茶葉審評師（中級） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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劉啓貴 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 審評
• 中級
• 茶葉品鑒
• 茶葉感官評價
• 茶葉品質
• 茶葉專業
• 茶文化
• 飲茶
• 技能提升
• 職業認證

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504564047

版次：1

商品編碼：10275016

包裝：平裝

叢書名： 1+X職業技術·職業資格培訓教材

開本：16開

齣版時間：2007-09-01

用紙：膠版紙

頁數：108

正文語種：中文

內容簡介

《茶葉審評師（中級）》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑒定細目——茶葉審評師（國傢職業資格四級）組織編寫。《茶葉審評師（中級）》從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度齣發，較好地體現瞭本職業當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握茶葉審評師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
《茶葉審評師（中級）》主要內容包括：中國茶道發展史、茶葉審評、茶的化學成分及保健功效等。為便於讀者掌握本教材的重點內容，教材每單元後附有單元測試題，全書後附有知識考核模擬試捲及答案和茶葉審評師（國傢職業資格四級）鑒定操作技能項目錶及其評分細則，用於檢驗和鞏固所學知識和技能。
《茶葉審評師（中級）》可作為茶葉審評師（國傢職業資格四級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業技術院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓、就業培訓使用。

目錄

第l單元 中國茶道發展史
1.1 中國茶道概述
1.2 中國茶道內涵
1.3 <茶經>與茶道
1.4 現代茶道精神
1.5 中國茶道精神的對外傳播
單元測試題
單元測試題答案

第2單元 茶葉審評
2.1 茶葉審評理論
2.2 茶葉品質的形成
2.3 各類茶的審評
2.4 茶葉理化檢驗
2.5 茶葉標準的製定
單元測試題
單元測試題答案

第3單元 茶帕化字成分及保健功效
3.1 茶葉中的營養成分及作用
3.2 茶葉中的藥理成分及作用
3.3 茶的保健功效
3.4 日常飲茶相關常識
單元測試題
單元測試題答案

知識考核模擬試捲（一）
知識考核模擬試捲（二）
知識考核模擬試捲（一）答案
知識考核模擬試捲（二）答案
茶葉審評師（國傢職業資格四級）鑒定操作技能項目錶
茶葉審評師（國傢職業資格四級）鑒定操作技能評分細則
附錄

前言/序言

　　職業資格證書製度的推行，對廣大勞動者係統地學習相關職業的知識和技能，提高就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義，也為企業閤理用工以及勞動者自主擇業提供瞭依據。
　　隨著我國科技進步、産業結構調整以及市場經濟的不斷發展，特彆是加入世界貿易組織以後，各種新興職業不斷湧現，傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展，優化勞動力素質，上海市勞動和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑒定方麵做瞭積極的探索和嘗試，推齣瞭1+X的鑒定考核細目和題庫。1+X中的1代錶國傢職業標準和鑒定題庫，X是為適應上海市經濟發展的需要，對職業標準和題庫進行的提升，包括增加瞭職業標準未覆蓋的職業，也包括對傳統職業的知識和技能要求的提高。
　　上海市職業標準的提升和1+X的鑒定模式，得到瞭國傢勞動和社會保障部領導的肯定。為配閤上海市開展的1+X鑒定考核與培訓的需要，勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心聯閤上海市茶葉學會，組織有關方麵的專傢、技術人員共同編寫瞭職業技術·職業資格培訓係列教材。
　　職業技術·職業資格培訓教材嚴格按照1+X鑒定考核細目進行編寫，教材內容充分反映瞭當前從事職業活動所需要的最新核心知識與技能，較好地體現瞭科學性、先進性與超前性。聘請編寫1+X鑒定考核細目的專傢，以及相關行業的專傢參與教材的編審工作，保證瞭教材與鑒定考核細目和題庫的緊密銜接。

《茶葉審評師（中級）》—— 探尋風味背後的深度智慧 本書並非一本簡單的茶葉品鑒指南，而是一次深入風味海洋的探索，一次對茶葉生命旅程的全麵解讀。它將引領您超越錶象的香氣與滋味，觸及茶葉內在的復雜性，揭示其品質的深層奧秘。如果您已掌握瞭基礎的審評技巧，渴望在茶葉的世界裏更進一步，那麼，《茶葉審評師（中級）》將是您不可或缺的夥伴。 超越感官，抵達本質 傳統意義上的茶葉審評，往往聚焦於感官的體驗：聞香、觀色、品味。而本書則將審評的維度嚮縱深拓展，強調“知其然，更知其所以然”。我們將深入探究影響茶葉品質的關鍵因素，從茶樹品種的遺傳特性，到生長環境的微氣候差異；從采摘時機對內含物質的影響，到加工工藝如何塑造獨特的風味檔案。每一片茶葉，都承載著其獨特的“前世今生”，本書將幫助您撥開迷霧，理解其風味形成的內在邏輯。 品種溯源，風味辨識的基石 本書將係統梳理中國及世界各地具有代錶性的茶葉品種，深入剖析不同品種在基因、生長習性、內含物質構成上的差異，以及這些差異如何直接轉化為獨特的香氣、滋味和口感。我們將不僅僅是認識“龍井”、“鐵觀音”，而是理解它們為何擁有獨特的“豆香”、“蘭花香”；理解“大紅袍”的“岩骨花香”是如何在特定的土壤和氣候條件下孕育而成。通過品種的深入解析，您將建立起對風味源頭的清晰認知，為更精準的品質判斷打下堅實基礎。 風土人文，塑造地域的靈魂 茶葉的品質，是自然饋贈與人文智慧交融的結晶。本書將重點探討“風土”——即茶葉生長地的獨特地理、氣候、土壤條件，以及當地的栽培、采摘和加工傳統，如何共同塑造茶葉的地域性特徵。我們將穿越中國各大名茶産區，從武夷山的岩韻到西湖邊的龍井，從雲南的古樹茶到福建的白茶，深入瞭解各産區獨特的風土故事，以及這些故事如何體現在茶葉的杯中風味。您將瞭解到，為何同一品種的茶葉，在不同的産地會呈現齣截然不同的風味錶現。 加工工藝的秘密，風味轉化的藝術 加工工藝是賦予茶葉生命色彩的魔法。本書將深入剖析不同茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的核心加工環節，例如殺青、揉撚、發酵、萎凋、乾燥等，並詳細闡述每一步工藝操作對茶葉內含物質（如茶多酚、氨基酸、芳香物質）的影響。我們將揭示，為何輕微的氧化能帶來紅茶的醇厚，為何精確的殺青能鎖住綠茶的鮮爽，為何獨特的渥堆工藝能賦予普洱茶陳化的潛力。理解加工的藝術，是您能夠準確判斷工藝優劣、預判陳化潛力、甚至指導改進加工方嚮的關鍵。 感官的升華，科學的審評體係 本書將在基礎感官審評的基礎上，引入更科學、更係統化的評估方法。我們將探討如何係統地辨識和描述茶葉的香氣（如花香、果香、榖物香、木質香、菌香等）與滋味（如鮮爽、醇厚、甘甜、澀感、迴甘等），並學會利用專業的術語進行精確錶達。我們將學習如何區分不同類型的香氣和滋味，例如，分辨是“梅子香”還是“蜜糖香”，是“清雅的甘甜”還是“濃鬱的醇厚”。同時，本書也將引導您關注茶葉的湯色、葉底等客觀指標，並學會如何將這些客觀信息與主觀感官體驗相結閤，形成全麵、客觀的審評結論。 品質評估的深度，洞察瑕疵與卓越 對於中級審評師而言，識彆細微的品質差異，以及準確判斷瑕疵的成因和影響至關重要。本書將詳細講解不同類型的茶葉瑕疵，如“焦味”、“黴味”、“悶味”、“苦澀”、“散亂的香氣”等，並分析這些瑕疵産生的原因，是源於原料問題、加工失誤還是儲存不當。您將學會如何區分“正常的內斂香”與“不良的陳味”，如何判斷“適度的苦澀”與“過度的澀感”。此外，本書還將引導您掌握一套科學的品質評估體係，能夠從多個維度對茶葉的整體品質進行量化和排序。 品鑒的境界，品味與文化的交融 茶葉的品鑒，最終是與茶文化的對話。本書將引導您將對茶葉的理解，從單純的感官體驗提升到對茶葉背後文化、曆史、哲學意涵的感悟。您將學會如何從一片茶葉中讀齣産地的故事，如何從一杯茶中體味製茶人的匠心。本書旨在幫助您建立起對茶葉更深層次的理解和欣賞，讓您在品味每一杯茶時，都能感受到其獨特的魅力和價值。 《茶葉審評師（中級）》是一段令人興奮的知識旅程，它將賦您以更敏銳的感官、更深邃的洞察和更廣闊的視野，讓您在茶葉的世界裏，成為真正懂得欣賞、懂得鑒彆的行傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，真的超齣瞭我的預期。我以為它會是一本比較枯燥的教科書，充滿瞭各種理論和數據，但實際上，它更像是一本引人入勝的故事書，將茶葉的世界徐徐展開。作者的文筆非常細膩，而且充滿瞭人文關懷。她不僅僅是在講解茶葉的知識，更是在講述關於茶葉的文化和曆史。比如，在介紹不同茶類的起源和發展時，她會穿插很多有趣的故事和傳說，讓你在學習知識的同時，也能感受到曆史的厚重感。我特彆喜歡她關於“茶馬古道”和“絲綢之路”與茶葉貿易的章節，那種跨越時空的敘述，讓我仿佛看到瞭古代商人們在崎嶇的山路上跋涉，將茶葉運往遠方的景象。這種結閤曆史和文化的敘述方式，讓茶葉不再是孤立的物質，而是與人類文明緊密相連的載體。她還花瞭很多篇幅來講解“茶葉的鑒賞禮儀”，包括如何奉茶、如何品茶、如何與人交流關於茶的感受，這些細節都非常實用，而且能提升一個人的品味。我之前參加過一些品茶會，但總感覺自己格格不入，不知道如何錶達自己的感受，這本書正好彌補瞭我的不足。她會教你如何用恰當的語言去描述你品嘗到的茶，如何用委婉的方式提齣自己的意見，這些都非常有助於在社交場閤中展現自己的茶文化素養。而且，她還提到瞭“品茶時的心境”，強調茶不僅僅是飲品，更是一種生活方式，一種修身養性的途徑。她鼓勵讀者在品茶時，放慢腳步，感受生活的美好，體會寜靜緻遠的心境。這種從物質到精神的升華，讓我覺得這本書的價值遠遠超過瞭單純的技術指導。它讓我開始重新審視自己的生活態度，更加懂得珍惜眼前的時光，去感受生活中的點點滴滴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度，實在令人贊嘆。我原本以為“中級”這本書，頂多就是對初級知識的簡單延伸，但事實證明，我還是太小看它瞭。作者在書中，將茶葉的分類、加工、審評等各個方麵，都進行瞭非常深入的探討。比如，在講解茶葉的加工工藝時，她不僅僅是羅列齣各種工序，而是會詳細解釋每一步工序的作用、原理，以及對茶葉最終品質的影響。她會告訴你，為什麼綠茶要“殺青”，殺青的方式有哪些，不同的殺青方式對茶葉香氣和滋味的影響有多大。她會解釋，為什麼烏龍茶的“搖青”過程至關重要，搖青的程度如何決定瞭烏龍茶的發酵度和香氣類型。對於黑茶的“渥堆”工藝，她更是進行瞭非常細緻的講解，從微生物的作用到發酵的控製，都分析得頭頭是道。這種深入的講解，讓我對茶葉的生産過程有瞭全新的認識，也讓我更加理解瞭不同茶葉價格差異的根源。此外，在茶葉審評的部分，她還涉及瞭許多高級的審評技巧。比如，關於“香氣”的立體感、層次感和持久度的評估，關於“滋味”的復雜度、平衡度、以及喉韻的細緻分辨。她還提到瞭“陳化”對茶葉品質的影響，對於不同類型的茶葉，陳化會帶來哪些變化，以及如何評估陳年茶葉的品質。我之前對陳年茶葉一直沒有什麼概念，讀瞭這本書，纔瞭解到，原來一些黑茶、普洱茶經過陳化，可以産生非常迷人的香氣和醇厚的滋味，甚至具備一定的保健價值。作者的講解，讓這些原本抽象的概念，變得鮮活起來，我仿佛能親眼看到茶葉在時間的長河中，發生著奇妙的蛻變。

評分☆☆☆☆☆

這本書，真的給我打開瞭一個全新的世界。我之前對茶葉的認知，可以說是“零基礎”。我隻知道有綠茶、紅茶、普洱，但具體區彆在哪裏，口感如何，我都一無所知。這本書，就像是一本“茶葉百科全書”，用最淺顯易懂的方式，將復雜的茶葉知識呈現在我麵前。作者的講解方式非常係統和全麵。她從茶葉的起源講起，到茶葉的分類，再到不同茶葉的加工工藝，以及最後的茶葉審評。每一個環節都講解得非常透徹。比如，在講解茶葉的分類時，她不僅僅列齣瞭七大茶類，還會詳細講解每類茶的形成原因，以及它們的代錶性品種。當我讀到關於“黃茶”的章節時，我纔第一次瞭解到，原來有這麼一種茶葉，需要經過“悶黃”這個特殊的工藝，從而形成“黃湯黃葉”的特點，而這種工藝又是如何影響茶葉的滋味和香氣的。她還對“發酵”這個概念進行瞭非常深入的講解，讓我明白瞭為什麼紅茶和黑茶是發酵茶，而綠茶和黃茶不是。這種係統性的講解，讓我對茶葉的整體認知得到瞭極大的提升，不再是零散的知識點堆砌，而是形成瞭一個完整的知識體係。而且，書中還穿插瞭大量的圖片和圖錶，讓我能夠更直觀地理解作者的講解。比如，在介紹不同茶葉的外形時，會有高清的圖片展示，讓我能夠清晰地辨認齣它們的區彆。這種圖文並茂的方式，極大地增強瞭我的學習興趣和效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是請瞭一位經驗豐富的茶藝大師，在你耳邊低語，緩緩道來。我之前對茶葉的瞭解，實在是淺薄得可憐，可能也就是知道龍井、普洱這些名頭，但具體好在哪裏，為什麼好，真的說不清。這本書，則把這些模糊的概念，一一具象化瞭。作者在講解的時候，特彆注重細節，而且非常善於將復雜的理論拆解成容易理解的部分。比如，講到茶葉的“內質”，她不會用晦澀的化學公式，而是用“茶多酚”、“咖啡堿”、“氨基酸”這些大傢相對熟悉的物質，然後解釋它們如何影響茶葉的滋味和香氣。她還會舉很多例子，比如氨基酸含量高會讓茶湯更加鮮爽甘醇，而茶多酚則帶來一定的收斂性和苦澀感，但適量的茶多酚又是構成茶葉豐富滋味的關鍵。我印象最深刻的是關於“水質”和“水溫”的討論。我一直以為隻要是熱水就行，但作者詳細解釋瞭不同水質（軟水、硬水）對茶湯風味的影響，以及不同茶葉對衝泡水溫的要求。她會告訴你，為什麼衝泡綠茶要用80℃左右的水，而衝泡紅茶或黑茶就可以用沸水。這不僅僅是知識點的灌輸，更是讓你明白其中的道理。她還提到瞭“衝泡手法”，比如“上投法”、“中投法”、“下投法”，以及“定點注水”、“環繞注水”等等，每一種手法都有其適用的茶類和目的。我之前在傢自己泡茶，總是隨意衝泡，現在讀瞭這本書，纔意識到原來簡單的動作背後，蘊含著這麼多學問。它讓我開始思考，我的每一次衝泡，是否都最大限度地激發瞭茶葉本身的優點。而且，書中還穿插瞭許多關於“茶樣”的講解，如何規範地采集、保存和編號茶樣，這對於想要深入研究茶葉的人來說，是必不可少的知識。我感覺我不再是被動地接受信息，而是被引導著去思考、去實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書，就像一位技藝精湛的廚師，在為你精心準備一道道佳肴。每一頁都充滿瞭用心和細節，讓人迴味無窮。我之前對茶葉的瞭解，就像是隻吃到過一道“傢常菜”，而這本書，則讓我有機會品嘗到各種“米其林三星”級彆的茶點。作者在講解各種茶葉的特點時，用詞非常考究，而且充滿瞭感官的描述。她不僅僅告訴你茶葉是什麼味道，更是讓你去感受它在口腔中的層次、在喉嚨裏的迴響。比如，她描繪某款岩茶時，會提到“岩骨花香”，並詳細解釋瞭“岩骨”指的是那種礦物質的厚重感和獨特的岩石氣息，而“花香”則可能是一種蘭花香、梔子花香，或者是其他花卉的清雅芬芳，並且這兩者是如何巧妙地融閤，形成一種獨特的韻味。她還會引導你去品味茶葉的“鮮爽度”，以及“甘醇度”的細微差彆。我一直以為“甘甜”就是一個意思，但讀瞭這本書，纔發現原來甘甜也有很多種，有那種瞬間爆發的甜，有那種綿長持久的甜，還有那種帶著些許迴味的甜。而且，她對於不同茶葉的“活性”和“耐泡度”也有非常精彩的講解。她會告訴你，為什麼有些茶葉可以泡很多泡，每一泡都有不同的風味展現，而有些茶葉則很快就“乏味”瞭。這種細緻入微的觀察和描述，讓我感覺自己仿佛置身於一個巨大的茶葉寶庫，而作者就是那個引路人，帶領我一點點去發掘其中的瑰寶。我不再是那個對茶葉一知半解的門外漢，而是一個開始懂得欣賞茶葉內在美，並能用語言去錶達這份欣賞的“茶客”。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我得承認，剛拿到手的時候，我心裏是有點打鼓的。畢竟，“中級”這兩個字，聽起來就帶著點兒專業門檻，我怕自己一個門外漢，看瞭也隻是霧裏看花，雲裏霧裏。但事實證明，我的擔憂完全是多餘的。作者的敘事方式，簡直像是在為我量身打造的啓濛課。她沒有一開始就拋齣那些我聽不懂的術語，而是循序漸進，從最基礎的“什麼是好茶”聊起。你會發現，原來品茶不僅僅是“好喝”兩個字那麼簡單，裏麵蘊含著一套完整的評價體係。她會用非常生動形象的比喻來解釋各種香氣，比如“豆香”、“花果香”、“菌花香”，不是乾巴巴的文字描述，而是讓你仿佛能聞到那種味道一樣。更讓我驚喜的是，她對於不同茶類的介紹，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，每一種都單獨開闢瞭一章，細緻地講解瞭它們的加工工藝、外形特點、湯色、香氣、滋味，甚至連不同産區的細微差彆都描繪得淋灕盡緻。我一直以為紅茶就是紅茶，綠茶就是綠茶，但讀完纔知道，原來紅茶裏還有祁門紅茶的“祁門香”，滇紅的“麥芽糖香”，還有不同等級的紅茶在滋味和香氣上的錶現有多麼微妙。同樣，烏龍茶的“高香”、“濃香”、“岩韻”，黃茶的“黃湯黃葉”，白茶的“毫香”、“陳韻”，黑茶的“陳香”、“藥香”，每一個類彆都像是一個獨立的世界，而這本書就是打開這個世界大門的鑰匙，讓我得以窺見其中奧妙。她不僅僅是告訴你這些，更是教會你如何去“觀察”，如何去“感受”。比如，關於茶葉的外形，她會指導你去看茶葉的條索是否緊實、完整，有沒有雜質，顔色是否均勻。對於湯色，不僅僅是看顔色深淺，還要看湯麵的光澤，有沒有渾濁。而最核心的滋味部分，她會引導你去品味茶湯在口腔中留下的感覺，是鮮爽、醇厚、甘甜、還是苦澀，以及這些滋味變化的過程。我記得她講到“迴甘”，用瞭一個非常詩意的比喻，說那是茶湯在喉嚨深處蕩漾開來的，像一股清泉，潤澤心田。讀這本書，我感覺自己不再是那個隻會“解渴”的飲茶者，而是一個開始懂得欣賞、懂得品鑒的“茶人”。

評分☆☆☆☆☆

這本書，對我來說，不僅僅是一本關於茶葉的書，更是一次心靈的洗禮。我一直以為，茶葉隻是一種飲品，但讀瞭這本書，我纔發現，茶葉背後蘊含著如此深厚的文化和哲學。作者在講解茶葉的知識時，不僅僅停留在物質層麵，更是深入挖掘瞭茶葉與人、與自然、與社會的聯係。她會講述不同地區的人們如何通過茶葉，錶達情感、維係關係、傳承文化。比如，她會提到，在中國的一些少數民族地區，茶不僅僅是飲品，更是重要的禮儀用品，在婚禮、祭祀等重要場閤都扮演著不可或缺的角色。她還會講述茶葉在曆史上，如何作為重要的經濟作物，推動瞭國際貿易和文化交流。在談到茶葉的“靜心”作用時，她更是將茶葉上升到瞭修身養性的高度。她認為，泡一杯好茶，不僅僅是用熱水衝泡茶葉，更是一種與自己對話的過程。在品茶的過程中，需要靜下心來，去感受茶葉的香氣、滋味，去體會其中的變化，去反思自己的內心。這種強調“慢生活”和“內省”的觀點，在快節奏的現代社會，顯得尤為珍貴。她還鼓勵讀者在品茶時，融入自己的情感和體驗，讓每一杯茶都成為獨一無二的藝術品。這種將茶葉品鑒提升到精神層麵，讓我覺得這本書的意義非凡。它不僅僅是教會我如何審評茶葉，更是引導我如何去感受生活，如何去發現生活中的美好。讀完這本書，我感覺自己的心境更加平和，對生活也更加充滿瞭熱情。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，其實是抱著一種“試試看”的心態。我一直對茶充滿好奇，但總覺得門檻很高，不容易入門。這本書，恰恰解決瞭我的痛點。它不像市麵上很多茶書那樣，上來就是一大堆的術語和理論，而是非常有親和力地將我帶入瞭茶葉的世界。作者的語言風格非常生動幽默，很多地方我讀的時候都忍不住會心一笑。比如，她形容某些茶葉的香氣時，會用一些非常貼切又有趣的詞語，讓人印象深刻。她還善於用類比的方式來解釋一些比較抽象的概念，讓非專業人士也能夠理解。我記得她講到“茶氨酸”的時候，並沒有直接給齣化學式，而是說它就像茶葉中的“天然的鎮靜劑”，能讓人的心情放鬆下來，帶來愉悅感。這種生動形象的講解方式，讓我感覺自己不是在學習，而是在和一位老朋友聊天。而且，這本書的結構也非常清晰。每一章都圍繞一個主題展開，邏輯性很強，讀起來不會感到混亂。我最喜歡的是關於“辨彆茶葉優劣”的章節，她列舉瞭很多常見茶葉的優劣錶現，並配有圖片，讓我能夠對照著學習。比如，如何區分真假龍井，如何辨彆存放不當的茶葉。這些實操性很強的內容，讓我覺得這本書的實用價值非常高。我感覺自己不僅僅是在學習理論知識，更是在學習如何去做。讀完這本書，我齣門買茶的時候，底氣足瞭很多，至少知道該看什麼，該問什麼，而不是像以前那樣，完全聽從店傢的介紹瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書，給我最大的感受就是“專業”與“通俗”的完美結閤。我之前也看過一些關於茶葉的書籍，但很多都過於專業，讓我望而卻步，要麼就是過於通俗，讓我覺得收獲不大。這本書，恰恰找到瞭一個絕佳的平衡點。作者在講解茶葉審評的各種標準和方法時，非常嚴謹和專業，引用瞭很多行業內的術語和規範。但是，她又非常巧妙地將這些專業的知識，轉化為易於理解的語言。比如，在講解“審評香氣”的時候，她會教你如何去嗅聞，如何去區分不同的香氣類型，並列舉瞭大量常用的香氣描述詞匯，比如“清香”、“濃香”、“幽香”、“蘭花香”、“花果香”、“焦糖香”、“麥芽糖香”、“陳香”等等。她還會告訴你，不同香氣齣現的時機和強度，以及它們對茶葉整體品質的影響。這不僅僅是知識的傳授，更是審評技巧的培養。我之前以為自己隻能分辨齣“好聞”和“不好聞”，但讀瞭這本書，我開始能夠更細緻地去描述我聞到的香氣，甚至能夠分辨齣其中微妙的差彆。同樣，在講解“滋味”的時候，她也提供瞭非常係統的描述框架，從“鮮爽度”、“醇厚度”、“甘甜度”、“澀感”到“迴甘”和“喉韻”，她都進行瞭詳細的解讀。她還會教你如何去辨彆“雜味”和“異味”，以及這些異味産生的原因。我感覺自己不僅僅是在學習如何去品茶，更是在學習如何去“聽”懂茶葉在訴說它的故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書，讓我真正體會到瞭“審評”這兩個字的重量。之前我總以為審評就是嘗一口，然後說好喝不好喝，或者有沒有怪味。但讀瞭這本書，我纔明白，一個閤格的茶葉審評師，需要具備的是敏銳的感官、嚴謹的邏輯和豐富的知識儲備。作者在書中花費瞭大量的篇幅來講解“審評的要素”，比如“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”。她會詳細指導你如何從這五個維度去評估一款茶葉。關於“外形”，她不僅僅是看茶葉的形狀，更要看其勻整度、潔淨度、色澤。關於“湯色”，她會教你如何觀察茶湯的明亮度、均勻度和色澤的純正度。而“香氣”，則是一個非常微妙的環節，她會引導你去辨彆細微的香氣差異，區分“鮮爽香”、“花香”、“果香”、“木香”等等，並且告訴你如何用鼻子去“捕捉”和“分析”這些香氣。我最頭疼的是“滋味”的描述，因為我總是覺得“好喝”、“不好喝”太籠統瞭。這本書給我的最大幫助，就是提供瞭非常係統和專業的滋味描述詞匯。她會教你去感受茶湯在舌尖、舌麵、舌底的觸感，以及吞咽後喉嚨裏的感覺。比如“鮮爽”、“醇厚”、“甘甜”、“迴甘”、“澀感”、“苦感”，並且告訴你這些滋味齣現的先後順序、強度以及持久度。她還會教你如何去區分“純正滋味”和“異雜滋味”，比如“黴味”、“土腥味”、“日曬味”等等。讀到關於“葉底”的部分，我更是覺得豁然開朗。我之前都以為葉底隻是喝完茶剩下的渣滓，但作者指齣，葉底可以反映茶葉的鮮葉質量、殺青工藝、以及儲存條件。她會指導你去觀察葉底的完整性、勻整度、色澤，以及嫩度。通過這本書，我感覺自己不再是用“嘴巴”在品茶，而是用“眼睛”、“鼻子”、“舌頭”乃至“全身心”在感受茶的生命。

評分☆☆☆☆☆

讀書的好處

評分☆☆☆☆☆

單元測試題49

評分☆☆☆☆☆

京東購物很是愉快，多、快、好、省、我從最初的一般用戶短短幾年間成為京東的忠實鐵粉，希望京東未來發展越來越好！

評分☆☆☆☆☆

多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：&ldquo;第一印象最重要。&rdquo;從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。

評分☆☆☆☆☆

200條

評分☆☆☆☆☆

還行，應該是正版，希望京東堅持下去

評分☆☆☆☆☆

2011國傢職N業資格培訓教程：心理谘詢師（基礎知識）

評分☆☆☆☆☆

(97%A好評)

評分☆☆☆☆☆

還沒有看完，不過覺得內容還不夠充實。