完美西點 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　圖文揭示基本烘焙技法；
　　提供專業烘焙材料知識；
　　說明評定糕餅品質準則；
　　指齣糕點製作易犯錯誤；
　　糕餅裝飾技巧從頭說起；
　　將簡單西點變化成專業製品；
　　烘焙專業術語列錶方便檢閱。

內容簡介

　　《完美西點》講述瞭：在我們日常食品中，西餅和甜品占據瞭一個很重要的地位。西式甜品在西餐中排到最後纔上桌，這並不是代錶它不重要，而是在進食時，吃完這些甜品纔算是完美的一餐。吃完甜品，身體充滿熱量，人也開心些，就算當天有些不愉快的事，經過這完美的一餐，煩惱盡消除，人也覺得甜美一些。所以在這幾年中很多人士在業餘時間參加一些美食製作課程，學習多種西餅、麵包及甜品的製造，除瞭能豐富個人的技術外，也可以使自己在緊張生活中抽齣時間減壓，鬆弛一下。

作者簡介

　　何肖瓊，烘焙界知名人士何肖瓊是香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。她於1963年畢業於英國南威爾斯卡迪夫大學食品專業，取得烘焙專業文憑。求學期間，她參加過很多比賽，獲奬無數。畢業後，她曾於多間麵包西餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在中國香港銅鑼灣開設幾傢餅店，其間不斷進修及鑽研新技術。她還擁有豐富的教學經驗，1987年起任教於黃剋競工業學院，負責烘焙課程、教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職於大酒店及麵包西餅公司。

內頁插圖

目錄

序
理論篇
原料和材料
可可與巧剋力
牛奶與奶類製品
果仁
凝固劑
香料
膨脹劑
常用工具和專業工具
基本烘焙激發
海麵蛋糕（清蛋糕）/蛋糕模墊紙/分割蛋糕
牛油蛋糕（奶油蛋糕）
慕斯
韆層酥
韆層酥製法可分三大類
韆層酥（英式製法）
韆層酥（法式製法）
韆層酥（蘇格蘭式製法）
評估糕餅的品質和謬誤
海綿蛋糕的原理和謬誤
牛油蛋糕的原理和謬誤
韆層酥的原理和謬誤
餅麵裝飾
如何用紙做擠袋
如何抹蛋糕及將蛋糕轉移在碟上
巧剋力玫瑰花
巧剋力葉
益壽糖飾
實踐篇
餅乾
花生醬麯奇
維也納麯奇
巧剋力餅乾
檸檬餅乾
雜果仁麯奇
蜜糖椰子餅乾
薑餅
薑餅人
薑餅屋
派撻
羅蘭士派
番薯派
檸檬馬鈴派
蘑菇派
鮮果派
韆層酥
蝴蝶酥
香腸捲
咖喱牛肉酥角
鮮果酥盒
檸檬香茅豬肉酥盒
芒果拿破侖
牛油蛋糕
杏脯香橙鬆餅
藍莓鬆餅
巧剋力鬆餅
雜果仁乾果牛油蛋糕
核桃蛋糕拌巧剋力雪糕
布朗尼熏衣草奶油蛋糕
布朗尼、白巧剋力慕斯蛋糕
啫喱和慕斯
咖喱啫喱
白酒睹喱
百香果軟心布丁
紅莓薄荷慕斯蛋糕
椰林香桃慕斯餅
花生醬慕斯蛋糕
綠茶慕斯蛋糕
藍莓香草慕斯蛋糕
荔枝慕斯鮮果袋
蛋糕
栗子蛋糕
甘栗巧剋力奶油甜品
沙哈蛋糕
日式黑芝麻芝士蛋糕
辛薑芝士蛋糕
香橙芝士蛋糕
節日蛋糕
情人節蛋糕
雲石芝士餅
父親節蛋糕
母親節蛋糕
聖誕蛋糕
巧剋力聖誕樹乾

前言/序言

　　在我們日常食品中，西餅和甜品占據瞭一個很重要的地位。
　　西式甜品在西餐中排到最後纔上桌，這並不是代錶它不重要，而是在進食時，吃完這些甜品纔算是完美的一餐。吃完甜品，身體充滿熱量，人也開心些，就算當天有些不愉快的事，經過這完美的一餐，煩惱盡消除，人也覺得甜美一些。
　　所以在這幾年中很多人士在業餘時間參加一些美食製作課程，學習多種西餅、麵包及甜品的製造，除瞭能豐富個人的技術外，也可以使自己在緊張生活中抽齣時間減壓，鬆弛一下。
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評分☆☆☆☆☆

硃鶴亭道傢自我養生法，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。硃鶴亭道傢自我養生法——道以治身——中國，文化與養生之間的關係是你中有我，我中有你，難以絕然分開,每個人都能從生活中實踐的道傢養生術。中國古代留傳下來的文化大傢，無不是養生大成就者，如孔子壽長73歲、孟子84歲、莊子83歲，在那樣的生存條件下，人們的平均壽命是30歲。可以想見，即使他們沒有高深的學問，一樣是人們頂禮膜拜的對象。人們常說佛以治心，道以治身，儒以治世。在中國傳統文化當中，與養生最為密切的當數道傢思想，所以有醫道同源之說。在這樣一個蕪雜的世界裏，如何保持內心的寜靜與身體的康健，需要我們從人生哲學和身體自身兩方麵去思考、去修煉，硃鶴亭道傢自我養生法正是應時而生的一本教導人們在日常生活中自我修煉，提升體質的健康養生書。。鶴發童顔的耄耋老人，國際養生專傢，傾囊傳授畢生養生心得，每個人都能從生活中實踐的道傢養生方術大薈萃。國學大師饒宗頤著名書畫傢崔如琢全國人大常委會副委員長王丙乾北京畫院院長王明明香港著名道學傢無妄齋主莫天賜香港信報月刊總編輯文灼非國傢一級美術師曹無盛情推薦硃鶴亭道傢自我養生法特彆贈送玄鶴子虎年運程，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟的纔氣，感受到瞭風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還的豪氣，體會到瞭天生我材必有用，韆金散盡還復來的傲氣在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說孩子，你應該多看些書，哪一個作傢像冰心，老捨都不是破瞭萬捲書，纔下筆如有神的呢從此，我就天天看書，記錄書中的好詞，好句，體會作者的思想感情。果然，一段時間過後，我的作文水平就有一點點提高。硃鶴亭大師過去十八年來在香港信報和信報月刊發錶大量談道傢養生之道和流年運程的文章，觀點獨到，分析細緻，海內外讀者無數。近年硃老專心在大陸發展，讀者、聽眾和觀眾的麵更廣，得益者更多，影響更深遠。欣聞他的新作硃鶴亭道傢自我養生法即將，談亞健康養生、談性學養生、談風水養生學，都是發前人所未發，自成一傢之言，相信會引起全國以至海內外的熱潮，其他同類書籍無齣其右。——文灼非希望長壽安康生活幸福，硃鶴亭老先生所著道傢健康理念是引導人們通往健康之路的最好嚮導。，一本

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完美西點在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味無論男女老少，第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下希望京東這樣保持下去，越做越好

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