专业烘焙(第三版) 韦恩吉斯伦 烹饪美食与酒 书籍 下载 mobi epub pdf 电子书 2024
☆☆☆☆☆
简体网页||
繁体网页
韦恩.吉斯伦 著
下载链接在页面底部
点击这里下载
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!
发表于2024-11-22
类似图书 点击查看全场最低价
图书介绍
店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 大连理工大学出版社
ISBN:9787561127247
商品编码:1027082484
开本:16开
出版时间:2004-10-01
页数:646
相关图书
图书描述
作 者:韦恩.吉斯伦 著作 定 价:88 出 版 社:大连理工大学出版社 出版日期:2004年10月01日 页 数:646 装 帧:平装 ISBN:9787561127247 韦恩·吉斯伦(WayneGisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真,那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师,应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方,这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕饼、蛋糕、甜点和精美的面包。
您将可以找到详尽具体的信息,关于正确选材、搅拌及烘焙技巧,关于装饰和组装,关于修饰和装盘摆饰,等等。清楚准确、按部就班的步骤解释,700余种经典等
●配方目录
●关于蓝带厨艺学院
●序
●前言
●第1章基本原理
●烘焙——历史背景
●配方与称量
●搅拌与面筋的形成
●烘焙过程
●老化现场
●第2章配料
●第3章发醇面团的认识
●第4章低油脂面团
●第5章高油脂面团
●第6章简易面包
●第7章炸面包圈、油炸饼、煎饼与华夫饼
●第8章糖浆、奶油及沙司
●第9章派类
●第10章糕点基础
●第11章塔和特制西点
●部分目录
内容简介
韦恩·吉斯伦(WayneGisslerl)的专业烹饪和烘焙教材已经培养出了成千上万的专业厨师。如果你对烘焙相当严肃认真,那么你就会想加盟成千上万的烘焙师和面点师,应用由韦恩·吉斯伦编写的《专业烘焙》来学习基础理论。新版本的《专业烘焙》拥有比以往更多的信息和更多的配方,这本杰出的著作将可以使您拥有完整的理论基础来制作糕饼、蛋糕、甜点和精美的面包。
您将可以找到详尽具体的信息,关于正确选材、搅拌及烘焙技巧,关于装饰和组装,关于修饰和装盘摆饰,等等。清楚准确、按部就班的步骤解释,700余种经典且富于创造力的配方——其中250种为新增配方——这些都将对您提高技巧和建立自信大有帮助。同时,本书还配有数百张关于技法和成品的彩色图片,既是进行具体指导的宝贵资料又是激发灵感的源泉。
本版的一大特色就是世界有名烹饪学院——法国蓝带厨艺学院——的加盟。大师级的面点师提供了175种配方,从经典的等 韦恩.吉斯伦 著作 作者:(美国)韦恩·吉斯伦译者:谭建华赵成艳
专业烘焙(第三版) 韦恩吉斯伦 烹饪美食与酒 书籍 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
专业烘焙(第三版) 韦恩吉斯伦 烹饪美食与酒 书籍 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024
专业烘焙(第三版) 韦恩吉斯伦 烹饪美食与酒 书籍 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
专业烘焙(第三版) 韦恩吉斯伦 烹饪美食与酒 书籍 下载 mobi epub pdf 电子书
用户评价
评分
☆☆☆☆☆
书面有点折痕,不过影响不太大。内容很多,是一本值得拥有的书。
评分
☆☆☆☆☆
买完第二天降价不说,书的质量还一般,像烂尾货,长记性了
评分
☆☆☆☆☆
书没有大的损坏瑕疵、快递员很负责、书的纸质很好、烘焙老师推荐的、准备开啃、值得买。
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
十分喜欢,内容丰富。多样的配方~帮助学习~
评分
☆☆☆☆☆
基础知识很详细,需要花时间研究
评分
☆☆☆☆☆
nice!good.
评分
☆☆☆☆☆
唯一缺点,黑白图片啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
评分
☆☆☆☆☆
买后悔了,都不想看,图片居然是黑白的,而且又大又重,不建议买
类似图书 点击查看全场最低价
专业烘焙(第三版) 韦恩吉斯伦 烹饪美食与酒 书籍 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024