用于暑湿重症。 三、秋季：润燥与养肺 秋季气候干燥，人体容易出现“燥象”，尤以肺阴受损最为常见。食疗重点在于滋阴润燥。 时令食材推荐： 百合、银耳、梨、山药、藕。 经典食谱解析： 详细讲解“冰糖炖雪梨”的传统做法，并拓展至更具滋补功效的“川贝炖雪梨”，并探讨如何根据个体差异调整用量。 四、冬季：温补与固藏 冬季寒冷，是进补的最佳时节。重点在于温补阳气、滋补精血，以固护肾精。 时令食材推荐： 羊肉、牛肉、黑芝麻、核桃、桂圆。 经典食谱解析： 深度解析“当归生姜羊肉汤”的温经散寒、补气养血功效，并指导读者如何控制进补的程度，避免“虚不受补”。 第三部分：对症调理——常见病症的食疗方 本书将针对现代人常见的几种亚健康状态和慢性病征兆，提供安全有效的药膳辅助调理方案。 一、脾胃调理系列： 脾胃是“后天之本”。重点关注消化不良、腹胀、慢性胃炎等。 健脾益气： 如党参、白术配伍的粥品，适合气虚倦怠者。 消食化积： 利用山楂、神曲等食材帮助消化。 二、心血管与精神调理： 针对失眠、心悸、高血压等问题，从食疗角度进行辅助干预。 宁心安神： 介绍酸枣仁、远志在汤品中的应用，如何利用莲子百合达到“清心安神”的效果。 活血化瘀： 探讨如三七、丹参等药材入膳的适宜方式，强调其作为辅助调理的定位。 三、免疫与抗衰老调理： 关注如何通过饮食增强身体的抵抗力和延缓衰老进程。 益肾固本： 聚焦于黑色食物（黑豆、黑米）和高蛋白食材的组合，滋补肝肾。 抗氧化食疗： 介绍富含天然维生素和多酚类物质的食材，如浆果类、深绿色蔬菜，它们在食疗中的重要性。 结语： 本书并非单纯的菜谱汇编，而是中华传统养生智慧的载体。它教导读者如何“观天时、察己身、选对材、烹入味”，将日常三餐转化为滋养生命的良药。通过对这些经典药膳的深入理解与实践，读者将能更好地掌握调养之道，达到身心和谐的健康状态。我们相信，掌握了这套理论，每一位读者都能成为自己家庭的“健康主厨”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始拿到这本书，更多的是出于一种文化的好奇心。我一直对广东的饮食文化很感兴趣，觉得那是一种源远流长、博大精深的学问。《广东靓汤：清润篇》这本书，恰恰满足了我这种好奇。它不仅仅是菜谱，更像是关于广东人生活哲学的一扇窗。书里在介绍每一道汤的时候，都会穿插一些小故事，讲述这道汤的来历，或者它在当地人心目中的地位。我读到那些关于家族传承、节庆习俗的描述时，真的觉得非常感动。这些汤，不仅仅是为了填饱肚子，更是维系亲情、传承文化的载体。它让我了解到，广东人对“吃”这件事，有着一种近乎虔诚的态度，对食材的选择、烹饪的方式，都充满了敬畏之心。书里的文字也写得很有韵味，不像一般的食谱那样直白，而是带着一种诗意，让人读起来心旷神怡。这本书让我对广东有了更深的理解，也对这种“慢炖细熬”的生活方式产生了向往。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是解救了我这个厨房小白！我一直觉得广东汤听起来很厉害，但自己动手总是差那么一点火候，不是太油腻就是不够入味。拿到《广东靓汤：清润篇》之后，我才发现原来做靓汤并没有想象中那么难。书里对每一个步骤都讲解得非常细致，从食材的处理，比如怎么去腥、怎么切块，到火力的控制，比如是大火快煮还是小火慢炖，都给出了明确的指导。最棒的是，很多汤方都配有详细的图解，让你一目了然，完全不用担心会看错。而且，它还会告诉你一些小窍门，比如如何让汤更清澈，如何让食材的味道充分释放等等。我按照书里的方子做了几道，效果出奇的好，家人都赞不绝口，说我做的汤比以前好喝多了。这本书真的太实用了，它不仅仅教我怎么做汤，更让我爱上了做汤的过程。现在，每次有家人朋友来家里，我都会提前准备一锅靓汤，不仅能显摆一下自己的厨艺，也能让大家感受到家一样的温暖。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得难能可贵的一点，是它在细节上的极致追求。我之前也买过一些关于煲汤的书，但总觉得要么太简单，要么就是过于专业，让人望而却步。《广东靓汤：清润篇》这本书，恰恰找到了一个很好的平衡点。它在讲究食材的品质和搭配的同时，也没有忽视那些看似微不足道的小细节。比如，在处理某些药材时，会告诉你需要泡多久，或者需要用什么方式清洗；在控制火候的时候，会明确地告诉你，是用“中火”还是“中小火”，以及对应的具体时间。而且，书里还针对一些常见的烹饪误区，给出了纠正的方法。我印象最深的是，书里提到如何让排骨的腥味彻底去除，这确实是我之前一直困扰的问题。按照书里的方法处理后，煮出来的汤真的鲜美无比。这本书就像一位经验丰富的老师傅，手把手地教你每一个环节，让你在掌握基本功的同时，还能不断精进，做出越来越美味的汤。这种循序渐进的学习过程，让我充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是广东省美食文化的瑰宝！我一开始是因为“靓汤”两个字被吸引，想着是不是能学到几道拿得出手的广东靓汤，结果翻开后，惊喜连连。它不仅仅是一本食谱，更像是一位老广在娓娓道来那些藏在碗里的故事。从每一味药材的选择，到火候的掌握，再到各种食材的搭配，都透着一股子讲究劲儿。书里对食材的产地、时令都有详细的介绍，让你知道为什么这个季节的这个食材最适合熬汤。而且，它不像有些食谱那样冷冰冰的，而是充满了人情味。比如，书里会提到某个汤方是某位奶奶传下来的，或者是在某个特殊的节日里喝的，这些小小的细节，让喝汤这件事情变得更有温度，也更容易让人产生共鸣。读着读着，仿佛就能闻到厨房里飘出的阵阵香气，感受到那份慢悠悠的生活节奏。那些精美的插图也是一大亮点，每一张都拍得像艺术品，让人垂涎欲滴，也更有学习的动力。这本书真的让我对广东汤有了全新的认识，不再是简单的“喝一碗水”，而是品味一份文化，感受一份关怀。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种常年生活在干燥地区的人来说，《广东靓汤：清润篇》这本书就像是及时雨。我一直听说广东汤对养生很有益处，尤其是那些“清润”的功效，更是我梦寐以求的。这本书里收录的汤方，果然没有让我失望。它详细地讲解了各种食材的药用价值，以及它们如何能够达到“清润”的效果。比如，里面提到的几款以银耳、雪梨、无花果为主料的汤，真的非常适合在干燥季节饮用，喝下去之后，喉咙都感觉舒缓了很多，皮肤也比以前滋润了不少。书里的描述不仅仅是枯燥的医学理论，而是结合了日常生活的实际情况，让你明白为什么这样的汤对身体有益。它还特别提到了不同人群适合的汤品，比如老人、小孩、孕妇等等，让我在选择的时候更有针对性。我尝试了几款，感觉身体的燥热感明显减轻，睡眠质量也有所提升。这本书让我真正体会到了“药食同源”的智慧，将健康的理念融入到了日常的饮食中。

评分☆☆☆☆☆

还不错吧~还不错啊~~~

评分☆☆☆☆☆

如果你觉得自己笑不出来 强迫自己微笑 如果自己单独一人的时候 不妨唱唱歌 尽量让自己高兴起来 就好像你真的很快乐一样 那就能使你快乐 事实上 行动和感受是并道而驰的 所以你需要快乐时 可以强迫自己快乐起来 就是让自己知道快乐时出自自己的内在的心情 不需要向外界寻求的在辩论中获取利益的唯一方法就是避免争论，一个成大事的人，不能处处计较别人 消耗自己的时闲去和人家争论，无谓的争论 对自己性情上不仅有所损害 且会失去自己的自制力 在尽可能的情况下 不妨让自己谦让一点 与其跟一只狗抢路 不如让狗先走一步 如果给狗咬了一口 即使把狗打死了 也不能治好你的伤口苏格拉底辩论法：以“是，是”作为对方唯一的反应观点 问的问题都是反对者愿意同意而接受的 不断获得对方的同意 承认，最后使反对者在不知不觉中接受了在数分钟前他还坚决否认的结论如果你错了 迅速郑重的承认下来 如果在别人责备你之前很快承认你的错误 对方想要说的话你已说了 他就没话说了 你有99%机会获得他的谅解 任何一个愚蠢的人 都会尽力辩护他的过错 而多数愚蠢的人是能承认自己过错的 用争夺的方法 你永远无法得到满足 可是当你谦让的时候 你可以得到比你期望多得多的多“不甘平庸，崇尚奋斗” 生命的价值是需要用努力奋斗来实现的，从踏入这个世界开始我们就被赋予了一种无形的责任，或轻或重，演绎了不同的人生。每一个人都有属于自己的生命轨迹，我们在一旁观看，观看他人的欢喜或忧愁。一辈子就那么长，我们不能沉浸在他人的缤纷的舞台上，我们还有自己的舞台需要用心去演绎。“自强不息，厚德载物”，我崇尚这种宏广的精神境界。“自强”这是立身的前提，我们需要用她来夯实自己的人生基石；“厚德”这是一生的财富，只有“厚德”我们才能赢得尊重。 好好奋斗，为了自己，为了年迈的父母，为了那一个曾爱我如假如我们想交朋友，就应该先出来替别人做些事情，需要时间、精力、公义、体恤的事情。 2. 真诚的对别人发生兴趣 3. 时刻保持微笑，他是我们与人相处最好的方式 4. 我也改掉原有对人的批评,把斥责人家的话，换成赞赏和鼓励。我再也不会说我需要什么，而是尽量去接受别人的观点。眼前的演变，已改变了我原有的生活，现在我是一个跟过去完全不同的人了，一个比过去更快乐，更富有的人。和书店的比较过了，应该是正版图书。价格可以，购买方便，送货上门，网购就是好，我一下买了好几本书。京东的物流很给力，送货的速度还不错，商品的质量也可以接受，价格也能比较公道。你,值得拥有!超低的价格,超好的质量,超高的品质,感谢京东,有你陪伴,真好!不错，很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

不错！但是如果想药补的话，差点

评分☆☆☆☆☆

快递不错很快 \N物流很快。书质量很好，也没有损坏。同桌说挺好的，她很喜欢，就是发的快递说发的其他快递，回来一看EMS害的我，查不到物流。很喜欢的书，不过运送过程中包装能保护好一点就好了，一本的硬质封面上有个坑，不过塑封很完整，不错，包装仔细，发货及时，价廉物美啊吃完午饭，趁手头工作不多，便给朋友发了条短信，这次等了半个小时，却依旧没有朋友的回信。我开始坐立不安，记得不久的过去，就算她忙，她总会在半小时内回他的呀！他怀疑难道是自己昨天没发短信给她她生气了？两小时后信息回来，告诉我要到他买书，如果不买或者两天收不到书就分手！，我靠，没有办法，我就来买书了。没有想到书到得真快。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据了解，为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以物流我是比较放心的。这次购书,是一次非常愉快的体验.读后感言与大家分享。读书是让你在一个比较好的环境下健康成长。比如你现在会在网上冲浪一样，你也是在“读书”只是方式不同而已，你学到的也许你并不觉察。其实，你在学校里慢慢成长，慢慢懂事，别以为读书没有用与实际生活无关联……仔细想想，或者留意一下身边发生的事，就拿网上新闻来说，你也许会发现很多“无知者”就在现实生活中受骗的事事，你以为他们会有很高深的知识吗？你会以为他们读过很多书吗？在此我并不是说所有没有读过多少书的人都是如此，如我也说了，他们也在学习，只是学习环境不同罢了。 \N\N世界在这一瞬间失去色彩，世界在这一秒种淹没音符。当年华撒落了一地的花瓣，唯有你，跨越了时间与空间的距离，飞过了现实与梦想的差距。没有了国界，没有了季节，你，让世界插上羽翼！读书，在绚烂的春天。没有人会否认春天的温暖和浪漫。读你，就像读一个五彩的春天，“迟日江山丽，春风花草香。”当百花齐艳，百鸟争春，在书的海洋里，我寻找甜美的神秘，当一本秦文君的《男生贾里》握在手里，我想没有人会拒绝它的甜蜜，没有跌宕起伏的情节，没有波澜万丈的人生，但它却让你情不自禁地和书中的人物一起笑，一起哭、一起走过甜蜜的青春才华。读一本书，就像读一个温暖的春天，让温暖照亮你的心窝！读书，在热情的夏天，没有人会否认夏天的火热和激情，读你，就你读一个激情的夏天“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。原来，夏天也可以有这样的景致。当一本郭敬明的《1995至2005夏至未至》握在手上，没有人会拒绝它的热量。手心有了温度，眼神有了潮湿，浮草开出了伶仃的花，寂寞推开了沉重的门，和主人公一起走过十里花海，然后就是一望无际的沙漠。灼热的泪无声地划过脸庞，读一本书，就像读一个热情的夏天，让热情燃烧你的心窝！读你，在悲凉的秋天。没有人会否认秋天的苍凉与希翼。读你，就像读一个希翼的秋天，“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，读《钢铁是怎样炼成的》，看着保尔悲惨的遭遇，认为一切都有了尽头，而你却告诉我们有一种力量叫坚强，它能让一切腐朽变为神奇，让人即使在悲凉的秋天也能看到生命的活力。读你，就像读一个希望的秋天，让希望填满你的心窝！读你，在寒冷的冬天。没有人会否认冬天的寒冷与肃穆。读你，就像读一个肃穆的冬天，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，然而，你却告诉我们，冬天到了，春天还会远吗？你告诉我们，有一种力量叫坚持，所以寂寞的山谷里，野百合也有春天。读《轮椅上的梦》，你教会我们，即使身处严寒，只要永不言弃，我也能活出真精彩！读你，就像读一个坚持的冬天，让坚持捧暖你的心窝！

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过12分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句键盘

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没事看看书 怀念一下读书的日子

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一直喜欢做菜，继续学习

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在姐姐家看到的这本书，感觉还不错，居然在京东也搜到了，那就入手了

评分☆☆☆☆☆

十一 十四 清热消暑祛湿汤 清热利尿通便汤 h清热解烟醒酒h汤 病后术后产后调理汤 泻火解毒清热汤 健脾消滞开k胃汤 八 十k一 解毒抗癌防癌汤 泻火解毒清热汤 清肺化痰止咳汤 n清热利尿通便汤 清热解烟醒酒汤 十三 概述 p四 七 十 健脑q宁神益智汤 十四 三 七 病后术后产后调理汤s 二 五 清热凉血v止血汤 十二 　　《广东靓汤》(清润篇)以常见的蔬菜、水果、干果、豆类、中药材等，配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料，B根据z岭南的地理气候和A饮食习惯，以及发病以湿热、湿毒C、湿滞、暑热、燥火等为多见的特点，配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便F、抗癌等清润作用的G广东靓汤共180款。　　《广东靓汤》(清润篇I)中概述了广东清J润汤的选料和制作知识，按照不同的食疗作用，将清润汤分为泻火解毒清热、清热消暑祛湿、清肺化痰止咳、O健脾消滞开胃、清热利尿通便、降P糖消脂降压、清热凉血Q止血、清热解烟醒酒、滋阴润燥S养颜、健脑宁神益智、病后术后产后调理、解毒抗U癌防癌、祛风通络舒筋等十三大类。每款汤谱均列明功效、W用料、制作方法，并对主要用料的作用和使用禁忌a作了简要说明。汤a谱用料取材简易，制作方便，按汤谱做出的靓汤汤味鲜美，食、疗双效，实为大众日常保健及防病治病的家常靓e汤。一