發表於2024-11-09
專業茶師演繹,鐵觀音衝泡品飲茶藝,品質鑒彆,選購儲藏,製作絕技。
茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事
——茶王鐵觀音之道
和睦清心,明倫養性。
鐵觀音,美如觀音重似鐵,青蒂經綠腹紅鑲邊,集山嵐之靈氣,吸日月之精華,顔色砂綠起霜,滋味清高醇美,迴味甘甜,帶有獨特的“觀音韻”,素有“七泡有餘香”之美名。
至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鍾山川之靈稟,祛襟滌滯,緻清導和,則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔,韻高緻靜。
——宋徽宗 趙佶
《茶道:鐵觀音》講述唐代劉貞亮認為以茶可以行道,以茶可以雅緻。天地品乾坤,真正的茶道中人必須順茶性,從清趣中明倫養性、滌除玄鑒,從淡淡茶湯中品悟人生百味。真正的茶人能在飲茶、製茶、烹茶、點茶時的身體語言和規範動作中,在特定的環境氣氛中,享受與大自然的和諧之美,能放下凡塵俗世,做個淡泊明誌、寜靜緻遠的茶道中人。
至若茶之為物,擅甌閩之秀所,鍾山川之靈稟,祛襟滌清寂,緻清導和,則非庸人可得而知矣。中澹閑潔,韻高緻靜。
——宋徽宗 趙佶
第一章 鐵觀音的神奇身世
夢與傳說中誕生的鐵觀音
“魏蔭氏觀音托夢說”
相傳,清雍正三年(1725年)前後,安溪西坪堯陽鬆林頭(今西坪鎮鬆岩村)的一位老茶農魏蔭(1702~1774年),勤於種茶,又信奉觀音,每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯,數十年不輟,十分虔誠。有一天晚上,魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤齣門,行至一溪澗邊,在石縫中發現一株茶樹,枝壯葉茂;芬芳誘人。魏蔭好生奇怪,正想探身采摘,突然傳來一陣狗吠聲,把一場好夢驚醒。第二天清晨,魏蔭循夢中途徑尋覓,果真在打石坑的石隙間,發現一株如夢中所見的茶樹。此茶樹葉形橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅,異於它種。魏蔭喜齣望外,遂將茶樹移植在傢中的一口破鐵鼎裏,悉心培育。茶樹經數年的壓枝繁殖,株株茁壯,葉葉油綠。於是魏蔭便適時采製,果然茶質特異,經開水衝泡,香韻非凡。他視為傢珍,密藏罐中,每逢貴客嘉賓臨門,纔取齣衝泡品評。凡飲過此茶的人,均贊不絕口。一天,有位塾師飲瞭此茶,便驚奇地問:“這是何好茶?”魏蔭就把夢中所遇和移植的經過詳告塾師,並說:“此茶尚未取名,先生學富五車,見多識廣,就請先生起個名吧!”塾師聽後道:“此茶既然是觀音托夢所獲,又觀其色黑如鐵,就稱‘鐵觀音’如何?”魏蔭聽後,連聲叫好。從此,鐵觀音便得瞭名。
目前,安溪縣西坪鎮的鬆岩村有一方“魏蔭鐵觀音齣處”的摩崖石刻,上麵指明當地即為鐵觀音的發源地。該地建有公園、牌坊、涼亭,已成為觀光勝地。有機會造訪西坪鎮的遊客,暫且撇開發源地的爭議,帶著遊山玩水、品茗的好心情,相信這裏必會給你,帶來樂趣。
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