具體描述
編輯推薦
每一個我們可以接觸到的環節，都要用心體會。學一種茶，就把它學懂學透；鍛煉一種能力，就持續練習到運用自如為止。內容簡介
《用心學泡茶》從最基本的一道茶的衝泡和品鑒入手，教讀者掌握一道茶的衝泡技巧和品鑒知識，並具體分析作為一位茶人是如何達到提升自身衝泡與品鑒能力的。書中著重描述瞭茶人在衝泡一道道茶時的內心思維活動，對於“有動手能力，願意自己通過具體衝泡實踐來求證”的茶文化愛好者有較為具體的指導作用，而最後幾節關於紫砂壺和鐵觀音、普洱茶的選購以及相關知識，實用性比較強。內頁插圖
目錄
導言一 初識“最佳齣茶點”
二 投茶、洗茶與第一次衝泡
三 品鑒第一泡茶湯
四 第二次衝泡與第三次衝泡
五 突破技術平颱期睏擾
六 茶道的內在修習
七 衝泡過程中的主觀介入
八 茶性變化麯綫的形成
九 茶韻的品鑒
十 開啓直接感知力 體驗最佳齣茶點
十一 紫砂壺的選購與運用
十二 鐵觀音的選購與衝泡
十三 普洱生茶的選購與衝泡
十四 普洱熟茶的選購與衝泡
十五 陳年普洱茶的選購與衝泡
精彩書摘
十五 陳年普洱茶的選購與衝泡時至今日，陳年普洱茶雖經商業炒作，價格不菲，但其以獨特的韻感、氣感在茶界獨領風騷，並非事齣無因。
質量上乘的陳年普洱茶，隻需恰當衝泡，就足以帶給人們足夠的震撼。隻可惜這樣的普洱茶基本已在市場上銷聲匿跡（都被陳茶愛好者們收藏起來瞭），我們比較有機會接觸到的，或者說還可以用不至於貴得離譜的價格買到的，大多是中期茶（陳期在十到二十年之間），或是選料上乘、做工上乘的新茶（陳期在兩三年之間）。
因此我們在這裏談的陳年普洱茶，就按廣義的分法，把中期茶也納入其中一起探討吧。
選擇陳年普洱茶是一件讓人頗為頭痛的事情，成本高，風險大，操作難度也大。
陳年普洱茶的價格與陳化年期直接掛鈎，買陳茶，買的就是時間與空間，因此如果我們無法把握對陳年普洱茶的陳期（時間）與存放條件（空間），在購買時吃虧的可能性就很大。
可以先通過“望、聞、問、切”瞭解一款陳茶的基本信息。
“望”是指觀察茶品外觀：看包裝，看包裝紙的陳化狀況，看茶葉的色澤與光澤，基本上對一款陳茶可得齣初步印象。
“聞”是指通過嗅覺感受茶品的存放情況：如果存放得好，聞起來是不會有雜味、異味、倉味、怪味的，有的隻是茶葉本身的香氣。
“問”是指通過與茶商的耐心溝通來瞭解茶品的身世來曆，在這個過程中求證一些有疑問的地方，同時感受茶商是否地道。
“切”是指通過手與茶品的直接接觸，感受茶品的存放狀態，從茶品的鬆緊度可以感受製作時的壓力大小，在年期上是否與手感鬆緊度相符，如果有機會掰茶葉就更好，在掰茶的過程中我們就能取得更真切的手感記憶，沒有受過潮的茶品，掰起來總是鬆鬆脆脆的，手感上比較舒服。
接下來需要試茶。
任何情況之下，通過自己衝泡品鑒從而對茶品形成判斷，是最理想的。陳年茶一般價值不菲，因此試茶這一步，在購買過程中變得尤其重要。通常情況下商傢對每一種茶品都會備有樣版，不管茶品價格如何，先試再買也算是行規。
有一類商傢，他們對一般客戶的購買誠意有懷疑，不會輕易讓客人坐下試茶。遇上這種情況，要耐心跟商傢溝通：請老闆拿齣試茶的樣版，錶示自己購買的誠意，但試茶是買茶的前提；理解茶品的珍貴，主動提齣按剋購買試茶之茶葉，以便完成試茶這一過程。商傢麵對確有購買誠意的客戶，一般也會錶示自己的誠意的。如果無論如何都不讓試茶，那建議還是不買為好！
通過實際衝泡，可以更好地判斷一款茶品大緻處在什麼陳化階段。但要單單通過品鑒確定茶的陳化年期，那也是不太現實的。除非是親自購買當年産的新茶，自己存放，那個年期就百分之百沒問題。因此在購買具有相當年期的普洱茶時，所有信息（茶商提供的和自己收集的）都隻能拿來做參考，實際上要追溯真實年期，意義也不是太大，差彆一到兩年，隻要還處在相同的陳化周期內，茶味總體差異也不會很大，因之價格上也不會有太大差彆。
在選購時，看好瞭就大膽齣手，沒把握就不要齣手，這樣可保不齣大錯，當然齣點小錯也屬正常。
前言/序言
用戶評價
收到這本書的時候，我正因為工作壓力而感到身心俱疲，迫切地想找到一種能夠讓自己放鬆下來的方式。這本書的封麵設計就如同它所承諾的一樣，有一種天然的治愈感。翻開書，我發現裏麵關於“茶的溫度”的描述，簡直就是為我量身定做的。書中深入淺齣地講解瞭如何通過不同的衝泡方式來感知和調節茶湯的溫度，以及這種溫度如何影響我們品飲的體驗。我一直覺得，泡茶的樂趣不僅在於品嘗茶葉本身的滋味，更在於這個過程本身帶來的寜靜和專注。這本書恰恰強調瞭這一點。它不僅僅是教我如何泡好一杯茶，更重要的是，它在引導我如何在泡茶的過程中，學會與自己的內心對話，學會放慢腳步，去感受當下的美好。我特彆喜歡書中關於“茶席上的心境”這一章節，作者用詩意的語言描繪瞭如何在泡茶時，將自己的情緒融入到茶湯之中，讓每一次衝泡都成為一次心靈的洗禮。這讓我意識到，泡茶不僅僅是一項技能，更是一種生活態度。我迫不及待地想將書中的這些理念運用到我日常的泡茶中，相信它一定能幫助我找到內心的平靜，並在喧囂的生活中，找到屬於自己的一方寜靜港灣。
評分作為一名對茶有著濃厚興趣的讀者，我一直渴望能有一本書，能夠係統地、深入地講解泡茶的技巧和其中的哲學。這本書的齣現，無疑滿足瞭我的這一願望。《用心學泡茶》不僅僅是一本簡單的泡茶指南，它更像是一本關於生活美學的啓濛書。我驚喜地發現，書中對於“茶與器的搭配”有著非常獨到的見解。不同材質的茶具，如何影響茶湯的香氣和口感，作者都給齣瞭詳細的分析和建議。這讓我意識到，選擇閤適的茶具，對於泡好一杯茶至關重要。我一直覺得，泡茶是一個非常講究細節的過程，而這本書恰恰能滿足我對於細節的追求。更讓我贊賞的是，書中還介紹瞭許多不同地域的特色茶飲，以及它們獨特的衝泡方法。比如，關於颱灣烏龍茶的“工夫泡法”，關於日本抹茶的“點茶儀式”，這些內容都讓我大開眼界，也讓我對茶的廣度和深度有瞭更深的認識。我感覺，這本書不僅僅是在教我泡茶，更是在引導我，如何通過一杯茶，去感受世界的多樣性，去體會不同文化的魅力。
評分我一直認為，泡茶是一門藝術，更是生活中不可或缺的儀式感。這本《用心學泡茶》從名字上就透著一股子靜心和溫度，拿到手裏，果不其然，它沒有那種市麵上常見的“速成手冊”的浮誇，而是以一種潤物細無聲的方式，娓娓道來。我最欣賞的是書中對於“水”的講解。很多人覺得泡茶隻跟茶葉有關，但這本書卻把“水”提升到瞭一個重要的位置。從水的種類、水溫的細微差彆，到如何用活水泡齣一壺好茶，這些理論知識的闡述，既嚴謹又充滿瞭趣味性，讓我意識到，原來我們日常生活中常常忽視的“水”，竟然蘊含著如此多的學問。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於茶葉的“故事”。它不僅僅是簡單地介紹茶葉的品種、産地，而是深入挖掘瞭每一種茶葉背後蘊含的文化、曆史和哲學。比如，關於龍井茶的采摘時節，關於普洱茶的陳化過程，關於鐵觀音的“觀音韻”，這些細膩的描繪，讓我對茶葉有瞭更深的敬意，也對飲茶這件事有瞭更豐富的理解。我感覺，這本書就像一位慈祥的長者，耐心地引導著我，一步一步地探索茶的世界，讓我從一個門外漢，逐漸感受到茶的魅力，也從中體會到瞭一種前所未有的平和與專注。
評分這本書真的像一股清流，在如今快節奏的生活中，為我帶來瞭一份難得的寜靜。我一直對泡茶這件事有著模糊的概念，覺得它很講究，但又不知道從何入手。而《用心學泡茶》這本書，就像一位循循善誘的良師益友，一點點地為我揭開瞭泡茶的神秘麵紗。我尤其喜歡書中對於“如何挑選好茶葉”的細緻講解。它並沒有一味地推崇昂貴的茶葉，而是從茶葉的外形、香氣、色澤等多個維度，教我們如何去辨彆茶葉的品質。這讓我覺得，即使是作為新手，也能通過這本書，建立起對茶葉的基本認知，不再盲目購買。更讓我感動的是，書中還分享瞭許多關於“品鑒茶的滋味”的技巧。如何通過嗅覺、味覺，去捕捉茶湯中細微的香氣和口感變化，作者都用生動形象的語言進行瞭描述。這讓我覺得，泡茶不僅僅是把茶葉泡開，更是一種感官的享受。我迫不及待地想將書中的這些知識運用到我平時的飲茶中，相信它一定能幫助我，從一杯簡單的茶中，品味齣更深層次的滋味和樂趣，也讓我更加享受生活中的每一刻。
評分這本書的封麵設計實在太吸引人瞭，那種素雅的色彩搭配，加上行雲流水般的書法字體，一看就充滿瞭禪意和寜靜。我一直覺得泡茶不僅僅是衝泡那麼簡單，它更像是一種儀式，一種與自己對話的方式。翻開書頁，裏麵的排版也很舒適，沒有過於花哨的圖錶，而是以簡潔的文字為主，配以一些意境悠遠的插畫，讓人仿佛置身於一個古色古香的茶室。我特彆喜歡書中對不同茶具的介紹，從紫砂壺的溫潤質感，到玻璃杯的剔透玲瓏，再到蓋碗的實用便捷，作者都娓娓道來，仿佛能感受到每一件器物在手中的溫度和重量。而且，書中還分享瞭許多關於茶席布置的靈感，我一直對如何營造一個溫馨雅緻的泡茶空間感到好奇，這本書恰好滿足瞭我的需求。比如，關於如何選擇閤適的茶席布，如何搭配花藝，如何考慮光綫和背景音樂，這些細節的描繪讓我受益匪淺。我甚至開始想象，等我真正掌握瞭泡茶的技巧，我一定要按照書中介紹的方法，為我的朋友們布置一個屬於我們自己的“心靈茶席”，在茶香中共享一段美好的時光。這本書不僅僅是關於泡茶，更像是在教我們如何慢下來，如何去感受生活中的美好，如何從一杯茶中汲取寜靜與力量。
評分擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但隻有符閤“源、活、甘、清、輕”五個標準的水纔算得上是好水。所謂的“源”是指水齣自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質潔淨透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因為泉水大多齣自岩石重疊的山巒，汙染少，山上植被茂盛，從山岩斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發揮。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當代科學試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經人工淨化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提齣，泉水雖有“泉從石齣，清宜冽”之說，但泉水在地層裏的滲透過程中融入瞭較多的礦物質，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以隻有含有二氧化碳和氧的泉水纔最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝遊曆南北名山大川之後，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。玉泉山水不僅水質好，還因為當時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴齣，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮。看來好水除瞭要品質高外，還與茶人的審美情趣有很大的關係。“天下第一泉”的美名，曆代都有爭執，有揚子江南零水、江西廬山榖簾水、雲南安寜碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠，景色靚麗；有的一泓碧水，澗榖噴湧，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質清冷香冽，柔甘淨潔，確也符閤此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“濛頂山上茶”、“揚子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。
評分這些關鍵點是我們研究前端安全的意識點，缺乏這些關鍵意識，就很難真正弄懂前端安全，本章的內容值得細細閱讀。
評分快遞很快，書是好書，不錯的選擇哦
評分對於我這個一竅不通的入門者，這本書很全麵，排版及封麵我都非常喜歡！
評分閱讀一本好書，正如同一位知識淵博的學者談話，“他”的語言中無不閃爍智慧的火花，無不傳答著高尚的修養，從一本書中學到的修養，提高的品格，遠比在生活磨礪中體會的深刻，體會的徹底。正如林語堂所說的如果讀者獲得書中的“味”，他便會在談吐中把這種風味錶現齣來，如果他的談吐中有瞭風味，他在寫作中免不瞭會錶現齣風味來。著此間淺移默化的“味”，不正是在讀書中體味的素養嗎？
評分擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但隻有符閤“源、活、甘、清、輕”五個標準的水纔算得上是好水。所謂的“源”是指水齣自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質潔淨透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因為泉水大多齣自岩石重疊的山巒，汙染少，山上植被茂盛，從山岩斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發揮。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當代科學試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經人工淨化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但是慎用水者提齣，泉水雖有“泉從石齣，清宜冽”之說，但泉水在地層裏的滲透過程中融入瞭較多的礦物質，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以隻有含有二氧化碳和氧的泉水纔最適宜煮茶啊。清代乾隆皇帝遊曆南北名山大川之後，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉”。玉泉山水不僅水質好，還因為當時京師多苦水，宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴齣，瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉，故有此殊榮。看來好水除瞭要品質高外，還與茶人的審美情趣有很大的關係。“天下第一泉”的美名，曆代都有爭執，有揚子江南零水、江西廬山榖簾水、雲南安寜碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠，景色靚麗；有的一泓碧水，澗榖噴湧，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質清冷香冽，柔甘淨潔，確也符閤此美名。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“濛頂山上茶”、“揚子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰。
評分作者用自身的經曆教會愛茶人如何泡茶、品茶，喜歡
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